Kanatiivad on tõeliselt mitmekülgne roog, mille valmistamisel on võimalik kasutada väga erinevaid kastmeid ja erinevaid toiduvalmistamisviise. Soovi korral võite kasutada kaubanduslikku tiivakastet, kuid selles artiklis on mõned erinevad omatehtud kastmed, mida saate selle asemel proovida. Samuti antakse teile juhiseid kanatiibade täiuslikuks küpsetamiseks, praadimiseks, grillimiseks ja aeglaseks küpsetamiseks.
1
Kasutage oma lemmiktiivakastet. Võite kasutada pudelit oma lemmiku tiivakastet või valmistada omatehtud tiibkastet. Pange tähele kaasasolevaid tiibikastme retsepte.
2
Valmista pühvlitiivakaste. See kaste peab enne kasutamist pliidil 2 tundi hauduma.Sulata või keskmisel kuumusel keskmisel kastrulis. Lisa ettevaatlikult tomatikaste, kuum kaste, küüslaugupulber ja sibulapulber. Segage korralikult läbi. Soovi korral võib lisada veel ägedat kastet, küüslaugupulbrit ja sibulapulbrit. Hauta kaaneta madalal kuumusel kaks tundi. Sega aeg-ajalt.
3
Valmistage ise grillkaste. See kaste on kasutamiseks valmis pärast veidi üle tunni pikkust keetmist. Sega kõik kastme koostisosad keskmises kastrulis. Segage korralikult läbi. Kuumutage kastet keskmisel kuumusel keemiseni. Vähendage kuumust madalale või keskmisele madalale, et kaste jätkaks keetmist madalal kuumusel. Küpseta kaaneta 75 minutit. Segage sageli, et kaste ei kõrbeks.
4
Sega omavahel magushapu apelsiniglasuur. Seda glasuuri saab valmistada ilma pliiti kasutamata. Sega kõik glasuuri koostisosad keskmises kausis kokku. Hoia kasutusvalmis külmkapis.
5
Klopi kokku mee-sinepikaste. See on veel üks kaste, mida saab valmistada ilma koostisosi kuumutamata. Klopi kõik kastme koostisosad väikeses või keskmises kausis ühtlaseks.
6
Eemaldage tiivaotsad. Kasutage iga kanatiiva otsa lõikamiseks köögikääre või teravat kööginuga. Asetage iga kanatiivas lõikelauale ja hoidke seda kindlalt oma mittedomineeriva käega. Kasutage domineerivat kätt, et lõigata ülemise otsa ühenduskoha vahel. tiiva ots visake ära.
7
Eraldage tiivad kaheks osaks. Lõika tiiva ülejäänud osa kaheks tükiks, lõigates ühenduskoha vahelt terava kööginoa või köögikääridega.Aja ülejäänud osad laiali, nii et liigend on selgelt näha. Lõika iga tiib ettevaatlikult sellest ühenduskohast.
8
Marineeri tiivad kastmes. Tiibade küpsetamisel, praadimisel või grillimisel marineerige neid 1/2 tassis (125 ml) valitud kastmes vähemalt 30 minutit. Ärge kasutage kogu kastmepartii, sest võite soovida seda kasutada hiljem pesmiseks. kastmine.Kanatiivad ei ole vaja marineerida, kui plaanite neid aeglaselt küpsetada.Marineerimiseks asetage tiivad taassuletavasse kilekotti ja asetage kott madalasse nõusse. Vala marineerimiskaste kotti ja sule. Pöörake kotti mitu korda, et tiivad katta, ja asetage kott marineerimiseks külmkappi.
9
Kuumuta ahi temperatuurini 375 kraadi Fahrenheiti (190 kraadi Celsiuse järgi). Valmistage küpsetusplaat ette, vooderdades see alumiiniumfooliumiga. Samuti võite pannile pihustada mittenakkuva küpsetusspreiga. Alumiiniumfoolium on vähem räpane, kuid küpsetussprei hoiab siiski ära kanatiivadel küpsetusplaadi külge kleepumise. Valige madalate külgedega küpsetusplaat või vorm.
10
Tõsta tiivad ettevalmistatud küpsetusplaadile. Enne tiibade vooderdamist laske üleliigsel marinaadil maha tilkuda. Hoidke iga tiiba marinaadikoti kohal 30 sekundit või seni, kuni te ei märka enam marinaadi maha tilkumist. Asetage tiivad küpsetusplaadile ühe kihina. Ärge virna ega kuhja tiibu. Visake üleliigne marinaad ära.
11
Küpseta tiibu 30 minutit. Pärast esimese 30 minuti möödumist loputage tiibu veel 1/4 tassi (60 ml) sama kastmega, enne kui panete need tagasi ahju. Enne tiibade küpsetamise alustamist peab ahi olema täielikult eelkuumutatud.
12
Küpseta veel 30 minutit. Koorige tiibu iga 10 minuti järel, kuni need on valmis, kasutades veel 1/4 tassi (60 ml) kastet. Kui see on valmis, ei tohiks kana olla enam keskelt roosa.
13
Serveeri kuumalt. Vahetult pärast ahjust väljavõtmist pange tiivad oma serveerimisnõusse.
14
Eelsoojenda broiler. Laske broileril 5–10 minutit eelsoojeneda, et sellel oleks piisavalt aega temperatuurini jõudmiseks. Enamikul broileritel on ainult sätted “Sees” ja “Väljas”. Kui teie broileril on seaded “Madal” ja “Kõrge”, eelsoojendage seda seadistusele “Kõrge”.
15
Eemalda tiivad marinaadist. Tõsta tiivad soojendamata broileripannile. Broileripann on spetsiaalselt konstrueeritud nii, et rasv tilgub lihalt küpsedes maha, mistõttu on oluline, et kasutaksite broileripanni, mitte tavalist küpsetusplaati. Ärge vooderdage panni alumiiniumfooliumi või küpsetuspritsiga, kuna see võib põhjustada tuleohtu. Enne pannile asetamist laske tiibadel üleliigsel marinaadil maha tilkuda. Visake marinaad ära. Asetage tiivad ühe kihina. Ärge virna ega kuhja neid üksteise peale.
16
Hauta tiibu 20–25 minutit. Küpsetage tiibu eelsoojendatud broileris, keerates neid üks kord poole küpsetusaja jooksul, et soodustada ühtlast pruunistumist ja ühtlast küpsemist. Küpsemise ajal peaksid tiivad olema kütteelemendist 4–5 tolli (10–13 cm) kaugusel. Kasutage tange, et keerake tiibu. Pöörake tiibu, kui need on ühelt poolt helepruuniks muutunud.
17
Valage üle täiendava kastmega ja serveerige. Pärast tiibade eemaldamist broilerilt võite neid vispeldada või määrida 1/4 kuni 1/2 tassi (60 kuni 125 ml) valitud kastmega. Serveeri kuumalt.
18
Kuumuta grill keskmisel kuumusel. Hõõruge grillresti vähese toiduõliga, et vältida tiibade küpsemise ajal kõrbemist. Gaasigrilli kasutamisel eelsoojendage põletid keskmisel kuumusel. Kui kasutate söegrilli, valmistage keskmise kuumusega söetuli. Katke grilli põhi ühe kihiga söega, kuid kuhjake rohkem sütt keskkoha poole.
19
Eemaldage oma marinaadist tiivad. Nõruta liigne marinaad tiibadelt ja patsuta kuivaks. Laske suuremal osal üleliigsest marinaadist igal tiival maha tilkuda. Ülejäänud niiskus tuleks kuivatada puhaste paberrätikutega. Tiivad peaksid grillile lisamisel olema üsna kuivad. On teada, et kanatiivad põhjustavad ägenemisi isegi ilma märja marinaadita, seega peate tilkumist minimeerima, pühkides pinnalt võimalikult suure osa marinaadist.
20
Viige tiivad oma ettevalmistatud grillile. Asetage tiivad ühe kihina grillile. Ärge kuhjake ega virna tiibu, kuna see takistab ühtlast küpsetamist. Ärge katke grilli.
21
Grilli 20 minutit. Küpseta tiibu, kuni need on väljast pruunid ja krõbedad ning seest ei ole enam roosad. Pöörake tiibu iga paari minuti järel, et soodustada ühtlast söestumist ja ühtlast küpsetamist. Kui tuli süttib või kui tiivad hakkavad põlema, viige kanatiivad grilli jahedamasse ossa.
22
Serveeri kuumalt. Tõsta tiivad suurde kaussi ja viska 1/2 tassi (125 ml) või enamasse enda valitud kastmesse. Võid ka tiivad oma kastmega katta, pestes neid. Serveeri kohe pärast tiibade katmist.
23
Eelsoojendage oma broiler. Laske oma broileril 5–10 minutit eelsoojeneda. Vahepeal asetage marineerimata kanatiivad broileripannile ühe kihina. Pange tähele, et selle retsepti jaoks ei pea kanatiivad marineerima, kuid peaksite need siiski osadeks eraldama. Soovi korral võib praadimise etapid vahele jätta. , kuid see takistab tiibadel oma kaubamärgipärase krõmpsuva naha väljakujunemist. Enamikul broileritel on ainult “sees” ja “väljas” sätted. Kui teie broileri seadistus on “kõrge” ja “madal”, kasutage madalat seadistust. Broilerit vajate ainult tiibade pruunistamiseks, mitte nende täielikuks küpsetamiseks. Ärge vooderdage broileripanni alumiiniumfooliumi või küpsetusspreiga.
24
Prae 10 minutit mõlemalt poolt. Asetage tiivad oma eelsoojendatud broilerisse ja küpsetage kokku 20 minutit, pöörates neid tangidega ümber poolel teel või kui märkate pealt pruunistumist. Prae kanatiibu umbes 4 tolli (10 cm) kuumusest eemal. element.
25
Tõsta tiivad aeglasele pliidile. Niipea, kui kanatiivad on pruunistunud, asetage need aeglasesse pliiti. Peate tiivad virna panema, et need sobiksid. See ei takista aga aeglase pliidi kasutamisel ühtlast küpsetamist. Soovi korral võite aeglase pliidi vooderdada küpsetusspreiga või spetsiaalselt selleks ette nähtud aeglase pliidi voodriga, et minimeerida kleepumist ja hõlbustada puhastamist.
26
Kata 2 tassi (500 ml) kastmega. Valage aeglases pliidis kanatiibadele kaks tassi oma eelistatud kastet. Soovi korral võite tiibu kiiresti segada, et neid kastmega katta. See pole aga sageli vajalik, kuna kaste jõuab tavaliselt aeglase pliidi ülaosast alla, kattes iga tiiva läbimise ajal.
27
Küpseta madalal temperatuuril 4–5 tundi. Katke aeglane pliit kaanega ja küpseta, kuni kanatiivad ei ole enam seest roosad ja hakkavad kondilt maha kukkuma. Samuti võite tiibu küpsetada kõrgel kuumusel 2–2,5 tundi.
28
Serveeri kohe. Viige tiivad üksikutele serveerimisvaagnatele otse aeglasest pliidist. Hoidke aeglane pliit seatud madalale, kui tiibu välja tõmbate. Kui teie aeglane pliit on seadistus “Soe”, võite ka seda kasutada.