Kreeka quesadillad ühendavad mitme kultuuri maitsed. Saate neid teha kana või isegi lambalihaga või hoida neid taimetoiduna. Võite kasutada ka tortillasid või pitaleiba, olenevalt sellest, mis teil käepärast on. Samuti saate maitseid ja köögivilju oma maitse järgi muuta.
1
Pihustage iga tortilla üks külg. Selleks, et tortilla ei kleepuks, kasutage ühel küljel küpsetusspreid. Kui kasutate mittenakkuvat panni, ei pruugi see samm vajalik olla. Asetage toiduvalmistamispihusti pool allapoole taldrikule või lõikelauale, et saaksite koostisosi lisada. Korrake sama teiste tortilladega.
2
Lisa koostisained. Puista peale neljandik kanaliha, fetat, kurki, sibulat, oliive, tomateid, peterselli ja pune. Hoidke seda ühel pool tortillast. Piserdage peale veidi vinegrettkastet. Murra tortilla pooleks, kattes koostisosad. Korrake sama teiste tortilladega. Võite lisada röstitud punast pipart või natuke värsket spinatit. Värskete vürtsidega võid asendada ka kuivatatud vürtsidega. Natuke mozzarellat lisades jäävad quesadillad paremini kokku. Kana asemel võid kasutada keedetud lambaliha või isegi güroliha.
3
Küpseta quesadillad. Asetage mittenakkuva pann keskmisele kuumusele. Laske sellel umbes minut soojeneda. Aseta pannile kaks quesadillat. Küpseta neid kaks kuni kolm minutit mõlemalt poolt, lastes pruunistuda. Võtke need välja ja hoidke neid 300 kraadi Fahrenheiti (149 kraadi Celsiuse järgi) ahjus küpsetusplaadil soojas, kuni teete ülejäänud kahte. Lõika need viiludeks ja serveeri.
4
Rösti küüslauk. Asetage küüslauk väikesele ahjuplaadile. Ärge koorige küüslauku, kuid need peaksid olema üksikud küüned, mitte pea. Kasutage küüslaugu katmiseks paar supilusikatäit oliiviõli ja torkake need 350 kraadi Fahrenheiti (177 kraadi Celsiuse järgi) ahju 25 minutiks või seni, kuni küüslauk on pehme. Kui küüslauk on jahtunud, koorige küüned ja asetage need väikeses kausis kõrvale.
5
Tee kreeka salat. Viiluta sibul õhukeselt. Koorige ja viilutage kurk, eemaldades kindlasti seemned, et need ära visata. Asetage need kaussi. Lisage punase veini äädikas, mitu supilusikatäit oliiviõli ja seesamiseemned. Lase salatil umbes 30 minutit marineerida.
6
Loo maitsestatud toorjuust. Lisa röstitud küüslaugu kaussi toasoe toorjuust. Haki oliivid peeneks ja lisa segule. Segage koostisosad põhjalikult, veendudes, et küüslauk ja oliivid oleksid kogu toorjuustu ulatuses.
7
Laota quesadillad kihiti. Ühe pitaleiva tüki siseküljele määri 1/4 toorjuustusegust. Tehke sama veel kolme tükiga. Nõruta salat ja jaga see pitapoolikute vahel. Lisage juurviljadele juust, seejärel asetage peale teised pitaleiva pooled. Hakitud spinat sobib ka hästi. Võite kasutada mis tahes hästi sulavat juustu, näiteks cheddarit, mozzarellat või monterey jacki. Võid lisada ka veidi fetajuustu.
8
Küpseta quesadillad. Kuumuta pannil keskmisel kuumusel umbes minut. Määrige ühe pita quesadilla pealmine osa võiga ja asetage see siis allapoole pannile. Määri teine pool võiga. Kuumuta kaks kuni kolm minutit mõlemalt poolt, kuni see on kergelt pruun ja juust sulab. Eemaldage see, kui see on tehtud. Küpseta teisi samamoodi. Viilutage need viiludeks ja pange peale punased paprikaribad. Saate neid hoida soojas küpsetusplaadil 300 kraadi Fahrenheiti (149 kraadi Celsiuse järgi) ahjus.
9
Valmista kurk. Pese kurk põhjalikult. Koorige kurk, seejärel lõigake pooleks. Koorige seemned välja ja visake need minema. Riivi kurk peeneks. Kui see on riivitud, pange see sõela ja nõrutage liigne mahl välja. Asetage see kaussi.
10
Sega koostisained omavahel. Lisa kaussi sidrunimahl, sidrunikoor, till ja Kreeka jogurt. Haki küüslauk peeneks ja lisa ka see. Lisage soola ja jahvatage veidi värsket pipart. Segage koostisained hoolikalt omavahel.
11
Las see istuda. Peate andma maitsetele võimaluse dipikastmes sulanduda. Lase mitu tundi külmkapis taheneda. Veelgi parema maitse saamiseks laske sellel üleöö külmikus seista ilma kurgita. Järgmisel päeval lisa kurk viimasel minutil. Samuti hoidke värsket tilli tagasi, sest maitse võib aja jooksul kasvada.
12
Kasutage seda kattena. Täiendava maitse saamiseks võite lõpus segada oliiviõliga. Hea lisand võib olla ka piserdamine värske piparmündiga. Mõned inimesed lisavad soovi korral sidrunimahla asemel ka veidi tavalist valget äädikat.