Peekon ja cheddar on klassikaline kooslus, millest saab fantastilise leivapätsi. Suitsupeekon ja terav cheddari juust võivad isegi tavalise valge leiva erilisena tunduda. Pärmi abil saate teha paar väikest pätsi peekon-cheddari leiba. Peate tainast paar korda proovima, kuid leival on suurepärane maitse. Kui aega napib või vajad lihtsalt kiiret pätsi, võid teha cheddari peekonileiva pärmi asemel küpsetuspulbriga. Võid taigna lihtsalt pannile laiali ajada ja kuumas ahjus küpsetada. Mõlema retseptiga saate maitsvat soolast leiba!
1
Prae peekon. Asetage ½ naela (umbes 10 viilu või 226 g) peekonit suurde pannile ja keerake kuumus keskmisele. Prae peekon läbi ja keera aeg-ajalt ümber. Umbes 10 minuti pärast peaks see muutuma krõbedaks. Aseta peekon lõikelauale tangide abil. Valage 1 supilusikatäis peekoni tilkumist kaussi ja asetage see kõrvale. Kui teie peekon on väga rasvane, kaaluge praetud peekoni enne tükeldamist mõnele paberrätikule asetamist. Paberrätikud imavad liigse rasva endasse.
2
Tükelda peekon ja riivi juust. Haki peekon 12 mm (1/2-tollisteks) tükkideks. Pange peekonitükid kõrvale ja eemaldage terav cheddari juust. Riivi 1,5–2 tassi (150–200 g) juustu. Mõõtke välja 1/3 tassi (35 g) juustu ja asetage see kõrvale, et enne küpsetamist taignale puistata.
3
Koguge taigna koostisosad kokku. Mõõda kõik peekoni-cheddari leivataigna koostisosad segamisnõusse. Samuti võiksite kaussi lisada kaks kolmandikku hakitud peekonist ja hakitud cheddarist. Taigna jaoks vajate: 3 tassi (360 g) saiajahu1 sl peekonitilku 1 ¼ tassi (300 ml) sooja vett 1 ½ tl soola2 ¼ teelusikatäit lahustuvat pärmi1 sl suhkrut
4
Sega tainas. Vahusta tainast madalal kiirusel seismikseriga, kuni jahu on niisutatud. Asetage taignakonks mikseri külge ja klopige tainast 10–15 minutit keskmisel kiirusel. Tainas peaks muutuma siledaks ja elastseks. Kuigi selle retsepti võid teha käsitsi (puulusikaga), tuleks vältida selle retsepti valmistamist elektrilise saumikseriga. Elektrilise mikseri mootor ei ole jäiga taignaga toimetulemiseks piisavalt tugev.
5
Vormi tainas palliks. Määri suurde kaussi veidi oliiviõli. Vormige taignast kätega pall ja asetage see õlitatud kaussi. Pöörake tainast paar korda, et see oleks kergelt õliga kaetud.
6
Tõesta tainas. Kata kauss määritud kilega või niiske lapiga. Aseta kauss sooja kohta ja lase tainal umbes tund aega seista. Taigna maht peaks kahekordistuma. Kui vajutate seda õrnalt sõrmega, peaks tainas tagasi kerkima. Vältige taigna liiga kauakestmist, vastasel juhul tõmbub tainas küpsemise ajal tühjaks.
7
Vormi pätsid. Puista tööpinnale veidi jahu ja tõsta tainas sellele. Kasutage nuga või pingikaabitsat, et tainas pooleks lõigata. Võta pool tainast ja vormi sellest piklik päts. Tehke seda teise taignapoolega ja asetage mõlemad küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Veenduge, et pätsid oleksid üksteisest mitme tolli kaugusel, et need ei küpseks üksteise sisse.
8
Tõsta pätsid ja kuumuta ahi. Asetage küpsetusplaat suurde kilekotti ja asetage see sooja kohta. Lase pätsidel tund aega seista. Nende maht peaks kahekordistuma, kui nad on küpsetamiseks valmis. Kuni tainas kerkib, lülitage ahi sisse temperatuurini 375 kraadi F (190 C). Kui ootate, kuni tainas on ahju sisse lülitanud, võivad teie pätsid liiga palju kerkida. See võib põhjustada nende kokkutõmbumist küpsetamisel.
9
Pintselda pätsid piimaga ja kaunista. Kasta kondiitripintsel 2 tl piima sisse ja määri piim pätside pealistele. Puista igale pätsile osa reserveeritud hakitud peekonit ja riivitud Cheddari juustu.
10
Küpseta peekoni cheddari pätsid. Pange küpsetusplaat ahju ja küpsetage leiba 25–30 minutit. Leib peaks saama kuldpruuniks ning juust sulama ja veidi mullitama. Eemaldage leib ahjust ja laske neil enne serveerimist jahtuda. Neid serveeritakse kõige paremini küpsetamise päeval, kuid võite neid paar päeva hoida õhukindlas anumas.
11
Kuumuta ahi ja valmista pann. Lülitage ahi sisse temperatuurini 350 kraadi F (180 C). Võtke välja üks 9 x 5-tolline (23 x 13 cm) leivavorm või neli 6 x 2,5 tolli (15 x 6 cm) minipanni. Pihustage oma pannile või minipannidele küpsetuspihustit ja asetage need kõrvale.
12
Prae ja tükelda peekon. Asetage ½ naela (umbes 10 viilu või 226 g) peekonit suurde pannile ja keerake kuumus keskmisele. Prae peekon läbi ja keera aeg-ajalt ümber. Umbes 10 minuti pärast peaks see muutuma krõbedaks. Aseta peekon lõikelauale tangide abil. Haki peekon karedateks tükkideks ja tõsta kõrvale. Kui teie peekon on väga rasvane, kaaluge praepeekoni enne tükeldamist mõnele paberrätikule asetamist. Paberrätikud imavad liigse rasva endasse.
13
Vahusta kuivained. Pane kõik kuivained suurde segamisnõusse. Sega vispliga kuivained omavahel. Pange kuivained kõrvale. Vaja läheb: 2 tassi (240 g) universaalset jahu1 spl küpsetuspulbrit 2 tl koššersoola ½ tl jahvatatud musta pipart
14
Sega märjad koostisosad. Asetage oma tööpinnale keskmine segamiskauss. Valage segamisnõusse 1 tass (236 ml) täispiima. Lisa â…“ tassi (80 ml) ekstra neitsioliiviõli ja 1 muna. Vahusta märjad koostisosad omavahel, kuni need on segunenud. Võid kasutada madalama rasvasisaldusega piima, kuid leib ei pruugi olla nii pehme.
15
Sega märjad ja kuivad koostisosad. Vala märjad ained kuivainete kaussi. Segude õrnaks segamiseks kasutage kummist spaatlit. Vältige taigna üle segamist, muidu võib see muutuda sitkeks.
16
Murra sisse juust ja peekon. Rebi ½ naela (2 tassi ehk 226 g) Cheddari juustu ja kallake see taignakaussi. Lisage tükeldatud peekon ja segage juust ja peekon spaatliga ettevaatlikult taignasse, kuni see on lihtsalt segunenud. Laota tainas ettevalmistatud pannile.
17
Küpseta peekoni cheddari leiba. Pane pann eelsoojendatud ahju ja küpseta leiba 45 minutit. Kui kasutad väiksemaid pätse, küpseta neid umbes 25 minutit. Peekon-cheddari leib peaks pealt saama kuldpruuniks. Kui torkate hambaorki leiva keskele, peaks see pärast leiva küpsemist puhtana välja tulema. Laske leival 15 minutit jahtuda, enne kui selle pannilt välja kallutate. Lõpetage leiva restil jahutamine enne selle serveerimist.