Kas otsite eine täiendamiseks maitsvat külge? Õhtusöögirullid sobivad suurepäraselt salatite, suppide või prae kõrvale. Siit saate teada, kuidas teha klassikalisi õhtusöögirulle nullist. Andke endale piisavalt aega taignale puhkamiseks ja teid premeeritakse kergete ja kohevate õhtusöögirullidega. Või tehke rosmariini, peterselli, küüslaugu ja basiilikuga soolaseid meresoola ja ürtide pannirulle. Kui teil napib aega, saate ostetud külmutatud õhtusöögirulle valmistada isegi pannil. Lihtsalt pintselda neid sulavõi ja rosmariiniga soolase variandi jaoks või sulatatud või ja meega, kui soovid magusat.
1
Kombineeri kuivained. Võtke suur segamiskauss välja ja mõõtke sinna 1 tass (125 g) universaalset jahu. Avage kaks 0,25 untsi (7 g) kiirpärmi ümbrikku ja valage see kausi ühele küljele. Pane kausi teisele küljele 3 spl suhkrut ja 3/4 tl soola. Vahusta kuivi koostisosi umbes 30 sekundit, et need omavahel seguneks. Sa ei taha, et pärm soolaga otseselt kokku puutuks. Sool võib pärmi aktiveerumist peatada. Võite kasutada kiir- või kiirelt kerkivat pärmi. Kui soovite kasutada aktiivset kuivpärmi, peate selle enne retseptile lisamist vedelikus aktiveerima.
2
Kuumuta märjad koostisosad. Kalla märjad koostisained väikesesse kastrulisse ja kuumuta madalal kuumusel. Kontrollige aeg-ajalt temperatuuri ja lülitage see välja, kui segu jõuab temperatuurini 50 kuni 55 ° C. Vaja läheb:1 tassi (236 ml) vett2 supilusikatäit taimeõli4 supilusikatäit (57 g) võid
3
Klopi tainas lahti. Valage soe vedel segu kuivainetega kaussi ja segage neid madalal kuumusel umbes 30 sekundit. Segistage tainast 2 minutit keskmise kiirusega segistiga. Lisa vähehaaval 1/2 tassi (62 g) jahu ja jätka tainast vahustamist veel kaks minutit. Tainas peaks hakkama kausi külgedelt lahti tõmbuma ja moodustama taigna.Kui tainas on endiselt liiga kleepuv, lisa veidi jahu. Kui sul ei ole statsionaarset mikserit, võid taigna käsitsi kloppida. Kasutage lihtsalt tugevat puulusikat ja klopige tainast, kuni moodustub pehme pall.
4
Sõtku tainas ja lase puhata. Puista tööpinnale veidi jahu ja kalla tainas sellele. Sõtku tainast umbes 5–7 minutit. Tainas peaks muutuma siledaks ja elastseks. Laota taignale rätik ja lase enne vormimist 10 minutit puhata. Tainast võid sõtkuda nii, nagu sulle meeldib. Hea alustamismeetod on taigna endast eemale lükkamine peopesaga. Keera tainas ümber ja keera tainast 45 kraadi. Lükake see uuesti endast eemale. Jätkake lükkamist, voltimist ja pööramist.
5
Vormi tainas rullideks. Eemalda rätik ja jaga tainas 12 ühtlaseks tükiks. Taigna hõlpsaks tükkideks lõikamiseks võite kasutada pingikaabitsat. Võtke iga tükk ja rullige seda õrnalt peopesas, et moodustada pall. Tehke seda iga taignatüki jaoks. Pihustage 10–12-tollisele (25–30 cm) pannile küpsetuspihustit ja asetage kõik pallid pannile. Rullid valguvad küpsedes veidi üksteise sisse.
6
Tõsta rullid ja kuumuta ahi. Lülitage ahi sisse temperatuurini 375 kraadi F (190 C). Asetage pannile rätik või määritud kileleht. Laske rullidel umbes 30–45 minutit tõmmata. Nende maht peaks kahekordistuma. Asetage rullid ahju kuumenemise ajaks sooja kohta puhkama.
7
Määri rullid võiga ja küpseta. Eemaldage pannilt kate. Sulata viimased 2 supilusikatäit võid väikeses kausis. Kasta kondiitripintsel võisse ja määri rullide peale, kui need on kerkinud. Pange pann ahju ja küpsetage neid 18-20 minutit. Need peaksid muutuma veidi kuldseks. Saate serveerida õhtusöögirullid otse pannilt või tõsta need serveerimiskaussi.
8
Aktiveerige pärm soojas piimas. Kuumutage 1 tass (236 ml) täispiima temperatuurini 110 kraadi F (40 C). Valage see segamisnõusse ja puistage piimale 2 1/4 teelusikatäit (1 pakk või 7 g) aktiivset kuivpärmi ja 1/2 tl suhkrut. Vahusta segu veidi ja lase 5 minutit seista. Kui pärm on korralikult aktiveerunud, näeb segu 5 minuti pärast veidi vahune või vahune. Kui see pole üldse vahustanud, peate uuesti alustama. Veenduge, et teie aktiivpärm ei oleks aegunud.
9
Sega kokku ülejäänud taigna koostisained. Kuigi tainast saab käsitsi segada, on lihtsam kasutada statsionaarset mikserit. Lülitage mikser madalale ja segage sisse: 2 spl suhkrut 1 suur muna, toatemperatuuril 2 sl võid 1 tl soola2 tl kuivatatud rosmariini2 tl kuivatatud basiilikut 2 tl kuivatatud peterselli 1 tl küüslaugupulbrit (või 1 1/2 tl hakitud küüslauku) 2 tassi (2500 ) leivajahust
10
Klopi tainas lahti. Vahusta tainast üks minut madalal kuumusel ja sega juurde viimane tassitäis (125 g) leivajahu. Vahusta seda veel minut aega, kuni tainas kokku tuleb. Tainas peaks hakkama kausi külgedelt eemalduma ja moodustama pulstunud massi. Kui tainas on endiselt liiga kleepuv ja kleepub külgedele, lisa üks supilusikatäis jahu korraga, kuni see eemaldub.
11
Sõtku rulltainast. Puista tööpinnale veidi jahu ja kalla tainas sellele. Sõtku tainast 2 minutit. Tainas peaks muutuma siledaks ja elastseks. Tainast võid sõtkuda nii, nagu sulle meeldib. Hea alustamismeetod on taigna endast eemale lükkamine peopesaga. Keera tainas ümber ja keera tainast 45 kraadi. Lükake see uuesti endast eemale. Jätkake lükkamist, voltimist ja pööramist.
12
Tõesta tainas. Piserdage suurde kaussi küpsetusspreiga ja rullige tainas selles, nii et tainas on täielikult õliga kaetud. Samuti tuleks pihustada kilelehte ja asetada see taignaga kausi peale. Lase taignal umbes 2 tundi soojas kohas seista. Selle maht peaks kahekordistuma. Taigna proovimine või seismine laseb pärmil lihtsalt paisuda, nii et tainas kerkib.
13
Punni tainas alla ja vormi rullid. Eemaldage kile ja valage tainas jahusel pinnal. Suruge täpselt taigna keskele, nii et kogu taignasse jäänud õhk vabaneb. Jagage tainas pingikaabitsa või noaga 12 tükiks. Iga tükk peaks olema umbes golfipalli suurune.
14
Tõsta rullid ja kuumuta ahi. Lülitage ahi sisse temperatuurini 350 kraadi F (180 C). Pihustage 10–12-tolline (25–30 cm) pann küpsetuspritsiga ja asetage rullid sinna. Sulata viimased 2 supilusikatäit võid väikeses kausis ja kasta kondiitripintsel sellesse. Pintselda rullid sulavõiga ja puista pealt jämeda meresoolaga. Asetage kile rullide peale ja laske neil 30–45 minutit tõmmata. Nende maht peaks kahekordistuma. Asetage pannile sama määritud kile, mida varem kasutasite. Te ei pea panni tihedalt katma, vastasel juhul võib ümbris taigna külge kinni jääda.
15
Küpseta meresoola ja ürdi pannirullid. Eemaldage kile ja pange pann ahju. Küpseta rulle 25–28 minutit. Need peaksid muutuma kuldpruuniks. Eemaldage need ettevaatlikult ahjust ja serveerige koos sulatatud või jääkidega. Ülejäänud rulle saate hoida külmkapis kuni üks nädal. Samuti võite neid kuni kolm kuud külmutada õhukindlas anumas.
16
Kuumuta ahi ja valmista pann. Lülitage ahi sisse temperatuurini 400 kraadi F (200 C). Pihustage 10–12-tollist (25–30 cm) pannile küpsetuspihustit või pintseldage seda oliiviõliga. See hoiab ära rullide pannile kleepumise. Järgige kasutatavate õhtusöögirullide pakendil märgitud ahju temperatuuri.
17
Tõesta õhtusöögirulle. Asetage pannile umbes 7 külmutatud, küpsetamata õhtusöögirulli. Rullid ei tohiks kokku puutuda. Asetage rullide peale puhas riie ja laske neil üks kuni kaks tundi kerkida, et need kahekordistuksid. Tõestamine laseb tainal lihtsalt puhata ja mahult paisuda. Proovige tainast tõsta soojas, tuuletõmbuseta kohas.
18
Valmista võiga määritud rosmariini versioon. Soolaste rullide valmistamiseks sulata 4 supilusikatäit (57 g) soolavõid. Kasutage kondiitripintslit, et määrida või õrnalt rullidele pärast kerkimist. Haki jämedalt 1 oksake värsket rosmariini ja puista see rullide ülaosale koos mitme näpuotsatäie jämeda meresoolaga. Jäta allesjäänud sulavõi, et pärast küpsetamist rullidele pintseldada.
19
Valmistage mee versioon. Magusate pannil õhtusöögirullide valmistamiseks sulatage väikeses kausis 1 supilusikatäis võid. Segage 1/6 tassi (33 g) suhkrut, 1 spl mett ja 1 suur munavalge, kuni koostisosad on segunenud. Kasutage kondiitripintslit, et määrida meeglasuur rullidele pärast kerkimist.
20
Küpseta pannil õhtusöögirullid. Pange pann eelsoojendatud ahju ja järgige tootja juhiseid küpsetusaegade kohta. Näiteks kui teie pakend soovitab 400 kraadi F (200 C), soovite tõenäoliselt küpsetada rulle 15–20 minutit. Eemaldage rullid, kui need on rikkalikult kuldpruunid ja puudutamisel kõvad. Serveerige rulle sulatatud või või glasuuriga.