Õhtusöögiks serveeritakse tavaliselt okrasuppi ja fufut. See on selline toit, mida saab süüa iga päev, kuid seda saab valmistada ka nii, et see sobib serveerimiseks erilistel puhkudel. Üks võimalus muuta see lihtne roog erijuhtudel kasutatavaks on kasutada palmiõli, mitte mis tahes tüüpi õli. Peamine koostisosa, mida meeles pidada, on kuivatatud kala kasutamine. Kuivatatud kala kasutamine annab okrasupile rohkem maitset ja inimesed saavad öelda, et see pole lihtsalt tavaline eine, vaid see on spetsiaalselt valmistatud eriliseks sündmuseks või koosviibimiseks. Tõepoolest, kuivatatud kalaga ei saa kunagi valesti minna!
1
Maitsesta liha soola, küüslaugu, pipra ja sibulaga. Lisage julgelt mis tahes muud tüüpi maitseaineid, mis teie arvates annavad lihale palju parema maitse.
2
Kui olete liha maitsestamise lõpetanud, lisage lihale vesi. Kasutage oma hinnangut selle kohta, kui palju vett teie arvates vaja on. Küpseta liha madalal kuumusel 10–15 minutit; see võimaldab erinevatel maitseainetel lihaga seguneda, andes sellele maitsva maitse ja suurepärase lõhna.
3
Pärast liha küpsetamist madalal kuumusel 10–15 minutit jätkake küpsetamist, kuid keerake kuumus lihtsalt keskmisele tasemele. Küpseta seda veel 30–40 minutit. Ärge unustage toitu aeg-ajalt segada, kuni olete toiduvalmistamise lõpetanud.
4
Kombineeri sulatatud ja tükeldatud okra, maitsekaste ja kanakuubik.
5
Lisa eraldi potti õli ja sibul. Pange pott pliidile ja küpseta, kuni õli on tõeliselt kuum. Kui õli on kuum ja kasutamiseks valmis, võtke juba maitsestatud okra ja valage see kuuma keeva õli sisse. Prae maitsestatud okrat õlis keskmisel kuumusel umbes 10 minutit. Segage toitu sageli, muidu see kõrbeb. Ärge praadige okrat nii palju, et see muutub krõbedaks.
6
Lisa keedetud okratükkidele varem keedetud liha ja puljong, milles liha sees on. Laske sellel koos küpsetada veel 15–30 minutit. Saate teada, millal okrasupp on valmis, sest potti jäävad ainult okra, liha ja õli; see on signaal teadmisest, et supp on täielikult valmis.
7
Küpseta fufu. Valage potti soe vesi ja asetage see pliidile. Oodake, kuni see keeb.
8
Kui märkate, et vesi keeb, alandage kuumust ja pange kuuma keeduvette kas jahubanaani-, jamss- või garrijahu. Sega pidevalt. Iga 2-3 minuti järel lisage vastavalt vajadusele vett. Mõnikord võite avastada, et fufut on raske segada, kui see on veel pliidil. Kui see nii on, võite selle pliidilt eemaldada ja asetada madalamale pinnale, kus teil on parem segada.
9
Jätkake segamist. Nõusse jääb mõni sõlm; see tähendab, et see ei ole veel valmis ja seda tuleb veelgi segada. Jätkake jahubanaani-, jamsi- või garrijahu keetmist, kuni kogu sõlm kaob. Vajadusel lisa vett, veendu, et see oleks paks.
10
Katsetage, et näha, millal fufu on valmis. Ainus viis sada protsenti teada, et fufu on valmis, on lõigata potist tükk ja proovida. Saate teada, kas see on valmis või mitte. Kui see on valmis, peaks see meenutama tugevat kartulipüreed.
11
Pange fufu märjale taldrikule märja puulusika või tavalise lusikaga või võite isegi käsi kasutada, kui saate kuumusega hakkama. Vormi see iga inimese jaoks ümaraks palliks.
12
Vala okrasupp supikaussidesse. Serveeri kuumalt.
13
Serveeri fufu külgtaldrikul koos okrasupiga. Fufu söömiseks lõigake see suutäiseks tükiks, kastke okrasupi sisse, närige ja neelake alla.