Kui otsite uut viisi napakapsa valmistamiseks, on teil palju võimalusi. Napa kapsas (nimetatakse ka hiina kapsaks) on suurepärane viilutatud ja hautatud sibula ja küüslauguga. Karamelli maitse saamiseks lõigake kapsas viiludeks ja röstige neid, kuni kapsas on pehme. Enne serveerimist nirista neid magushapu kastmega. Võite isegi visata kapsaviilud kuumale grillile ja küpsetada, kuni need on söestunud.
1
Loputa ja viiluta napakapsas. Laske 1 napakapsast külma vee all, et mustus maha pesta. Asetage see lõikelauale ja lõigake kapsas terava noaga 1-tollisteks (2,5 cm) viiludeks. Visake kapsa varreots ära ja asetage kapsatükid kõrvale.
2
Viiluta sibul ning haki küüslauk ja ingver. Koorige 1 väike sibul ja viilutage see umbes 1 sentimeetri paksusteks ribadeks. Tõsta viilutatud sibul kõrvale. Koorige 1 küüslauguküüs ja umbes 1 tolli (2,5 cm) värsket ingverit. Haki küüslauk ja ingver.
3
Prae sibulat, küüslauku ja ingverit 1 minut. Valage pannile 2 teelusikatäit (10 ml) rapsiõli ja keerake kuumus keskmisele kõrgele. Sega hulka viilutatud sibul, hakitud ingver ja hakitud küüslauk. Küpseta segu, kuni küüslauk ja ingver muutuvad lõhnavaks.
4
Sega juurde viilutatud kapsas ja küpseta seda 2 minutit. Lisage viilutatud kapsas pannil viilutatud sibulale. Segage ja küpseta kapsast keskmisel kuumusel, kuni see närbub.
5
Maitsesta ja prae kapsast segades veel 3 minutit. Valage kapsale 2 spl (30 ml) sojakastet ja 1 spl (15 ml) riisiäädikat. Sega ja jätka kapsa keetmist, kuni kapsas pehmeneb. Selleks peaks kuluma 3 minutit.
6
Sega juurde röstitud seesamiõli ja serveeri praekapsast. Lisage kapsale 2 tl (10 ml) röstitud seesamiõli ja segage see sisse. Lülitage kuumus maha ja serveerige kapsast kohe. Kaaluge selle serveerimist aurutatud riisi, teriyaki-kana või nuudlitega. Säilitage kapsajääke õhukindlas anumas külmkapis 3–5 päeva. Kapsas muutub seda pehmemaks, mida kauem seda hoitakse.
7
Kuumuta ahi temperatuurini 450 °F (232 °C) ja aseta ahju röstimispann. Võtke välja röstimispann, mille suurus on vähemalt 14 tolli (36 × 10 tolli) (25 cm). Asetage see ahju, kuni ahi eelsoojeneb, et pann kuumeneks.
8
Klopi kokku magushapu kaste. Mõõda väikesesse kaussi 2 supilusikatäit (30 ml) oliiviõli, 2 supilusikatäit (30 ml) siidriäädikat ja 1 supilusikatäis (12,5 g) pruuni suhkrut. Klopi sisse:1 tl (5 g) täistera Dijoni sinepit1 tl (2,5 g) riivitud küüslauku1/4 tl (1,25 g) soola1/2 teelusikatäit (0/5 g) värskelt jahvatatud musta pipart
9
Loputage ja lõigake 1 napakapsas. Lõika kapsas terava noaga pikuti pooleks. Jätke varre ots külge, nii et kapsa lehed ei eralduks. Seejärel lõigake iga tükk pikuti pooleks, nii et teil oleks 4 ühesuurust viilu.
10
Küpseta kapsaviile 6 minutit. Kuuma röstimisvormi ahjust eemaldamiseks kasutage ahjukindaid. Laota kapsaviilud pannile nii, et lõikeküljed jääksid allapoole. Pane pann tagasi ahju ja rösti viile 6 minutit.
11
Keera viilud ja küpseta neid veel 6 minutit. Kasutage tange või spaatlit, et keerata iga kapsaviil teisele lõikepoolele. Röstige viilu veel 6 minutit, et need muutuksid pehmeks ja pehmeks.
12
Eemaldage pann ja lülitage broiler sisse. Võtke kapsaviilud ahjust välja ja keerake broiler kõrgeks. Sõltuvalt sellest, kuidas teie broiler töötab, peate võib-olla viima riiuli broileri elemendi lähedale.
13
Pintselda viilud magushapu kastmega. Kasta kondiitripintsel magushapu kastmesse ja määri viilud ühtlaselt kastmega.
14
Hauta viilu 3 minutit. Asetage pann kapsaviiludega umbes 3 tolli (7,6 cm) kuni 10 cm (4 tolli) kaugusele broilerielemendist. Prae viilud, kuni need on pruunid ja veidi krõbedad. Selleks peaks kuluma umbes 3 minutit.
15
Serveeri kapsaviilud. Enne serveerimist kaunista viilud oma lemmikkastme või värskete ürtidega ja serveeri, kuni need on veel kuumad. Jahutage ülejäänud grillkapsast õhukindlas anumas 3–5 päeva.
16
Kuumuta söe- või gaasigrill kõrgeks. Kui kasutate söegrilli, täitke korsten poolenisti söebrikettiga. Süütage briketid ja visake need grillresti keskele, kui need muutuvad kuumaks ja tuhaks.
17
Loputage ja lõigake 1 keskmine napa kapsas. Lõika kapsas terava noaga pikuti pooleks. Jätke varre ots külge, nii et kapsa lehed ei eralduks. Seejärel lõigake iga tükk pikuti pooleks. Sa peaksid saama 4 võrdse suurusega viilu.
18
Pintselda kapsast 2 tl (10 ml) oliiviõliga. Valage oliiviõli väikesesse kaussi või nõusse, et saaksite kondiitripintsli sinna kasta. Pintselda kiilud õliga nii, et kõik küljed oleksid täielikult kaetud. Puista kapsale veidi soola ja pipart. Õli hoiab ära viilude kinnijäämise grillile.
19
Kata ja grilli kapsaviile 3 minutit. Laota õliga määritud kapsaviilud lõikepool allapoole kuumale grillile. Katke grill ja küpseta neid 3 minutit ilma neid liigutamata.
20
Pöörake ja grillige kaetud viile veel 3 minutit. Tõstke grillikaas ära ja keerake tangide abil kiilud teisele lõikepoolele. Kata grill ja küpseta viile, kuni need hakkavad söestuma. Eemaldage need grillilt, kui need on nii pehmed, kui soovite.
21
Serveerimiseks sega kokku sinepiglasuur. Kui soovite grillkapsale lisada veidi vürtsikat maitset, vahustage kokku: 3 spl (45 g) kuuma sinepit 1 spl (30 ml) agaavinektarit 1 teelusikatäit (5 ml) ekstra neitsioliiviõli 1/4 teelusikatäit (0,5 g) ) peeneks riivitud küüslauk Maitse järgi soola ja pipart
22
Pintselda kapsast glasuuriga ja serveeri kohe. Kastke kondiitripintsel sinepiglasuuri sisse ja määrige see grillviilud. Kui sul ei ole kondiitripintslit, nirista lusikaga glasuur kapsale. Serveeri kapsast, kui see on veel grillilt võetud. Säilita ülejäänud grillkapsast õhukindlas anumas külmikus. Kasutage seda 3 kuni 5 päeva jooksul.
23
Valmis.