Paljudes kultuurides on väikeses saiakoores küpsetatud munakreem. Lihtsate munatortide valmistamiseks sega kokku magus kondiitritainas ja vooderda sellega väikesed koogivormid. Seejärel vahusta täidis munadest, suhkrusiirupist, piimast ja vaniljest. Täida kondiitrivormid seguga ja küpseta kooke, kuni need on tahenenud ja tainas veidi pruunistunud. Nautige neid klassikalisi munakooke toatemperatuuril või siis, kui need on ahjust veidi soojad.
1
Vahusta või 1 terve muna, 1 munakollase ja tuhksuhkruga. Pange 10 1/2 supilusikatäit (150 g) pehmendatud võid segamisnõusse. Vahusta võid keskmisel kiirusel 30 sekundit, et see muutuks ühtlaseks. Seejärel segage 2 supilusikatäit (15 g) tuhksuhkrut, 1 terve muna ja 1 muu munakollane, kuni need on segunenud. Kui teil pole alust või saumikserit, kreemitage segu kreemiga. puulusikas või tugev kummilabidas. Visake järelejäänud munavalge ära või säilita see mõne muu retsepti jaoks.
2
Sega madalal kiirusel sisse jahu. Vähenda mikseri kiirust, et jahu kausist välja ei lendaks. Segage järk-järgult sisse 2 1/4 tassi (280 g) universaalset jahu. Jätkake segamist, kuni jahu on täielikult segunenud. Aja säästmiseks ostke lehttaigen või hapukoorega tainas, mida saate rullida ja küpsetada.
3
Vormi tainas kettaks. Lülitage mikser välja ja valage tainas lõikelauale või puhtale tööpinnale. Kasutage taigna kokkuviimiseks käsi. Sõtku seda õrnalt, et moodustuks pehme ja paks tainas. Seejärel tasandage tainas 15 cm pikkuseks ümmarguseks kettaks. Vältige taigna üle segamist, sest see muutub sitkeks. Lõpetage taigna sõtkumine kohe, kui olete selle kettaks vorminud. Kui tainas on kleepuv ja raskesti vormitav, puistake taignale veidi jahu.
4
Mähi ja pane tainas 15 minutiks külmkappi. Rebi kilega leht lahti ja aseta sellele taignaketas. Mähi tainas tihedalt kokku, nii et see ei puutuks kokku õhuga. Asetage tainas külmkappi ja jahutage seda 15 minutit. Taigna jahutamine lõdvestab gluteeni, mis muudab hapukoored pehmeks ja helbeks.
5
Jagage jahutatud tainas 12 võrdseks palliks. Eemaldage taignaketas külmkapist ja keerake see lahti. Lõika või tõmba tainas laiali, et saada 12 võrdset tükki, millest igaüks kaalub umbes 3 supilusikatäit (38 g). Rullige iga osa peopesade vahel palliks. Kui tainas kleepub teie tööpinna või peopesade külge, puista tainale veidi jahu.
6
Tasandage iga pall ja suruge need väikestesse koogivormidesse. Võtke välja 12 koogivormi ja asetage need küpsetusplaadile. Iga koogivormi läbimõõt peaks olema umbes 3 tolli (7,6 cm). Kasutage taignarulli, et veeretada iga pall õhukeseks ringiks, mille läbimõõt on umbes 5 tolli (13 cm). Laota küpsetis ettevaatlikult vormi ja vajuta sõrmedega üle põhja ja külgedele.Dekoratiivse välimuse saamiseks kaalu kahvli piid surumist vastu koogivormi külgi.Kui sul ei ole kookivorme, kasuta muffinivormi, kuid pidage meeles, et munakooke võib olla raske välja saada.
7
Jahutage täidetud koogivormid 30 minutit. Pange küpsetusplaat koos kõigi taignaga täidetud koogivormidega külmkappi ja laske neil 30 minutit puhata. Taigna jahutamine lõdvestab gluteeni, nii et küpsetis ei muutu pärast küpsetamist sitkeks.
8
Siirupi valmistamiseks segage suhkur kuuma veega. Pange 3/4 tassi (150 g) granuleeritud suhkrut kuumakindlasse kaussi ja valage sinna 2–3 tassi (160 ml) kuuma vett. Segage umbes 1 minut või kuni suhkur on täielikult lahustunud. Pange siirup kõrvale jahtuma. Vältige tuhksuhkru kasutamist munatäidises. Tuhksuhkur lisab täidisele tärklisemaitset.
9
Klopi lahti 4 tervet muna, piim, vanill ja sool. Murra 4 tervet muna suurde segamisnõusse. Lisage 1 tass (240 ml) piima, 1–2 teelusikatäit (2,5 ml) vaniljeekstrakti ja 1 näputäis peent soola. Vahusta märga segu, kuni munad on piima ja vaniljega segunenud. Kollased triibud või munavalgelaikud ei tohiks olla näha. Märjad koostisosad peaksid olema kahvatukollased.
10
Klopi sisse siirup. Kui suhkrusiirup on toatemperatuurini jahtunud, lisa see koos märgade koostisosadega kaussi. Klopi korralikult läbi, et siirup seguneks munaseguga. Kui valad siirupi veel kuumana, võib see hakata mune küpsema.
11
Kurna munatäidis kaks korda läbi peene võrguga sõela. Täidise kõige siidisema tekstuuri saamiseks asetage kausi kohale peene võrguga sõel. Valage või vahustage munatäidis aeglaselt kurna, nii et täidisevedelik voolab all olevasse kaussi. Seejärel asetage kurn suure mõõtekannu kohale ja valage munatäidis uuesti läbi sõela. Peene sõelaga sõela jäänud kuivained visake ära.
12
Vala munatäidis kondiitritoodetega täidetud koogivormidesse. Eemaldage koogivormid külmkapist ja valage igasse ettevaatlikult munatäidis. Lõpetage valamine umbes 1–8–1,4 tolli (0,32–0,64 cm) kaugusel saia ülemisest servast. Kui näete täidise pinnal mullikesi, võtke hambaork ja lööge need välja. Vältige topside ületäitmist, vastasel juhul võivad kondiitri servad kõrbeda.
13
Kuumuta ahi temperatuurini 395 °F (202 °C). Liigutage restid nii, et ahju keskmise ja ülemise kolmandiku lähedal oleks rest. Enne kookide panemist veenduge, et ahi oleks täielikult eelsoojendatud. Kui kasutate ventilaatoriga ahju, veenduge, et ventilaator oleks sisse lülitatud, ja seadke temperatuur 180 °C (356 °