Kui teil on aed, kus on rohkem tomateid, kui jõuate ära süüa, võiksite mõne neist muuta omatehtud ketšupiks. Värskest tomatist ketšupi valmistamiseks pole vaja palju koostisosi, kuid konserveerimiseks on vaja õiget varustust. Sellest ketšupi retseptist saab 4 gallonit (15,1 l).
1
Valige 18 naela roma tomateid või 25 naela muud sorti. Roma tomatid on hea valik, kuna neil on madalam veesisaldus.
2
Eemalda tomatitelt koor.Keeda potis vesi.Lisage paar tomatit korraga ja keetke umbes minut.Kastke tomatid jäävette.Libistage koored ära.
3
Lõika tomatid pooleks ja pigista, et eemaldada mahl ja seemned.
4
Koorige ülejäänud seemned sõrmedega välja.
5
Pange tomatid sõelale, et järelejäänud mahl välja voolaks. Mida rohkem vedelikku saad tomatitest eemaldada, seda kiiremini saavutab ketšup soovitud konsistentsi.
6
Hauta tomatid kaaneta potis koos sibula, küüslaugu, suhkru, soola, Cayenne’i pipra ja musta pipraga. Peab kuluma umbes 30 minutit, enne kui need muutuvad pudruks.
7
Mähi selleri seeme 12-tollise ruudukujulise marlitüki sisse ja seo see keerdlipsuga.
8
Mõõtke kastrulisse 3 tassi õunasiidri äädikat ja pange marli sinna sisse. Hauta kaaneta 30 minutit.
9
Valage keedetud tomatid läbi toiduveski ning visake nahk ja seemned ära.
10
Visake ära selleriseemnega riidest kott.
11
Kalla äädikas tomatisegusse.
12
Paksenda ketšup kastrulis keskmisel kuumusel regulaarselt segades. Kui küpsetate seda madalal kuumusel seatud aeglases pliidis, kulub suletud kaanega umbes 12 tundi.
13
Valage omatehtud ketšup desinfitseeritud purkidesse ning pange kaaned ja rõngad peale.
14
Asetage purgid pliidiplaadi surveanumasse ja katke vähemalt tolli veega. Kui sul pole survepurki, võid kasutada tavalist purki.
15
Kuumuta umbes 30 minutit madalal rõhul ja seejärel eemalda purgid tangidega.
16
Oodake, kuni purgid jahtuvad, ja kontrollige, kas iga kaas on korralikult suletud. Vajutage kaane keskosa alla ja kui see ei liigu ega tee häält, on see korralikult suletud.
17
Säilitage või jahutage ketšupipurke.