Kui teile meeldivad Kung Pao kana klassikalised maitsed, kuid soovite liha välja lõigata, tehke selle asemel lillkapsast Kung Poa. Saate kiiresti segada hakitud lillkapsa jaoks marinaadi ja seejärel lillkapsa pruunistada. Sega lillkapsas soolase kastme, maapähklite, rohke vürtsika paprika, küüslaugu ja ingveriga. Lõpeta roog lillkapsa praadimisega ja serveeri rohke aurutatud valge riisiga.
1
Valmista marinaad ja kaste. Marinaadi jaoks mõõda väikesesse kaussi 2 spl Hiina riisiveini või kuiva šerrit, 2 tl maisitärklist ja 1 sl sojakastet. Segage marinaad ja asetage see kõrvale. Kastme jaoks segage väikeses kausis kokku järgmised koostisosad ja asetage kõrvale: 2 tl sojakastet 1 sl šerri äädikat2 tl hoisin kastet 2 tl suhkrut 1 tl röstitud seesamiõli
2
Pese ja tükelda lillkapsas. Peske 1 keskmine lillkapsa pea, mis kaalub umbes 1 3/4 naela (790 g). Koorige ja visake lehed ära. Lõika lillkapsas terava noaga ettevaatlikult keskmise suurusega õisikuteks. Lõika ära ja visake ära lillkapsa varre paks ja sitke ots. Lõika ülejäänud kasutatav vars 1,25 cm (1/2-tollisteks) tükkideks. Võite kasutada mis tahes tüüpi või värvi lillkapsast, mis teile meeldib.
3
Pruunista lillkapsas ja sega marinaadiga. Valage vokkpanni 1 supilusikatäis taimeõli ja keerake kuumus keskmisele kõrgele. Kui õli sädeleb, lisa lillkapsa tükid (koos varretükkidega). Prae lillkapsast 7–9 minutit. Lillkapsas peaks hakkama pehmenema ja täppide kaupa veidi pruuniks muutuma. Segage marinaad, nii et lillkapsas oleks kaetud, ja viige lillkapsas kaussi. Kui teil pole vokkpanni, võite kasutada suurt malmpanni.
4
Küpseta peekon. Võtke välja 3 untsi (85 g) tahvlit või paksuks lõigatud peekonit. Lõika peekon paksudeks tükkideks või viiluta köögikääridega tükkideks. Pane vokkpannile peekon ja viimane 1 spl taimeõli. Küpseta peekonit keskmisel kuumusel umbes 5 minutit või kuni see on pruun ja krõbe. Sega peekonit sageli, et see ei kleepuks vokipanni põhja.
5
Sega juurde kuivatatud tšilli ja pipraterad. Lisa vokkpannile koos peekoniga 6 kuivatatud japoni tšillit ja 1 tl Sichuani pipratera. Jätkake peekoni küpsetamist koos vürtsidega umbes 30 sekundit. Need peaksid muutuma lõhnavaks. Tõsta peekon, tšilli ja pipraterad ettevaatlikult väikesesse kaussi välja. Jätke peekonitilgad vokki. Kui teil ei ole japones tšillit, võite kasutada chiles de árbol või muud punast tšillit. Kui teil pole Sichuani pipraterad, võite kasutada ½ tl purustatud musta pipra teri.
6
Prae lillkapsas. Pange praetud lillkapsas lusika abil tagasi vokki. See aitab liigsel marinaadil kaussi tagasi tilkuda. Prae lillkapsast keskmisel kuumusel 8–10 minutit. Segage seda aeg-ajalt. Praadimisel peaksite nägema tumedaid või krõbedaid laike. Visake üleliigne marinaad, mis tilgub tagasi ettevalmistuskaussi, ära.
7
Lisa kaste ja ülejäänud koostisosad. Segage eelvalmistatud kaste koos 2 viilutatud küüslauguküüne, ¼ tassi (30 g) soolamata röstitud maapähklite ja 1 viilutatud serrano tšilliga. Samuti peaksite viilutama 3 talisibulat ja eraldama need valgeteks ja rohelisteks osadeks. Lisa valged osad vokkpannile. Segage sisse 1 1-tolline (2,5 cm) tükk ingverit, mille olete koorinud ja peeneks hakitud. Kui soovite, võite maapähklite asemel kasutada india pähkleid.
8
Lõpeta lillkapsa keetmine. Küpseta Kung Pao lillkapsast umbes 2 minutit. Kaste peaks lõhnama vürtsikalt ja lillkapsas tuleb täiesti pehme. Sega juurde vürtsikas peekonisegu ja küpseta rooga veel üks minut. Soola roog vastavalt oma eelistustele ja serveeri kohe. Kaaluge Kung Pao lillkapsa serveerimist koos aurutatud valge riisi ja rohelise viilutatud sibulaga.
9
Valmis.