Kookoskoorepirukas on söögikoha klassika, kuid pole põhjust, miks te ei saaks seda kodus valmistada. Küpseta pliidil kreemjas kookospuding ja sega sisse kookoshelvestega. Seejärel määri puding ettevalmistatud pirukakooresse ja jahuta. Kiirema kookoskoorepiruka saamiseks kasutage küpsetamisvaba koorikut ja kookospähkli täidise jaoks kiirpudingi segu. Kata kas pirukas värske vahukoore või vahukattega ja puista peale vahetult enne serveerimist ekstra kookoshelbeid.
1
Sega pool ja pool, kookospiim, munad, suhkur, maisitärklis ja sool. Valage kastrulisse 1–1–2 tassi (350 ml) pool ja pool ja 1–1–2 tassi (350 ml) kookospiima. Lisage 2 muna, 3/4 tassi (150 g) granuleeritud suhkrut, 1/3 tassi (42 g) maisitärklist ja 1/4 tl (1,5 g) soola. Sega või vahusta, kuni koostisosad on segunenud.
2
Vahusta ja keeda segu 15-20 minutit. Lülitage põleti madalale ja kuumutage pudingi segu, kuni see mullitab. Vahusta pidevalt, et see ei jääks panni põhja külge kinni. Pidevalt vispeldades saad ka kõige ühtlasema täidise.
3
Segage 3/4 tassi (75 g) röstitud kookospähklit ja ekstrakti. Lülitage põleti välja ja lisage röstitud kookospähkel ja 1 tl (4,9 ml) kookospähkli ekstrakti. Kui te ei leia kookospähkli ekstrakti, asendage sama kogus vaniljeekstrakti.
4
Laota täidis pirukakoorele ja pane 2–4 tunniks külmkappi. Võtke välja 23 cm (1 9 tolli) [[Make Pie Crust|küpsetatud ja jahutatud pirukakoorik] ja valage kuum täidis sellesse. Pange pirukas külmkappi ja jahutage seda vähemalt 2 tundi, et puding jahtuks ja hanguks. Kasutage mis tahes tüüpi pirukakoori, mis teile meeldib. Proovige näiteks šokolaadivõileivaküpsise koort, Grahami kreekerikoort või muretaigna koort.
5
Vahusta ülejäänud suhkur, kookospähkli ekstrakt ja koor, et moodustada piigid. Valage 1–1–4 tassi (300 ml) jahutatud vahukoort või rasket koort suurde segamisnõusse ja lisage ülejäänud 2 supilusikatäit (25 g) granuleeritud suhkrut koos ülejäänud 1–8 teelusikatäie (0,62 ml) kookospähkli ekstraktist. Vahusta katet suurel kiirusel, kuni koor vahustab ja moodustab tugevad tipud. Aja säästmiseks kasuta kookosvahukoore valmistamise asemel vahukoort või konservvahukoort.
6
Määri pirukale vahukoor ja raputa peale kookospähklit. Tõsta jahtunud pirukas külmkapist välja ja tõsta peale ühtlaselt lusikaga kookosvahukoor. Seejärel puista pirukale 2/3 tassi (40 g) röstitud ja magustatud kookoshelbeid. Viiluta külm pirukas ja serveeri. Kata järelejäänud kookoskoorepirukas ja hoia kuni 2–4 päeva külmkapis. Pidage meeles, et vahukoore kate võib nutma jääda, mida kauem seda hoitakse.
7
Pulseerige 1 1/2 tassi (210 g) puru 1/3 tassi (30 g) kookospähkliga. Hakitud kookospähkli Graham kreekeri kooriku valmistamiseks pane graham kreekeri puru köögikombaini või blenderisse. Lisage 1/3 tassi (30 g) hakitud magustatud kookospähklit ja pulseerige segu, kuni kookospähkel ja puru on ühesuurused.
8
Sega hulka pruun suhkur, sool ja sulatatud või. Lisa purusegule 3 supilusikatäit (37,5 g) pruuni suhkrut, 1 näpuotsaga soola ja 6 supilusikatäit (85 g) sulavõid. Või lisamiseks pulseerige. Kui kõik koostisosad on ühendatud, peaks kooriku segu olema liivane.
9
Suru koorik pirukaplaadile ja jahuta 30 minutit. Valage kooresegu 9 tolli (23 cm) pirukaplaadile. Kasutage mõõtetopsi põhja või sõrmi, et suruda koor üle taldriku põhja ja külgede. Pane koorik täidise valmistamise ajaks sügavkülma.
10
Vahusta pudingisegu ja piim ühtlaseks massiks. Pange suurde segamisnõusse 2 3,4-untsi (96 g) karpi lahustuvat kookospudingi segu ja valage 3–1–2 tassi (830 ml) piima. Vahusta puding, kuni see on ühtlane ja kausi külgedel ei ole pulbrit. Kui te ei leia kookospähklipudingut, kasutage selle asemel lahustuvat vaniljepudingut.
11
Lase pudingil 5 minutit seista. Tõsta puding 5 minutiks kõrvale, et see veidi pakseneb ja tahkuks. See tagab, et kookospähkli lisamisel ja katte peale määrimisel ei jää pirukatäidis liiga vedelaks.
12
Sega hulka hakitud kookospähkel ja määri külma pirukapõhja sisse. Lisage pudingitäidisele ülejäänud 2 tassi (120 g) hakitud magustatud kookospähklit. Sega õrnalt, et puding ja kookos omavahel seguneksid. Seejärel võta jahtunud pirukakoor sügavkülmast välja ja lusikaga täidis sinna sisse.
13
Kata kaanega ja pane pirukas vähemalt 3 tunniks külmkappi. Kata kookoskoorepirukas kilega ja jahuta, kuni täidis on tihke. Selleks võib kuluda kuni 4 tundi. Kui soovite pirukat ette valmistada, hoidke seda kuni 3 päeva külmkapis.
14
Enne serveerimist kata pirukas koore või kattega ning röstitud kookospähkliga. Valmistage 1–2 tassi (60–120 g) vahukoort või sulatage vahukoor. Tõsta jahtunud pirukale lusikaga vahukoort või katet. Seejärel puista peale 1 tass (60 g) röstitud kookospähklit, enne kui viilutad piruka. Kui kasutasid vahukoort, säilita pirukat kuni 1 päev. Kui kasutasid vahustatud katet, hoia pirukat kuni 3 päeva külmkapis.