Liibanoni küüslaugukastet, mida nimetatakse ka “toumiks”, kasutatakse Lähis-Ida toiduvalmistamisel kõike alates nuudlitest kuni röstitud liha ja köögiviljadeni. Standardsed toumi retseptid kasutavad köögikombaini, kuid mõned kaasaegsed kokad on avastanud, et seda saab valmistada ka blenderiga. Valmistage Liibanoni küüslaugukaste, kogudes kokku parimad koostisosad ja emulgeerides need koostisained köögikombainis või blenderis.
1
Otsige värsket küüslauku. Mida parema kvaliteediga küüslauku kastme valmistamiseks kasutate, seda maitsvam ja maitsvam on teie kaste. Lõika küüslauguküüned pikuti pooleks ja eemaldage roheline vars. See osa küüslaugust võib muuta teie kastme mõru maitse.
2
Otsige mahlast sidrunit. Veenduge, et puuviljad on küpsed, ja hõõruge seda lõikelauale või muule tasasele pinnale, et mahl oleks valmis vabanema.
3
Kasutage oma lemmikõli. Enamik Toumi retsepte nõuab rapsiõli, viinamarjaseemneõli või päevalilleõli. Võite kasutada ka oliiviõli või mis tahes taimeõli, millega eelistate küpsetada.
4
Valmistage küüslaugukastmele maitse andmiseks ja liiga paksuna tunduva kastme vedeldamiseks valmis soola ja jäävett.
5
Otsustage, kas soovite kasutada munavalget. Mõned inimesed ei kasuta oma Liibanoni küüslaugukastmetes mune, teised tunnevad, et munavalge muudab kastme kreemjamaks. See on isikliku maitse küsimus ja võite proovida seda mõlemal viisil. Proovige teha kaste köögikombainis ilma munavalgeta ja kasutage munavalget, kui otsustate selle asemel kasutada blenderit.
6
Pange 1 tass (8 untsi) küüslauguküünt köögikombaini ja lisage 2 tl. (9,85 ml) soola.Pulge küüslauk, kuni see on peeneks hakitud. Ärge unustage kaunviljade vahel peatuda, et köögikombaini külgi maha kraapida. Te ei soovi, et kastmes oleksid suured küüslaugutükid.
7
Valage köögikombaini töötamise ajal aeglaselt õli. Soovite lisada umbes 1/2 tassi (4 untsi) korraga, kasutades lõpuks 4 tassi (32 untsi) õli.
8
Lisage 2 tl. (9,85 ml) sidrunimahla iga 1/2 tassi (4 untsi) õli järel. Jätkake õli ja sidrunimahla lisamise ajal köögikombainil töötamist.
9
Peatage iga paari minuti järel, et köögikombaini külgi maha kraapida. Kraapige kogu kaste köögikombainist kaussi. Lisa maitse järgi soola ja jahuta.
10
Asetage 5 küüslauguküünt segistisse. Lisa tervislik näpuotsatäis soola ja 1/4 sidruni mahl.
11
Blenderda keskmisel kiirusel üks minut. Peatage ja kraapige küüslauk segisti külgedelt. Jätka blenderdamist.
12
Lisa blenderis olevale segule üks munavalge ja sega keskmisel kiirusel.
13
Valage ühtlase tempoga blenderisse 1/2 tassi (4 untsi) õli. Köögikombaini kasutamisel ei pea te nii aeglaselt minema, kuid ärge visake kõike korraga sisse.
14
Lisa ülejäänud terve sidruni mahl (3/4 sidrunist). Lülitage aeglasele kiirusele, kuna sidrun ja õli emulgeerivad.
15
Valage aeglase segamise ajal segistisse veel 1/2 tassi (4 untsi) õli.
16
Lisa 2 spl. (29,5 ml) vett, et tekstuur muutuks heledamaks ja kreemjamaks.
17
Kraabi kaste blenderist välja ja kaussi.