Luudeta ja nahata kanarinnad on tuntud selle poolest, et neid on lihtne valmistada. Kahjuks, kuna lihal pole luid ega nahka, võivad need üle küpseda ja kuivada. Maitsvate ja mahlaste kanaliha valmistamiseks võite neid küpsetada küpsetuspaberiga kaetud ahjus. Või visake need kuumale grillile, et saada veidi suitsune maitse. Rinnakesi võid ka pliidiplaadil praadida või mõneks tunniks aeglasesse pliidisse panna. Saate suurepäraselt küpsetatud kondita ja nahata kana rinnad, mis sobivad suurepäraselt nii iseseisvalt kui ka toidukorra alusena.
1
Kuumuta ahi ja valmista roog. Lülitage ahi sisse temperatuurini 400 °F (204 °C). Võtke välja küpsetusnõu ja küpsetuspaberileht. Hõõru nõude seest ja põhja 1 sl või või õliga. Samuti tuleks küpsetuspaberi üks pool määrida või või õliga. Asetage roog ja paber kõrvale.
2
Maitsesta kana ja aseta nõusse. Võtke paberrätik ja kuivatage kaks kondita ja nahata kanarinda. Soovi korral määri kanale veidi võid või õli. Puista kanarindadele veidi soola ja pipart ning tõsta need ettevalmistatud nõusse. Kana ei tohiks puudutada. Lisamaitse lisamiseks võite kasutada oma lemmikmaitseainet. Asetage näiteks värske rosmariini oksi või viilutatud sidrunit kana ümber. Selle meetodi abil saate küpsetada nii palju kanarinda, kui vajate. Veenduge, et need mahuksid pannile ilma puudutamata.
3
Suru kanale võiga määritud pärgament. Aseta küpsetuspaberi võiga määritud pool otse maitsestatud kanarindade peale. Suru paberi küljed alla pannile ja liha ümber. Peaksite püüdma kana täielikult katta, et see küpsetamisel ära ei kuivaks.
4
Küpseta kana 20 minutit. Pange kanaliha eelsoojendatud ahju. Asetage see keskmisele restile, et see küpseks ühtlaselt.
5
Kontrollige temperatuuri ja küpsetage kana veel 10–20 minutit. Temperatuuri kontrollimiseks sisestage kiirloetav termomeeter kanarinda kõige paksemasse kohta. Kui see näitab vähemalt 74 °C (165 °F), võite selle ahjust välja võtta. Kui seda pole, küpseta kana veel 10–20 minutit, kuni see saavutab temperatuuri.
6
Serveeri või säilita kana. Võta kana ahjust välja ja eemalda küpsetuspaber. Küpsetatud kanarinda saab serveerida, retseptis kasutamiseks viiludeks lõigata või õhukindlas anumas hoida külmkapis. Keedetud kanarinda saab säilitada kuni ühe nädala.
7
Lülitage grill sisse või soojendage. Kui kasutate gaasigrilli, keerake kuumus kõrgeks. Kui kasutate söegrilli, soojendage korstnat täis brikette (umbes 100), kuni need muutuvad kergelt tuhaks. Valage söed poolele restile, nii et teil on kaks soojustsooni. Seadke grillrest sütele ja avage grillil olevad õhutusavad.
8
Õlitage rest. Kasta paberrätik 1 supilusikatäis (15 ml) taimeõlisse. Haara paberrätikust tangidega ja hõõru õliga üle grillresti, et kana küpsedes ei kleepuks.
9
Maitsesta kana rinnad. Puista neli kondita, nahata kanarinda soola ja pipraga. Võite ka soolvees, marineerida või katta kanarinda oma lemmikmaitseainete ja -maitsetega.
10
Prae kanarinda kolm kuni neli minutit. Asetage kana rinnad eelsoojendatud grillile. Kui kasutate söegrilli, asetage kana rinnad grillrestile otse söe peale. Grillige kana kolm kuni neli minutit, et need veidi pruunistuks. Liha väliskülje kõrvetamise ajal võite grilli kaane pealt ära hoida.
11
Pöörake ja praege kana veel kolm kuni neli minutit. Kasutage pikki tange, et kanarindad ettevaatlikult ümber pöörata. Grillige neid veel kolm kuni neli minutit otse tulel.
12
Grillige kanarinda, kuni nende temperatuur on 74 °C (165 °F). Liigutage kanarinnad grilli jahedamale poolele või alandage gaasigrillil kuumust keskmiselt kõrgele. Pange grillile kaas ja küpseta liha, kuni kiirloetav termomeeter näitab 74 °C (165 °F). Grillimisaeg varieerub suuresti olenevalt kanarindade paksusest, eriti kui olete lõika suured rinnad pooleks.
13
Lase kanarindadel viis minutit puhata. Tõsta keedetud, kondita ja nahata kana rinnad serveerimisvaagnale või lõikelauale. Asetage alumiiniumfoolium lahtiselt liha peale ja laske rindadel viis minutit puhata.
14
Serveeri või säilita kanarinda. Serveeri grillkana rinnatükke oma lemmikkastmete või -külgedega pärast puhkeperioodi. Näiteks kaaluge keedetud kanarindade katmist grillkastmega. Või viilutage rinnad ribadeks ja serveerige koos maapähkli dipikastmega. Säilitage ülejäänud grillkanarinda õhukindlas anumas külmkapis kolm kuni viis päeva.
15
Purusta ja maitsesta kana rinnad. Võtke välja üks kuni neli kondita ja nahata kanarinda ja asetage need lõikelauale. Kasutage taignarulli või raske pudeli põhja, et tampida kanarinda ühtlase paksuseni. Puista kanale soola ja värskelt jahvatatud pipraga. Kana rinnad võid lapikuks teha nii õhukeseks kui soovid. Pidage meeles, et nad küpsevad kiiremini, kui need on õhemad.
16
Kuumuta õli ja küpseta kanarinda üks minut. Asetage 1 supilusikatäis (15 ml) oliiviõli või soolamata võid laiale praepannile, mis on vähemalt 25 cm (10 tolli). Keera kuumus keskmisele kõrgele ja lisa pannile kanarinnad. Küpseta kana üks minut ilma seda liigutamata.
17
Keera kana rinnad ja alanda kuumust. Kasutage tangide või spaatliga kanarindade ümberpööramiseks. Keera kuumus madalaks ja jätka kanarindade küpsetamist.
18
Katke ja küpseta kana 10 minutit. Pange pannile tihedalt suletav kaas ja küpseta kanarinda 10 minutit ilma kaant üldse tõstmata. Kana rinnad peaksid selle aja jooksul pannil veidi aurama.
19
Lülitage kuumus välja ja laske kana 10 minutit puhata. Jäta pannile kaas peale ja ära ava seda, kui kana puhkab. Küpsetamine peaks lõppema 10 minuti jooksul. Kui teil on elektripliit, viige pann külmale põletile, et kana ei küpseks üle.
20
Kontrolli temperatuuri ja serveeri kanarinda. Eemaldage pannilt kaas ja sisestage kiirloetav termomeeter ühte rinda. Kui kana on küpsetamise lõpetanud, peaks temperatuur jõudma 74 °C-ni. Kui kana pole küpsetamist lõpetanud, keera kuumus keskmisele ja prae kanarinda veel paar minutit. Kontrollige temperatuuri uuesti.
21
Serveeri või säilita kanarinda. Kui kana on soojenenud, tõsta rinnad pannilt välja ja serveeri või viiluta. Ülejäänud kanarinda võid hoida õhukindlas anumas külmkapis kolm kuni viis päeva.