Magus, karge ja ahvatlevalt hapukas õunamass on kasulik mitmesuguste maitsvate õunapõhiste retseptide valmistamiseks, alates siidrist ja võist kuni kookide ja kommideni. On paar erinevat viisi tervete õunte vähendamiseks kasutatava suuruseni ja nende täieliku maitse saamiseks kiirel ja lihtsal viisil, kasutades siidripressi või tselluloosimasinat, ja traditsioonilisel viisil, mis hõlmab õunasegmentide keetmist, kuni need on pudereerimiseks piisavalt pehmed. .
1
Pese õunad. Asetage õunad kurn ja laske need jaheda vee all, et eemaldada mustus või vahajas jääk, mis on kinni jäänud. Visake õunu aeg-ajalt või keerake neid käsitsi, et vesi puudutaks kõiki puuviljaosasid. Pärast seda raputage üleliigne vesi maha. Eelpesu on hädavajalik, isegi kui kasutate poest ostetud õunu. Kui äsja pestud õunte külge on liialt palju vett kinni jäänud, võib viljaliha tulla kergelt supiseks.
2
Eemaldage varred ja muljutud kohad. Kasutage pikkade varte lõikamiseks teravat koorimisnuga või köögikääre. Viilutage verevalumid ja halvad kohad kuni terve lihani. Soovite alustada võimalikult paljudest headest ja kasutatavatest puuviljadest. Kui kavatsete õunad mahla saamiseks pulbeerida, on kerged verevalumid.
3
Asetage kopp paberimassi alla. Seda kasutatakse masinast väljuva viljaliha püüdmiseks. Varustage end kindlasti piisavalt ruumika mahutiga, et mahutada kogu paberimass, mida kavatsete toota. Tavaline 5 galloni (18,9 l) ämber (umbes 19 l) on umbes õige suurusega, et see sobiks enamiku presside ja paberimasinatega. Kompaktsemate masinate jaoks proovige ämbri asemel segamisnõu või säilitusnõu. Puhastage ämbri sisemus. Enne selle kasutamist tarbitavate või toiduvalmistamiseks kasutatavate materjalide kogumiseks loputage konteiner põhjalikult seebi ja sooja veega.
4
Viska õunad paberimassi. Enamik pulbereid ja purustajaid on konstrueeritud laia suuga, et mahutada mitu puuvilja korraga. Sellegipoolest peate tõenäoliselt lisama rohkem õunu lainetena, et masinat mitte üle koormata. Kui kasutate elektrilist pulbermasinat, veenduge, et see oleks enne õunte sisestamist vooluvõrku ühendatud.
5
Purusta õunad. Kui õunad on laaditud, lülitage tselluloosimasin sisse (automaatse masina puhul) või keerake vänta, et alustada viljaliha valmistamise protsessi. Sees olev ebakorrapärase kujuga pulverisaator pöörleb nende läbimisel, muutes need niiskeks laastudeks. enda ohutuse tagamiseks hoidke oma käed tselluloosimassist eemal pärast õunte lisamist ja pulverisaatori sisselülitamist.
6
Kurna viljaliha põhjalikult. Kuna alustasite tervete värskete õuntega, on saadud viljaliha täis seemneid ja sitke koore laike. Saate need kasutuskõlbmatud tükid eemaldada, ajades viljaliha läbi toiduveski või peene võrguga sõela. Suruge nii palju viljalihast läbi kurna kui võimalik, seejärel visake järelejäänud viljaliha ära. Lõpptulemusena saadava viljaliha koguse maksimeerimiseks veenduge, et te ei laseks paberimassi maha jäänud head vilja raisku minna.A siidripress hoolitseb teie eest vedelike viljalihast välja pressimise eest, mis võib säästa palju aega ja vaeva, kui kavatsete mahla eraldi kasutada.
7
Pese õunad ja viiluta halvad kohad. Loputage õunu kiiresti kurnis, et veenduda, et need on mustusevabad. Eemaldage terava koorimisnoaga kõik varred, verevalumid ja kahjustatud või mädanenud kohad. Olge ettevaatlik, et halbade kohtade koorimise ajal mitte liiga palju viljaliha ära lõigata. Samuti võite sel hetkel valida hulkuvad seemned, kuigi see pole nii. vajadus, sest need tulevad välja hiljem pingutamise käigus.
8
Õunad veerandiks. Võtke terav nuga ja lõigake iga õun vertikaalselt pooleks. Seejärel võtke need pooled ja lõigake need veel kord keskelt läbi. Õunte väiksemaks lõikamine suurendab nende pindala, mis võimaldab neil kiiremini ja ühtlasemalt küpseda. Visake ära kõik mädanenud või ussitanud osad.
9
Asetage õunad sügavasse potti. Ükskõik millise poti valite, peaks olema piisavalt ruumi neljaks lõigatud õunte ja mõne untsi vee hoidmiseks. Kui olete kõik õunad potti pannud, asetage see otse ühe pliidiplaadi keskse põleti kohale. Kui valmistate väikese partii viljaliha, saate ehk hakkama ka lihtsa kastruliga.
10
Kata õunad veega. Lisa nii palju vett, et täita õunatükkide ülemise kihi vahel olevad praod. Idee on küpsetada õunu seni, kuni need pole enam sitked, ilma et need muutuksid liiga vesiseks. Enne pliidiplaadi sisselülitamist laske õuntel minut või kaks seista. Vältige õunte täielikku vette laskmist. See võib viljaliha ja mahla loomulikke maitseid lahjendada. Sidrunimahla või destilleeritud valge äädika tilk võib aidata vältida õunte pruunistumist keemise ajal.
11
Keeda õunu 15-20 minutit. Kuumutage vett, kuni see hakkab lihtsalt servade ümber mullitama. Õunade haududes hakkab viljaliha pehmenema ja koorest lahti tulema. Jätke pott selle aja jooksul kaaneta, et liigne niiskus välja pääseks. Täpsed küpsetusajad võivad erineda sõltuvalt hautavate õunte arvust ja tekstuurist ning potis oleva vee hulgast. Jälgige õunu hoolikalt keema. Kui need hakkavad lagunema, on suur tõenäosus, et need on üle küpsetatud.
12
Tõsta pott tulelt. Lülitage pliidiplaat välja ja andke õuntele aega jahtuda. Parem on õunte tükeldamine edasi lükata, kuni suurem osa aurust on hajunud. Vastasel juhul võite end kergesti põletada. Kuumade kööginõude käsitsemisel kasutage alati potihoidjaid või muud kaitsepinda.
13
Püreesta õunad jämedaks viljalihaks. Küpsetatud õunad väikesteks tükkideks purustamiseks kasutage kartulimasinat või serveerimislusika tagumist külge. Puredamine mitte ainult ei vähenda õunu, vaid vabastab ka rohkem nende looduslikke suhkruid, mille tulemuseks on magusam viljaliha. Teise võimalusena võite saata õunad kiiresti läbi köögikombaini, kuni viljaliha saavutab soovitud konsistentsi.
14
Kurna, et eemaldada seemned ja nahk. Aseta õunad toiduveskisse või sõela ja jätka kurnamist, kuni alles on jäänud ainult vili. Järele jääb niiske ja maitsev viljaliha, mille tekstuur sarnaneb paksu õunakastmega. Kui kasutate tavalist käeshoitavat kurna, kasutage nüri või rasket eset, näiteks serveerimislusika tagakülge või (puhta) ) kaussi, et sundida viljaliha läbi avade. Enne söömist, säilitamist või toiduvalmistamist kontrollige oma viljaliha mittesöödava prahi suhtes.
15
Hoidke kasutamata viljaliha hilisemaks tarbeks. Kui te ei kavatse oma õunamassi kohe kasutada, asetage see õhukindlasse Tupperware anumasse või Ziploc kotti ja tehke selle jaoks külmikus ruumi. Kuna kõik kokkuklopitavad õunasaadused ei sisalda säilitusaineid, on kõige parem proovida need ära kasutada umbes ühe nädala jooksul. Veenduge, et konteiner, milles viljaliha säilitate, oleks korralikult suletud. Kui õunad hakkavad lagunema, eraldub etüleengaasi, mis võib põhjustada teiste puu- ja köögiviljade palju kiiremini riknemist. Kui soovite selle retseptidesse lisada, võite proovida ka viljaliha külmutada ja üles sulatada.
16
Kurna mahl viljalihast välja. Viige viljaliha traatsõelani ja kasutage vedeliku väljapressimiseks kausi põhja või mõnda muud rasket eset. Samuti võite viljaliha juustukangasse kühveldada ja kaussi asetada, et see loomulikult välja filtreerida. Valage mahl eraldi anumasse ja jahutage. Jooge, kuni mahl on värske, või lisage omatehtud õunasiidri valmistamiseks vürtsid. Kui otsite õunamahla nautimiseks täiskasvanulikumat viisi, proovige oma kõva siidrit ise kääritada. .
17
Valmistage täiesti naturaalne õunakaste. Õunaosade küpsetamise ajal lisage granuleeritud valge suhkur, pruun suhkur, tass vett, näputäis soola ja üks terve kaneelipulk. Hauta koostisaineid koos 20-30 minutit, seejärel püreesta need nagu tavaliselt. Enne maitsestamist jahutage tund aega. Paar sidrunikoore riba või tilk mahla võib teie õunakastme maitseid heledamaks muuta ja vürtsid esile tõsta. Serveerige omatehtud õunakastet hommikusöögiks või pärast õhtusööki või täitke paar tükki. purgid, et oleks käepärast valmis varu täisväärtuslikku imikutoitu.
18
Kas oma õunavõid. Kombineerige värske õuna viljaliha pruuni suhkru, kaneeli, muskaatpähkli, pimenti, vahtrasiirupi ja tilga õunasiidri äädikaga. Hauta segu, kuni see hakkab pruunistuma ja omandab paksu, geelitaolise konsistentsi. Tõsta õunavõi lusikaga lahtikäivatesse purkidesse, keera kaaned kinni ja keeda korraks, et värskus säiliks. Õunavõi on ideaalne kaaslane küpsiste, röstsaia, kaera ning isegi kookide ja muude magustoitude valmistamisel.