Lambasüdamed on toitev ja maitsev eine! Lambalihasüdamete valmistamiseks kulub umbes 20 minutit ja küpsetamiseks 45 minutit. Söö lambasüdameid üksi või serveeri neid kastme ja lemmikköögiviljadega. Selle meetodi puhul on südamed ümbritsetud peekoniga, et anda neile soolane ja krõbe kate.
1
Kuumuta ahi temperatuurini 180 °C (356 °F). Lülitage ahi küpsetusasendile ja seadke see 180 °C (356 °F) peale. Asetage ahjurest ahju keskmisele riiulile. See aitab lambasüdametel ühtlaselt küpseda. Enamiku ahjude soojenemiseks kulub vähemalt 10 minutit.
2
Tükelda sibul. Lõika sibul pooleks ja koori koor ära. Lõika sibul terava noaga väikesteks tükkideks. Kui teile sibul ei meeldi, võite selle sammu vahele jätta ja sibul välja jätta.
3
Lisa pannile sibul, küüslauk ja oliiviõli. Valage keskmise suurusega praepanni põhja tilk oliiviõli. Lisage 1 purustatud küüslauk ja peeneks hakitud sibul. Kui teile ei meeldi oliiviõli maitse, kasutage selle asemel riisikliiõli. Võimalusel kasutage külmpressitud oliiviõli, kuna see on kõige toitainerikkam.
4
Prae küüslauku ja sibulat 10 minutit keskmisel kuumusel. Asetage praepann keskmisel kuumusel pliidiplaadile. Segage sibulat ja küüslauku spaatliga õrnalt 10 minutit. 10 minuti pärast kontrollige, kas sibul on pehme. Kui ei, siis praadige neid veel mõni minut. Kui õli sülitab teie poole, keera kuumus madalamaks.
5
Tõsta pann tulelt ja lase 20 minutit jahtuda. Tõstke praepann kuumakindlale pinnale, näiteks lõikelauale. Laske sibulal ja küüslaugul täielikult jahtuda.
6
Pane sibul, küüslauk, vorstiliha, ürdid ja riivsai kaussi. Mõõtke keskmise suurusega kaussi 100 grammi (3,5 untsi) vorstiliha, 25 grammi (0,88 untsi) vana leivapuru, 4 tl hakitud sidrunitüümiani ja 1 tass hakitud peterselli. Lisa kaussi külm sibul ja küüslauk. Kui sulle ei meeldi sidrunine tüümian, asenda see mõne muu ürdiga, näiteks koriandri või basiilikuga.
7
Segage koostisosi, kuni need on hästi segunenud. Segage koostisained suure lusikaga kokku. Kasutage ringjate liigutustega koostisainete omavaheliseks segamiseks. Jätkake segamist, kuni kõik koostisosad on integreeritud. Kui leiate, et koostisained ei segune hästi, pigistage segu kokku puhaste kätega.
8
Puista segule ühtlaselt soola ja pipart. Maitsesta segu kergelt soola ja pipraga. Kasutage umbes 4 näputäis soola ja pipart.
9
Lükake täidis lusikaga avasse. Tõsta lusikale täidisesegu ja suru see lambasüdame avasse. Täidise eemaldamiseks raputage õrnalt lamba südame sees olevat lusikat. Jätkake täidise surumist südameõõnde, kuni see on täis. Korrake seda protsessi teise lambaliha südame jaoks.
10
Mähkige iga südame ümber 3 peekonit ja seoge lihunööriga kinni. Laota lööbed laiali nii, et kataks võimalikult suure osa lambasüdamest. Võimaluse korral kasutage suitsutatud triibulist peekonit, kuna sellel on kõige rohkem maitse. Katke kindlasti peekoniga täidise ava, kuna see ei lase täidisel südamete küpsemise ajal välja tulla.
11
Seo tükk lihuniknööri ümber südame keskosa. Kinnitage peekon südamele, mähkides nööri ümber südame ümbermõõdu ja kinnitage see sõlmega. Ostke lihuniku nöör lihapoest või köögipoest.
12
Sulata väikeses potis või. Mõõtke väikesesse kastrulisse 2 untsi (57 g) võid. Asetage kastrul keskmisel kuumusel pliidiplaadile. Kui või on täielikult sulanud, eemaldage kastrul tulelt.
13
Pintselda südamed poole sulavõiga. Kasta kondiitripintsel sulavõisse ja pintselda ohtralt lambasüdame ülaosa. Kata kogu peekoni pealmine pind võiga. See aitab peekonil südamete küpsemise ajal krõbedaks muutuda.
14
Tõsta südamed väikesesse ahjuvormi. Võtke õrnalt lambasüdamed ja asetage need väikesesse ahjuvormi. Aja lambasüdamed laiali, nii et need ei puutuks kokku. Asetage panni põhja mittenakkuv paber, et lambasüdamed tassi külge ei kleepuks.
15
Asetage lambasüdamed 25 minutiks ahju. Asetage roog ahju keskmisele riiulile. Jätke kaas maha, et peekon muutuks krõbedaks. Veenduge, et ahi on seadistusel “küpsetamine”.
16
Võta vorm ahjust välja ja pintselda südamed ülejäänud võiga üle. Kasutage ahjukindaid, et roog ahjust ettevaatlikult eemaldada. Asetage roog kuumakindlale pinnale, näiteks lõikelauale. Pintselda kondiitripintsli abil ülejäänud sulavõi lambasüdametele. Kata südamed ühtlaselt võiga.
17
Asetage südamed 20 minutiks tagasi ahju. Tõsta roog tagasi ahju keskmisele riiulile. 20 minuti pärast eemaldage südamed. Väljastpoolt peekon peaks olema krõbe ja pruunistunud. Kasutage kiirloetavat termomeetrit, et kontrollida, kas südamete keskosa on tõusnud temperatuurini 160 °F (71 °C). Jätkake südamete küpsetamist, kuni need saavutavad selle temperatuuri.
18
Serveeri lambasüdameid oma lemmikkülgedega. Tõsta südamed õhtusöögitaldrikutele. Serveeri südameid köögiviljade, näiteks kartulipüree, porgandi või ubadega. Kaaluge toidu täiendamiseks kastme- või ploomikastme lisamist. Säilitage järelejäänud lambasüdameid külmkapis õhukindlas anumas. Südameid on ohutu süüa 3-5 päeva pärast keetmist.