Lillkapsa õisikud on lillkapsa väiksemad tükid, mis eemaldatakse lillkapsa peast tervikuna. Õisikuid on palju lihtsam küpsetada kui tervet lillkapsast ja niikuinii võib vaja minna vaid väikseid portsjoneid. See artikkel selgitab, kuidas lillkapsa õisikuid valmistada.
1
Osta sobiv lillkapsas. See peaks olema kindel, valge, plekkide ja mädanemisvaba ning kompaktsete kobaratega. Lehed peaksid olema värsked, terved ja rohelised.
2
Eemalda lillkapsa välimised lehed. Kui soovite, säilitage lehed köögiviljapuljongi jaoks koos teiste lillkapsa osadega, mille te regulaarselt ära viskaksite.
3
Pöörake lillkapsas ümber nii, et selle vars oleks teie poole.
4
Lõika see ära. Soovi korral varu köögiviljapuljongi jaoks.
5
Valmista õisikud.Hoidke lillkapsast ühe käega.Hoidke nuga domineerivas käes. Asetage see 45º nurga alla ja lõigake lillkapsa ümber väiksemateks varteks. Kasutage ringikujulisi liigutusi. Sisemise varre saab eemaldada, kui õisikud eralduvad.
6
Pese õisikud. Asetage need kurni ja peske jooksva vee all.
7
Lõika ära kõik plekid. Lillkapsal on sageli kahjutuid pruune hõõrumisjälgi; lihtsalt lõigake need ära. Veenduge, et mustus oleks maha pestud või ära lõigatud.
8
Hinnake õisikuid. Kas need on nüüd teie roa jaoks õige suurusega? Paljudel juhtudel on need ikkagi liiga suured ja peate neid poolitama ja võib-olla isegi neljandikku, olenevalt sellest, milleks õisikuid kasutate.
9
Kasutage vastavalt vajadusele. Lillkapsa küpsetamiseks järgige mõnda allpool toodud meetodit.
10
Laske suur pott, mis sisaldab mitu liitrit vett, keema. Soovi korral lisage veekeetjale 1 tass piima. See aitab hoida lillkapsa valgena.Valikuline: lisage veele piima asemel 1/2 sidruni mahl. Sidrunimahl peaks aitama ka õisikuid valgemana hoida.
11
Asetage köögiviljarest keeva vee kohale. Asetage köögiviljarest piisavalt kõrgele vee kohale, et vesi õisikutele üle ei keeks.
12
Tõsta lillkapsas köögiviljarestile ja vähenda kuumust keskmisele tasemele. Kata lillkapsas kaanega.
13
Aurutage lillkapsast 4–6 minutit, kontrollige 4 minuti pärast. Kui noaga lillkapsa varrest kergesti läbi torkab, on köögivili täielikult küpsenud. Soovite, et lillkapsas oleks pehme, kuid südamik siiski kergelt krõmpsuv. Kui soovite lillkapsast tervelt aurutada, võtab protsess umbes 17–20 minutit.
14
Maitsesta soola ja pipraga. Serveeri!
15
Kuumuta ahi temperatuurini 400 °F (~204 °C) ja aja 7–8 liitrit (7000–8000 ml) vett keemiseni.
16
Keeda ühte õisikuteks lõigatud lillkapsa pea keevas vees 3 minutit. Keetmine tähendab lihtsalt kiiret keetmist, mitte täielikku keetmist. Eemaldage veest ja kurnake kogu vesi ära.
17
Koguge lillkapsas ahjuvormi või röstimispannile. Pange pannile: 2–3 jämedalt hakitud küüslauguküünt 1/2 sidruni mahl Oliiviõli katab lillkapsa ühtlaselt soola ja pipart
18
Kui ahi on saavutanud temperatuuri 400 ° F, küpseta lillkapsast ahjus 25–30 minutit.
19
Võta lillkapsas ahjust välja ja serveeri. Soovi korral puista enne serveerimist üle rikkalikult parmesani juustuga.
20
Lisage kastrulisse 1 toll (2,5 cm) vett ja laske keema tõusta.
21
Asetage 1 suure lillkapsa õisikud kastrulisse.
22
Küpseta kaaneta 5 minutit. Kata kaanega ja küpseta 20 minutit, kuni lillkapsas on pehme.
23
Nõruta vedelik kastrulist ja mõõda. Tahad umbes 1 tassi vedelikku. Iga 1/2 tassi vedeliku kohta segage 1/2 teelusikatäit maisitärklist, kuni tärklis pole enam nähtav. Eemaldage lillkapsas potist ja valage vedelik tagasi.
24
Lisa vedelikule:3 sl võid3 spl sidrunimahla1 spl riivitud sibulat (sobib ka peeneks hakitud šalottsibul)1 tl jahvatatud kurkumit, maitse järgi soola ja pipart
25
Küpseta segades, kuni kaste on paksenenud. Soovi korral lisage vedelikule 2 supilusikatäit (29,6 ml) kappareid.
26
Vala kaste lillkapsale ja kaunista hakitud peterselliga.