Lillkapsasupp on maitsev, paks kreemjas supp. Saate teha väga lihtsa versiooni, kasutades vaid mõnda koostisosa: vett, lillkapsast ja mõnda maitseainet. Kui eelistate midagi uhkemat, võite lisada mõned lisandid, näiteks porgandid, seller või isegi juust. Olenemata sellest, millise valite, olete kindlasti maiuspalaks!
1
Valmista ette lillkapsas. Loputage kõigepealt lillkapsas, seejärel tükeldage lehed ja paks vars. Lõika lillkapsas õisikuteks, seejärel tõsta kõrvale.
2
Aja vesi ja sool keskmise suurusega kastrulis keema. Täitke keskmise suurusega kastrul 4 tassi (950 milliliitrit) vett, seejärel lisage 2 teelusikatäit soola. Segage vesi, seejärel laske see keskmisel kuni kõrgel kuumusel keema.
3
Lisa lillkapsa õisikud ja küpseta 4 minutit või kuni lillkapsas muutub pehmeks ja pehmeks. Kui te pole seda veel teinud, loputage lillkapsas, lõigake vars ära ja seejärel tükeldage õisikuteks. Lisage see veele ja jätkake küpsetamist, kuni see muutub pehmeks, umbes 4 minutit.
4
Täida blender või köögikombain poolenisti keedetud lillkapsaga. Kasutage lillkapsa kastrulist väljavõtmiseks lõhki. Salvestage soolaga maitsestatud vesi ja hoidke ülejäänud õisikud kastrulis. Te püreestate neid partiidena.
5
Täida blender või köögikombain veerandi ulatuses keeduveega. Jällegi jäta kastrulisse ülejäänud vesi ja lillkapsas. Soovi korral võid kastruli kaanega hoida, et vedelik jääks mõnusalt kuum.
6
Püreesta lillkapsast, kuni see muutub ühtlaseks. Mida kauem seda püreestate, seda sujuvamaks teie supp muutub. Kui see on liiga paks, võid lisada veel keeduvett. Te ei pruugi kogu keeduvett ära kasutada.
7
Valage segu eraldi kastrulisse, seejärel jätkake ülejäänud lillkapsa püreestamist. Kui palju partiisid teete, sõltub teie segisti või köögikombaini suurusest; enamik vajab ainult kahte partiid. Valage iga täidetud partii teise kastrulisse. Olge segisti avamisel ettevaatlik. Kujunenud kuumus ja rõhk võivad põhjustada pritsmeid. Enne oleks hea kaas praoki avada.
8
Lisa veidi soola ja võid. Vaja läheb umbes ½–1 teelusikatäit soola ja 1–2 supilusikatäit (15–30 grammi) võid. Kui olete soola ja või lisanud, laske segul veel üks kiire pulss segada. Teise võimalusena võite suppi soola asemel mõne puljongiga maitsestada. Soovitatav on kana või köögivili.
9
Lase supp uuesti keema. Segage, kuni see pakseneb ja või sulab. Kui lisasite puljongit, võib olla hea mõte kasutada selle asemel visplit, et puljong paremini seguneks.
10
Segage supil lõplikult läbi ja serveerige seda siis, kui see on veel kuum. Suppi jätkub 8 inimese teenindamiseks. Saate seda serveerida nii, nagu see on, või kaunistada oliiviõli ja hakitud murulauguga. Kui teil on ülejääke, katke need kinni ja hoidke külmikus.
11
Valmistage köögiviljad. Loputage lillkapsas, lõigake vars ja lehed ära ning seejärel tükeldage see õisikuteks. Loputage porgand, lõigake lehed ära ja seejärel tükeldage. Viimasena loputage seller maha ja tükeldage see 0,64–1,27-sentimeetristeks tükkideks.
12
Pane köögiviljad suurde kastrulisse, seejärel lisa vesi ja puljong. Segage kõik segamiseks. Võite kasutada kas kana- või köögiviljapuljongit.
13
Kuumuta segu keemiseni, seejärel keeda 12–15 minutit. Keera kuumus keskmisele või keskmisele kõrgele ja lase veel keema tõusta. Niipea kui see keema hakkab, alandage kuumust madalaks ja laske veel 12–15 minutit podiseda. Kui köögiviljad muutuvad pehmeks, olete järgmiseks sammuks valmis. Ärge valage vett välja. Kasutate seda oma supipõhja osana.
14
Sulata või eraldi kastrulis. Veenduge, et kastrul oleks piisavalt suur, et mahutada ülejäänud koostisosad, sealhulgas piim. Segage võid aeg-ajalt kummist spaatliga, et see sulaks.
15
Sega juurde jahu, sool ja pipar. Sega jahu hulka vispli või kahvliga, et jahu liialt kokku ei läheks. Saate muuta soola ja pipra kogust vastavalt oma maitsele.
16
Vala vispliga segades aeglaselt sisse piim. Selle retsepti jaoks on soovitatav kasutada 2% piima, kuid rammusama supi jaoks võite kasutada täispiima või kergema supi jaoks rasvavaba piima. Sega kindlasti korralikult läbi, et või ja jahu seguneksid ühtlaselt.
17
Keeda keskmisel kuumusel 2 minutit. Lülitage kuumus keskmisele tasemele ja oodake, kuni segu keeb. Lase keeda 2 minutit, aeg-ajalt segades. Kui segu pakseneb, olete järgmiseks sammuks valmis.
18
Alanda kuumust, seejärel sega hulka Cheddari juust. Keera kuumus madalaks, seejärel lisa juust. Sega segu kummilabida või puulusikaga, kuni juust on sulanud ja segunenud ühtlaselt piima hulka.
19
Sega piimasegu aeglaselt köögiviljasegu hulka. Kasutage visplit, et segada kaks segu kokku. Jätkake segamist, kuni kõik on ühtlaselt segunenud.
20
Serveeri suppi, kui see on veel kuum. Saate seda serveerida nii, nagu see on, või kaunistada mõne krutooniga.
21
Kuumuta oliiviõli kastrulis keskmisel kuumusel. Valage suurde kastrulisse 2 supilusikatäit (30 milliliitrit) ekstra neitsioliiviõli. Keera kuumus keskmisele, seejärel oota, kuni oliiviõli kuumeneb.
22
Lisa sibul ja küüslauk ning küpseta, kuni need muutuvad pehmeks, umbes 5 minutit. Kui te pole seda veel teinud, tükeldage 1 väike sibul ja hakkige 2 küüslauguküünt. Lisa mõlemad kuumale õlile ja küpseta, kuni need muutuvad pehmeks. Segage neid aeg-ajalt kummilabidaga, et need pruuniks ei läheks.
23
Lisa lillkapsas ja kanapuljong. Kui te pole seda veel teinud, loputage lillkapsas, seejärel eemaldage vars ja lehed. Lõika see õisikuteks ja lisa koos kanapuljongiga kastrulisse. Kui olete taimetoitlane või teile lihtsalt kana ei meeldi, võite selle asemel kasutada köögiviljapuljongit. Kui te ei leia vedelat kanapuljongit, saate seda ise valmistada, lahustades puljongikuubiku või pulbri 4 tassi (950 milliliitris) kuumas vees. . Kui palju puljongit kasutate, sõltub teie kasutatavast kaubamärgist; iga kaubamärk nõuab erinevat puljongi ja vee vahekorda, seega lugege kindlasti pakendit.
24
Hauta segu kaane all umbes 15 minutit. Alanda kuumust ja lase segul umbes 15 minutit podiseda. Olete järgmiseks sammuks valmis, kui lillkapsas muutub pehmeks ja hakkab lagunema.
25
Võtke kastrul põletilt ja püreestage segu. Saate seda teha käeshoitava sukelmikseriga või teha seda kahe partiina segistis või köögikombainis. Kui kasutate blenderit, avage pärast segamist kindlasti kaas, et eemaldada kogunemine. survet.
26
Sega juurde parmesani juust. Kui kasutasite supi püreestamiseks blenderit või köögikombaini, valage see esmalt tagasi kastrulisse. Järgmisena lisa parmesani juust ja sega, kuni see sulab ja kõik on ühtlane.
27
Vajadusel maitsestage supp, seejärel serveerige soojalt. Andke supile maitsta, seejärel lisage nii palju soola ja pipart, kui soovite. Serveeri suppi, kui see on veel kuum.