Mustad kilpkonnaoad on pärit Mehhikost ja neid kasutatakse laialdaselt Ladina-Ameerika, Kariibi mere ja USA edelaosa köökides. Nad kuuluvad ubade perekonda ja pakuvad selliseid roogasid nagu supid, enchiladad, burritod ja salatid. Siin on, kuidas neid ette valmistada.
1
Leotage neid eelnevalt. See võimaldab oluliselt kiiremat küpsetusaega, samuti suurendab mineraalainete kättesaadavust ja parandab nende seeduvust. Leotage 12 tundi või laske leotada üleöö. Kasutage ühe tassi ubade kohta neli tassi vett.
2
Nõruta leotatud oad.
3
Aseta nõrutatud oad kastrulisse või potti koos 3 tassi veega.
4
Kuumuta mustad kilpkonnaoad keema. Alanda kuumust madalale, kata pann kaanega ja lase podiseda.
5
Hauta 1 kuni 1 1/2 tundi või kuni see on pehme.
6
Kasutage retseptis vastavalt juhistele.