Poola tomati-riisisupp, mida Poolas nimetatakse “zupa pomidorowa z ryżem”, on maitsev ja rammus supp. Seda on lihtne valmistada ja see võib olla veidi aeganõudev, kuid tulemus on seda väärt. Kui sul pole aega puljongit nullist valmistada, võid kasutada poest ostetud puljongit või puljongikuubikuid.
1
Keeda kana rinnad 6 tassi (1,4 milliliitris) külmas vees. Asetage kana rinnad suurde potti ja katke need 6 tassi (1,4 milliliitri) külma veega. Lase vesi keskmisel-kõrgel kuumusel keema. Vee ülaossa koguneb veidi vahtu. Kasutage selle eemaldamiseks lõhikuga lusikat. Kui olete taimetoitlane, võite kana välja jätta.
2
Vähendage vett keemiseni. Kana haudumise ajal võite hakata köögivilju valmistama. Pese ja koori köögiviljad, kuid ära tükelda.
3
Lisa köögiviljad ja vürtsid. Kokku vajate 1 naela (0,5 kilogrammi) supiköögivilju. Suurepärased valikud tomatisupi jaoks on petersellijuur, sellerijuur, porrulauk ja sibul. Proovige kombineerida. Peske ja koorige köögiviljad, sealhulgas porgandid, kuid ärge tükeldage neid. Lisa need koos porgandite ja vürtsidega potti. Ärge lisage veel soola ja pipart.
4
Lase puljongil 30 minutit keeda. Kuni puljong keeb, võite hakata tomateid valmistama. Kui plaanite selles retseptis kasutada värsket riisi, oleks hea alustada selle keetmisega kohe eraldi potis; küpsetamiseks kulub umbes 20 minutit.Võite kasutada ka eelmisest toidukorrast järelejäänud riisi. Hoidke seda külmkapis, kuni olete serveerimiseks valmis.
5
Kuumuta tomatid väikeses potis. Kui te pole seda veel teinud, siis koorige kõigepealt tomatid ja seejärel lõigake kuubikuteks. Sulata väikeses potis või, seejärel lisa tomatid. Küpseta neid, kuni need muutuvad paksuks. Intensiivsema maitse saamiseks lisage veidi tomatipastat.
6
Eemaldage kana ja köögiviljad. Pange need kõrvale ja salvestage teise retsepti jaoks. Supi võid valada läbi sõela teise potti või tõmmata köögiviljad ja kana tangidega välja.
7
Lisa potti tomatisegu. Segage hästi vispliga, kuni see on lahustunud. Siledama supi saamiseks vala tomatisegu potti läbi võrksõela. Kaabi segu puulusikaga üle sõela, et kogu vedelik välja tuleks. Visake viljaliha ära või säilitage see mõne muu retsepti jaoks.
8
Sega osa supist hapukoorega. Vala hapukoor väikesesse kastrulisse või kaussi. Vahusta paar lusikatäit suppi, kuni hapukoor muutub vedelaks. Osa kuuma supi lisamine hapukoorele soojendab koort järk-järgult ja takistab selle hüübimist. Hapukoort võib kasutada rohkem või vähem, olenevalt maitsest. Hapukoor muudab supi kreemjamaks ja rammusamaks. Kui teile ei meeldi kreemjad supid või olete piimatoodete suhtes allergiline, võite hapukoore ära jätta.
9
Vala hapukooresegu tagasi supi sisse. Kindlasti valage hapukoor aeglaselt sisse. Kuigi soojendasite seda varakult, võib see liiga kiiresti sisse valades siiski hüübida. Sega kõik vispliga ühtlaseks ja triipe ei jää.
10
Maitsesta supp veidi soola ja pipraga. Anna supile maitsta. Kui see pole teie jaoks piisavalt soolane, lisage veidi soola. Kui maitseainet napib, lisa veidi pipart. Kui supp on liiga hapu, lisa veidi suhkrut.
11
Serveeri suppi riisi peale. Tõsta serveerimiskaussidesse ¼ kuni ½ tassi (65–125 grammi) keedetud riisi. Vala supp riisile. Soovi korral kaunista supp peterselliga. Kui riisi pole, sobib ka puista tilliga.
12
Vala puljong suurde potti. Kui te ei leia valmis kana- või köögiviljapuljongit, võite ise valmistada, kasutades 6 tassi (1,4 liitrit) vett ja 3–6 kana- või köögiviljapuljongikuubikut. Lase vesi kõrgel kuumusel keema ja alanda siis keemiseni. Kuubikute lahustamiseks segage vett. Kui palju puljongikuubikuid te kasutate, sõltub teie kasutatavast kaubamärgist. Kontrollige kindlasti pakendil olevat etiketti. Mõnikord on see 1 kuubik 1 tassi (240 milliliitri) vee kohta. Mõnikord on see 1 kuubik 2 tassi (475 milliliitri) vee kohta.
13
Sega vispliga juurde tomatipasta. Kui teil pole tomatipastat, võite selle asemel kasutada konserveeritud tomatimahla või -kastet. Vähendage puljongit oma potis, et teil oleks võrdne kogus puljongit ja tomatimahla/kastet.
14
Hauta suppi madalal kuni keskmisel kuumusel umbes 5 minutit. Kõik, mis supi sisse paned, on juba keedetud, seega pead selle lihtsalt üles soojendama. Kuni supp keeb, saate oma riisi välja võtta, nii et see on valmis.
15
Sega juurde veidi hapukoort. Hapukoore hüübimise vältimiseks sega esmalt osa supist hapukoore hulka, seejärel vala kõik potti. Segage suppi vispliga, kuni triipe ei jää. Kui teil pole hapukoort, segage 1 tass (240 milliliitrit) piima 1 supilusikatäis jahu ja kasutage seda.
16
Maitsesta supp soola ja pipraga. Andke supile maitset, seejärel lisage oma maitse järgi soola või pipart. See ei pruugi olla vajalik, kui kasutasite kana- või köögiviljapuljongit. Kui supp on liiga hapu, lisage veidi suhkrut.
17
Serveeri suppi riisi peale. Lusikaga ¼ kuni ½ tassi (65–125 grammi) keedetud riisi igasse serveerimisnõusse. Vala supp riisile. Soovi korral kaunista supp peterselli või tilliga.