Magustoiduotsused võivad olla keerulised, kui selleks on vaja valida pekanipähklipiruka või juustukoogi vahel. Õnneks saate karmi kõnet vältida, kui valmistate pekanipähklipiruka juustukooki. Selle magustoidu puhul on kasutatud klassikalist grahami kreekerikoort, kreemjat juustukoogi täidist ja dekadentlikku pekanipähklipiruka karamellkastet. See pekanipähklipiruka juustukook teenib hõlpsalt rahvahulka, nii et kaaluge selle valmistamist järgmiseks perekogunemiseks.
1
Lülitage ahi sisse ja valmistage pann. Liigutage ahju reste nii, et üks oleks ahju keskel. Kuumuta ahi temperatuurini 325 kraadi F (162 C). Võtke välja 9-tolline (22 cm) vedruvorm. Määri panni sisemusse veidi võid. Veenduge, et määrite võiga nii panni külgedele kui ka põhja.
2
Segage ja segage kooriku koostisosad. Asetage 9 täislehte Graham kreekereid (umbes ühest varrukast) köögikombaini. Võimalik, et peate need veidi lõhkuma, et need sobiksid. Lisage 6 supilusikatäit (85 g) sulatatud võid, 2 supilusikatäit suhkrut ja 1 näputäis soola. Vahusta koostisosi, kuni need on murenenud ja segunenud. Vajutage segu sõrmedega. Kooriku segu peaks säilitama oma kuju, kui see on hästi segunenud.
3
Suru koorik pannile ja küpseta. Kalla kooresegu võiga määritud vedruvormi pannile. Vajutage sõrmedega või tassi põhjaga see ühtlaselt üle panni põhja. Küpseta koorikut 10 minutit või kuni see on kuldne ja lõhnab lõhnavalt. Enne juustukoogi täidisega täitmist laske koorikul täielikult jahtuda.
4
Sega toorjuust, suhkur ja hapukoor. Pühkige köögikombaini sisemust, et eemaldada Grahami kreekeripuru. Asetage töötlejasse 4 8 untsi pakki (900 g) toasooja toorjuustu, 1 1/4 tassi (250 g) suhkrut ja 1 tass (230 g) hapukoort. Pulseerige segu, kuni see on täielikult segunenud, sile ja kreemjas. Võimalik, et peate paar korda külgi pühkima, et toorjuust täielikult seguneks.
5
Sega hulka munad ja vanill. Lase 6 suurel munal toatemperatuuril soojeneda ja purusta need toorjuustusegu hulka. Lisa 1 supilusikatäis vaniljeekstrakti ja sega köögikombaini koostisained kokku. Määri juustukoogi täidis jahtunud Grahami kreekerikoore sisse. Oluline on tõsta munad toatemperatuurile. Külmad munad võivad toorjuustu eralduda, tekitades tükke.
6
Tehke veevann. Rebige alumiiniumfooliumist lahti suur tükk ja asetage juustukook fooliumile. Voldi foolium üles ja piki vedruvormi külgi, et tekiks tihend. Asetage suletud juustukook röstimispannile. Valage ettevaatlikult kuuma vette, kuni vesi on juustukoogivormi külgede kõrgusel. Lihtsalt veenduge, et vesi ei läheks fooliumist kõrgemale. Juustukooki mahutamiseks peab röstimispann olema vähemalt 10 tolli lai. Samuti peab see olema vähemalt 3 tolli sügav.
7
Küpseta juustukooki. Asetage juustukook eelkuumutatud ahju veevanni. Küpseta juustukooki 1 tund ja 10 minutit või kuni see äärtele hangub. Juustukoogi keskosa võbeleb veidi, kui panni ettevaatlikult veidi kõigutada. Kui juustukook on veel küpsetamata, peate võib-olla küpsetama kuni 1 tund ja 20 minutit. Ärge muretsege, kui juustukook küpsemise ajal praguneb. Katke see pekanipähklipirukakattega, nii et pragu poleks näha.
8
Lülitage ahi välja ja jätke juustukook küpsema. Jäta juustukook ahju vesivanni, kuid keera kuumus maha. Hoidke uks suletuna ja laske juustukoogil ahjus aeglaselt jahtuda, et see valmiks. Lase juustukoogil veel tund aega ahjus seista. Kui lasete juustukoogil ahjus jahtuda, on ka vesivanni eemaldamine lihtsam.
9
Jahuta juustukook. Eemaldage juustukook ja veevann ahjust. Tõsta juustukook üles ja veevannist välja. Tõsta juustukook jahutusrestile ja aja noaga ümber juustukoogi serva. Lase juustukoogil restil jahtuda, kuni see on toatemperatuuril. Võite juustukooki katta pekanipähklipirukakattega või hoida seda kuni serveerimiseni. Juustukoogi säilitamiseks mähkige see tihedalt kilesse ja hoidke külmkapis kuni 2 päeva.
10
Rösti pekanipähklid. Lülitage ahi sisse temperatuurini 350 kraadi F (176 C). Võtke ääristatud küpsetusplaat välja ja määrige 1 tass (125 g) pekanipähklit üle plaadi. Kui ahi on kuum, asetage leht ahju ja röstige pähkleid umbes 15 minutit. Pähklite lõhna peaks olema tunda ja need peaksid olema tumedamad. Laske röstitud pekanipähklitel karamellkastme valmistamise ajal jahtuda. Enne kasutamist võite pekanipähklid poolitada või tükeldada.
11
Valmista rõõsk kooresegu. Pange väike kastrul pliidile ja lisage 1/2 tassi (120 ml) koort, 1 spl soolata võid, 1 sl lahjat maisisiirupit, 1 tl vaniljeekstrakti ja 1 näpuotsaga soola. Sega rõõsk kooresegu ja kuumuta keskmisel kuumusel. Vedelik peaks just aurama hakkama, kui see on karamellile lisamiseks valmis. Hoidke kooresegu karamelli valmistamise ajal soojas. Lihtsalt keera kuumus madalaks.
12
Tee karamell. Asetage 1/2 tassi (115 g) granuleeritud suhkrut suurde pannile, et suhkur jaotuks ühtlaselt. Lülitage kuumus keskmisele tasemele ja laske suhkrul sulada, kuid ärge segage suhkrut. Võid tõsta panni käepidet, et suhkrut õrnalt keerutada, kui see hakkab karamellistama. Küpseta karamelli, kuni see muutub kuldpruuniks. Lülitage kuumus välja. Kui segate suhkrut, sulab see ebaühtlaselt ja tekitab palju tükke, mis ei ühtlu.
13
Klopi hulka kooresegu. Vahusta soe koor aeglaselt karamelli hulka ja keera karamellkaste keskmisele kuumusele. Olge ettevaatlik, kuna karamell võib koore lisamisel palju mullitada. Keeda karamelli 2 minutit, et see veidi pakseneks. Lülitage kuumus välja ja laske jahtuda. Kastke lusikas kastmesse, et kontrollida, kas kaste on kasutusvalmis või mitte. Kui see on valmis, peaks see aeglaselt kerkima ja lusika küljest lahti kukkuma.
14
Serveeri pekanipähklipiruka juustukooki. Tõsta pekanipähklipirukakate juustukoogi keskele. Laota see lusika või nihkelabidaga ümber, et karamellkaste ühtlaselt jaotuks. Lase kattel juustukoogi külgedele valguda. Puista röstitud pekanipähklid juustukoogi peale. Viilutage ja serveerige pekanipähklipiruka juustukook või jahutage seda kuni 4 tundi. Viilutamise hõlbustamiseks kastke terav nuga klaasi sooja vette. Pühkige noa tera kuivaks ja viilutage juustukook. Tera soojendamine muudab juustukooki lõikamise lihtsamaks.