Menudo on rikkalik Mehhiko hautis, mis on valmistatud paprika, seajalgade ja vürtsidega. Seda süüakse koos saiakeste või riisiga, et imeda maitsev ja maitsev kaste. Õppige valmistama menüüd ja nautige seda traditsioonilist rooga pühade ja erilistel puhkudel.
1
Valmistage tripp. Peske seda jahedas vees ja loksutage kuivaks. Asetage see lõikelauale ja eemaldage terava noaga liigne rasv. Kui kogu rasv on kärbitud, asetage see lõikelauale ja lõigake iga käpatükk hammustusesuurusteks tükkideks. Loputage triip veega ja asetage see kõrvale.
2
Lõika sigade jalad. Loputage neid vees, kuivatage ja lõigake seejärel pooleks. Valge menüü tegemiseks kasutage vasikajalgu.
3
Koori ja tükelda küüslauk. Eemaldage küüslauguküüntelt kõik nahakihid. Asetage nelk lõikelauale ja lõigake iga tükk pooleks. Asetage need kõrvale.
4
Koori ja tükelda sibul. Koori nii sibulalt koor kui ka sibula sitke väliskiht. Asetage sibul lõikelauale ja viilutage sibul hammustussuurusteks tükkideks. Pange need kõrvale.
5
Küpseta paprikad. Pane suur pott vett keema. Asetage seemnetest puhastatud paprika koos kahe küüslauguküünega keevasse vette. Kui paprika on pehme, tõsta pott tulelt.
6
Blenderda pipraga vesi. Kalla paprika, küüslauk ja vesi blenderisse ning töötle ühtlaseks massiks.
7
Keeda pätt ja seajalad. Asetage need suurde potti ja valage sellele 2 gallonit (7,6 l) vett ja ülejäänud küüslauk. Lase vesi keema. Eemaldage koostisosade küpsemise ajal vee pealt vaht.
8
Alanda kuumust keemiseni. Katke pott ja jätkake liha küpsetamist, kuni see on pehme, umbes 3 tundi.
9
Lisa pipra segu. Kurna piprasegust liigne vesi. Lisa kurnatud paprika potti.
10
Lisa sool. Maitse menüüd ja lisa sool. Maitske uuesti 15 minuti pärast, et näha, kas see vajab rohkem soola, ja lisage vastavalt vajadusele.
11
Sega juurde hominy. Vahetult enne, kui olete valmis menüüd serveerima, valage hominy purk hautisesse ja segage hästi.
12
Serveeri menüüd. Menudot serveeritakse traditsiooniliselt pulbristatud pune, värske hakitud sibula ja saiakestega.
13
Valmis.