Koduset õunakastet on lihtne valmistada, eriti kui see on valmistatud potis. Kõik, mida pead tegema, on õunad tükeldada, lisada need koos mõne muu koostisosaga aeglasele pliidile ja minema kõndida. Teie õunakaste peaks mõne tunni jooksul valmis olema. Siin on peamised sammud, mida peate tegema õunakastme keedupotis valmistamisel.
1
Pese õunad. Loputage õunad jaheda kuni leige jooksva vee all ja patsutage need puhta paberrätikuga kuivaks. Isegi kui eemaldate õunalt koore, peaksite neid siiski loputama, et eemaldada märgatav mustus või mustus, enne kui midagi muud teete. Koorimise käigus võib nahalt pärit mustus kanduda õuna viljalihale. Õunad peaksid olema pigem magusad kui hapud, seega on head valikud Gala, Fuji, Jonagold, Red Delicious, Melrose, Honeycrisp ja Golden Delicious. kõige rikkalikuma ja keerukama maitsega, kasutage erinevaid õunatüüpe.
2
Koori õunad. Kasutage köögiviljakoorijat või siledat koorimisnuga, et viilutage õrnalt iga õuna koor ära. Võite kasutada ka kolm-ühes koorija-südamiku-viilutajat. Need käsitsi juhitavad seadmed täidavad kõik kolm ülesannet korraga. Kinnitate õuna alusele ja pöörate õuna vastu väikest tera, mis seda koorib. Vahepeal lõikab terav keskrõngas õunast südamikud ja teine tera lõikab selle viiludeks.
3
Puhasta ja viiluta õunad. Kasutage südamiku eemaldamiseks õunasüdamikku ja ülejäänud õuna viilutamiseks nuga umbes kaheksaks tükiks. Kui teil õunasüda pole, võite lõigata südamiku ümber koorimisnoaga või lõigata südamiku igast viilust pärast seda välja. lõikad õuna viiludeks.On ka kombineeritud südamiku-viilutajaid. Sellel tööriistal on ümmargune keskmine tera, mis lõikab südamiku välja, kuid sellel on ka väiksemad sirged lõiketerad, mis lõikavad õuna alla vajutades.
4
Lõika õunad tükkideks. Lõika terava noaga iga viil neljaks või nii väiksemaks tükiks. Tehniliselt saate oma aeglases pliidis õunakastet valmistada isegi ilma õunu nii väikeseks lõikamata. Niikaua kui te neid koorite ja viilutate, saate siiski õunakastet valmistada. Nende tükkideks lõikamine võimaldab teil siiski moodustada veidi ühtlasema õunakastme.
5
Tõsta õunad potti. Jaotage õunatükid aeglases pliidis ühtlaselt laiali, pakkides need sisse ilma neid purustamata. Selle koguse eest saate 3-liitrise (3-liitrise) potti kasutamata. Kui kasutate 5-liitrist (5-liitrist) potti, on see ainult umbes poolenisti täis. Kõik, mis on sellest suuremad, on liiga palju. Õunakaste ei tohiks ahjupoti külge kõrbeda, kuid kui soovite olla eriti ettevaatlik, võite puhastamise veelgi lihtsamaks muutmiseks kasutada spetsiaalselt valmistatud plastikust aeglase pliidi vooderdust. Enne õunte lisamist võite ka poti põhja ja külgedele pihustada kerge nakkumatu küpsetussprei.
6
Piserdage sidrunimahlaga. Valage sidrunimahl otse õuntele ja viskage tükid kergelt puulusikaga katteks. Sidrunimahla peamine eesmärk on tavaliselt vältida lõigatud õunte liigset pruunistumist. Kuna õunad pruunistuvad toiduvalmistamise ajal loomulikult, jätavad paljud kokad selle sammu vahele, pidades seda tarbetuks. Sidrunimahl võib samuti aidata tasakaalustada õunte ja muude koostisosade magusat maitset, seega on see siiski soovitatav.
7
Lisa oma maitseained ja vesi. Puista õunad kaneeli, pruuni suhkru ja vaniljega. Valage vett õrnalt õunatükkide peale ja ümber, lastes sellel täita pinna all olevad tühjad tühimikud. Õunu ei pea veega katma. Tegelikult võib see põhjustada väga vesise ja vedela õunakastme, mistõttu seda ei soovitata. Enne õuntele valamist võite ka maitseained veega segada. See võib aidata maitsed hajutada kogu õunatükkide vahel, kuid kuna seda küpsetatakse aeglaselt, jaotuvad maitsed lõpuks ühtlaselt isegi siis, kui puistate neid ainult õunte peale. Mõned kokad eelistavad ka kaneeli, suhkrut ja vanilli lisada küpsetusprotsessi lõpus. Nende koostisosade küpsetamine koos õuntega võimaldab neil maitset siiski põhjalikumalt läbi imbuda ja maitse ei pruugi olla nii sügav ega keeruline, kui lisate need koostisosad alles lõpus.
8
Keeda madalal kuumusel 6 tundi. Katke kaas ja küpseta õunu, kuni need lagunevad pudruks. Täpne küpsetusaeg võib erineda. Mõned retseptid nõuavad ainult 4 tundi madalal, samas kui teised nõuavad kuni 12 tundi. Tehniliselt võite jätta õunad ööseks seisma ilma õunakastet rikkumata, kuigi see pole vajalik. Suuremat õunupartii võib olla vaja küpsetada vähemalt 8 tundi madalal kuumusel või 4 tundi kõrgel kuumusel, kuid sellise suurusega partii jaoks peaks piisama 4–6 tunnist. Kui õunakaste tundub pärast küpsemise lõpetamist vesine, jätke sulgege kaas ja keetke kõrgel kuumusel veel 30 minutit, et vähendada veekogust.
9
Soovi korral püreesta õunakaste. Kui olete õunte keetmise lõpetanud, jääb teile loomulikult üsna rammus õunakaste. Kui eelistate tükivaba õunakastet, võite selle ühtlasemaks muutmiseks püreestada. Kui eelistate rammusat õunakastet, võite jätta õunakastme selliseks, nagu see on, või purustada see õrnalt metalllusikaga, et tükid veidi väiksemaks muuta. ühtlane õunakaste, püreesta õunakaste ühtlaseks massiks saumikseriga või sumblendriga. Kastme võid blenderdada, kui see on veel potti.
10
Serveeri. Teie õunakaste on nüüd valmis. Võid nautida soojalt või enne söömist külmkapis maha jahutada.