Kielbasa ja kapsasupp on populaarne Poola supp, mis sobib suurepäraselt külmaks talvepäevaks. Selle ettevalmistamiseks on palju erinevaid viise. Kui olete põhitõed selgeks saanud, saate sellele isegi oma keerutuse lisada. Seda on väga lihtne valmistada. See võib olla aeganõudev, kuid tulemused on seda väärt!
1
Sulata või suurel pannil. Asetage pann pliidile. Lisa või, seejärel tõsta kuumus keskmisele tasemele. Segage aeg-ajalt võid, et see kataks panni põhja.
2
Lisa kielbasa, sibul ja seller. Küpseta neid aeg-ajalt segades, kuni kielbasa pruunistub. Selleks kulub umbes 3–5 minutit.
3
Kombineerige kõik koostisosad, välja arvatud kartul, suures kastrulis. Tõsta pruunistatud kielbasa, sibul ja seller suurde kastrulisse. Lisa hakitud kapsas, viilutatud porgand, loorberileht ja tüümian. Valage sisse valge äädikas, veiselihapuljong ja vesi. Segage, et segada. Hoidke kartulitel praegu maha. Võite kasutada valmistatud veiselihapuljongit või valmistada ise, kasutades puljongikuubikuid ja kuuma vett. Tavaliselt on see 1 kuubik 1 tassi (240 milliliitri) vee kohta, kuid veendumiseks kontrollige pakendit.
4
Keeda suppi 1 tund. Lase supp keskmisel kuni keskmisel-kõrgel kuumusel keema. Vähendage kuumust koheselt madalaks ja laske supp keema tõusta. Kata pott kaanega ja lase supil 1 tund keeda.
5
Lisa kartulid. Jätkake supi keetmist, kuni kartul muutub pehmeks. Selleks kulub umbes 20 minutit, olenevalt sellest, kui väikeseks kartulid lõikad.
6
Maitsesta ja serveeri suppi. Kui kartulid on keedetud, andke supile maitset. Maitsesta see oma maitse järgi soola ja pipraga ning serveeri tilliga.
7
Kuumuta suures kastrulis keskmisel kuumusel õli. Kui õli kuumeneb, võite hakata lõikama sibulat, porgandit, kartulit ja kielbasat. Paprika ja tomatid annavad sellele supile kergelt punaka värvuse.
8
Küpseta sibulat, porgandit, kartulit ja kielbasat, kuni sibul muutub pehmeks. See võtab aega umbes 5 minutit. Segage koostisosi küpsemise ajal sageli puulusikaga. See tagab, et kõik soojeneb ühtlaselt.
9
Lisage oma ülejäänud koostisosad. Viska sisse tomatid ja kapsas. Vala sisse veiselihapuljong. Lisage petersell, suhkur, paprika ja pipar. Segage kõik korralikult läbi. Võite kasutada poest ostetud veiselihapuljongit või valmistada ise kuuma vee ja puljongikuubikutega. Tavaliselt on see 1 puljongikuubik 1 tassi (240 milliliitri) vee kohta, kuid kontrollige kindlasti pakendit.
10
Kuumuta supp keemiseni, seejärel keeda 20 minutit. Kata kastrul kaanega ja aja supp keema. Kui see hakkab keema, alandage kuumust keskmisele madalale. Lase supil 20 minutit podiseda. Hoidke kastrulit selle aja jooksul kaetud. Supp on valmis, kui köögiviljad muutuvad pehmeks.
11
Serveeri suppi. Kui köögiviljad on pehmed, valage supp serveerimiskaussidesse. Serveeri, kuni see on veel kuum.
12
Valmista hapukapsas. Võtke hapukapsas purgist välja. Viige see kurnale ja loputage jaheda vee all. Laske üleliigsel vedelikul ära voolata, seejärel pange hapukapsas kõrvale. See supp tuleb veidi hapukam kui tavaline kielbasa- ja kapsasupp. Selle supi valmistamiseks võite kasutada ribiribade asemel kielbasat. Lõika kielbasa viiludeks.
13
Sega suures kastrulis puljong, ribid, loorberilehed, pipraterad, porgandid ja kuivatatud seened. Hoidke hapukapsast ja suhkrust praegu kinni. Kui te ei leia valmistatud veiselihapuljongit, võite seda ise valmistada, lahustades 2 suurt puljongikuubikut 4 tassi (950 milliliitris) kuumas vees. Parima maitse saamiseks kasutage metsaseeni. Kui kasutate kielbasat, lisage see. nüüd sisse.
14
Hauta suppi 1 tund ja 30 minutit. Lase supp keskmisel kuni keskmisel-kõrgel kuumusel keema. Alandage kuumust madalaks. Hauta suppi ilma kaaneta 1 tund ja 30 minutit.
15
Lisage veel 4 tassi (950 milliliitrit) vett. Kui kasutasite terveid kuivatatud seeni, võtke need potist välja, lõigake ribadeks ja lisage seejärel tagasi. Kui need on juba viilutatud, ei pea te seda tegema.
16
Kuumuta suhkur keskmisel kuumusel. Valage suhkur eraldi kastrulisse. Kuumuta keskmisel kuumusel, kuni see hakkab karamellistama. See aitab supil magusaks muuta ja eemaldada osa hapukust. Kui te seda teha ei soovi, võite selle sammu vahele jätta.
17
Lisa supile hapukapsas ja suhkur. Segage suppi, seejärel laske sellel uuesti keema tõusta. Kata pott kaanega ja lase supil 30 minutit keeda.
18
Viiluta ribid üles. Võta ribid tangidega potist välja. Tõmmake liha kahe kahvli abil kontide küljest lahti. Lõika liha hammustusesuurusteks tükkideks ja tõsta need supi sisse. Visake luud ära. Kui kasutate selle asemel kielbasat, jätke see samm vahele.
19
Serveeri suppi, kui see on veel kuum. Kui olete liha supis tagasi saanud, on see serveerimiseks valmis! Valage see kaussidesse ja serveerige kuumalt.