Lillkapsa juust on traditsiooniline inglise roog, mis ühendab lillkapsa rikkaliku maitsva juustukastmega. Kui järgite süsivesikutevaest dieeti, on see retsept, mille soovite kindlasti oma rotatsiooni lisada – see on nagu makaronide ja juustu pastavaba versioon. Mis kõige parem, seda rooga on lihtne valmistada, nii et te ei pea olema asjatundlik kokk selle meisterdamiseks.
1
Kuumuta ahi ette. Tagamaks, et teie ahi oleks korralikult kuumutatud, kui lillkapsajuustu pajaroog on küpsetamiseks valmis, on oluline seda eelsoojendada. Seadke temperatuur 400 kraadi Fahrenheiti (200 kraadi Celsiuse järgi) ja laske sellel täielikult kuumeneda. Hoidke ahjul silm peal, et teaksite, millal see on saavutanud õige temperatuuri. Enamik mudeleid annab hoiatussignaali või vilgub valgust, mis annab teada, et need on eelsoojendatud.
2
Tükelda ja tükelda lillkapsas. Võtke 1 keskmine lillkapsa pea ja lõigake see terava noaga neljaks. Lõigake igast veerandist ära kõva südamik, mis asub pea keskel. Lillkapsas laguneb suurteks õisikuteks, kui lõikate südamiku välja – lõigake need 1–2-tollisteks (2,5–5 cm) õisikuteks. Kuigi nuga muudab suurte õisikute lõikamise lihtsamaks, võite sageli kasutada sõrmedega, et õisikud ka väiksemateks tükkideks napsata.
3
Keeda lillkapsas. Aseta tükeldatud lillkapsas keskmisesse potti ja lisa nii palju vett, et tükid oleksid kaetud. Aja pott keskmisel kuni kõrgel kuumusel keema ja lase küpseda umbes 10–15 minutit või kuni lillkapsatükid on lihtsalt pehmed. Enne keetmist on hea lisada veele veidi soola, et maitsestada. lillkapsast. Enne kuumuse sisselülitamist segage 1 ½ kuni 2 teelusikatäit (8,5 kuni 11 g).
4
Nõruta ja kuivata keedetud lillkapsas. Kui lillkapsatükid on piisavalt kaua keenud, et lihtsalt pehmeks muutuda, tõsta pott tulelt. Valage lillkapsas kurn, et see nõrutada, ja seejärel asetage tükid rätikule, et kastmega töötades niiskust imada.
5
Sulata pliidil või. Asetage 4 supilusikatäit (55 g) soolamata võid keskmisesse kastrulisse ja kuumutage seda keskmisel-kõrgel kuumusel. Laske võil täielikult sulada, mis peaks võtma umbes 3–5 minutit. Või tükkideks lõikamine võib aidata sellel kiiremini sulada.Hoidke sulamisel võid silma peal. See võib väga kergesti põletada.
6
Lisa jahu ja keeda segu paar minutit. Kui või on sulanud, sega pannile 4 supilusikatäit (30 g) universaalset jahu. Kasutage visplit, et või ja jahu oleks täielikult segunenud. Alandage kuumust keskmisele ja laske segul 1–2 minutit küpseda, et eemaldada jahune maitse. Kui vahustate jahu ja võid, segage kindlasti, kuni segu on võimalikult ühtlane. Jätkake vahustage jahu ja või segu küpsemise ajal, et see ei kõrbeks.
7
Sega hulka sinepipulber ja pipar. Kui olete või ja jahu segust jahu maitse ära keetnud, lisage pannile maitse järgi 2 teelusikatäit (10 g) sinepipulbrit ja paar jahvatust musta pipart. Segage hästi, et kõik koostisosad seguneksid. Soovi korral võite Cayenne’i pipra musta pipra vastu vahetada. Lisage lihtsalt 1–2 näputäis Cayenne’i, olenevalt sellest, kui palju kuumust soovite roale lisada.
8
Klopi piim sisse. Kui oled või ja jahusegu maitsestanud, on aeg lisada piim. Nirista pannile aeglase ja ühtlase joana 2 tassi (475 ml) piima. Vahusta panni sisu valamise ajal, et segu ei muutuks tükkideks. Täispiim aitab roale valmistada kreemjaima kastme, kuid soovi korral võid kasutada ka madala rasvasisaldusega piima.
9
Maitsesta segu soolaga ja lase keema tõusta. Kui olete piima segusse seganud, maitsestage kaste oma maitse järgi soolaga. Kuumuta pott keema, kuid sega sisu kogu aeg lusikaga. Laske kastmel podiseda umbes 2 minutit või kuni see pakseneb.
10
Sega hulka cheddari juust. Kui kaste on paksenenud, lisage pannile 1 ¼ tassi (125 g) riivitud Cheddari juustu. Segage juustu siiski peotäie kaupa ja laske igal partiil enne uue lisamist täielikult kastmesse sulada. Nii jääb juustukaste võimalikult sile. Kui olete kogu juustu lisanud, on hea mõte kastet maitsta ja enne pajaroa kokkupanemist vaadata, kas on vaja lisada veel pipart või soola.
11
Aseta lillkapsas ahjuvormi. Kontrollige lillkapsa tükke ja veenduge, et need on kuivad. Seejärel asetage need 2-liitrise (1,89 l) ahjuvormi põhja. Võtke aega, et need võimalikult ühtlase kihina laiali laotada. Veenduge, et teie küpsetusvorm on ahjukindel, vastasel juhul võib see ahju küpsema pannes praguneda.
12
Määri juustukaste lillkapsa peale. Kui lillkapsas on ahjuvormi põhjas, vala juustukastmega õisikud. Kuigi kastme saab lisada otse pannilt, aitab tavaliselt kastme määrimiseks kasutada lusikat, et olla kindel, et kogu lillkapsas on kaetud.
13
Sega riivsai ja juust omavahel ning lisa kõige peale. Roale katte saamiseks segage väikeses kausis 2–3 supilusikatäit (30–45 g) riivsaia 2 supilusikatäit (30 g) riivitud Cheddari juustuga. Puista segu ühtlase kihina kastmega kaetud lillkapsa peale. Saad katte oma maitse järgi kohandada. Näiteks võite soovi korral riivsaia ära jätta ja kasutada ainult juustu.
14
Küpseta umbes 30 minutit. Asetage küpsetusvorm eelsoojendatud ahju ja laske lillkapsajuustul umbes 30 minutit küpseda. Teate, et roog on valmis, kui ülaosa on kuldpruun ja kaste mullitab. Kui soovite vormiroale kaunistust lisada, võite peale puistata hakitud murulauku või lamedate lehtedega peterselli, kui see ahjust välja tuleb. ahju.
15
Valmis.