Kui sulle meeldib kergelt kirbe ja magusa maitsega grillkaste, siis meeldib sulle jõhvika grillkaste. Kõik, mida pead tegema, on küpsetada värsked või sulatatud jõhvikad koos traditsiooniliste grillkastme koostisosadega ja seejärel püreestada. Kui teil napib aega või konserveeritud jõhvikakastet on üle jäänud, võite selle koos teiste koostisosadega lihtsalt püreestada. Alustage tavalise jõhvika grillkastmega või valmistage vürtsikas versioon, mis põhineb chipotle’i pulbril. Magusama kastme saamiseks sega kokku jõhvika-meega grillkaste.
1
Prae šalottsibul ja küüslauk. Nirista 1 supilusikatäis oliiviõli suures kastrulis keskmisel-kõrgel kuumusel. Haki 1 suur šalottsibul, kuni õli kuumeneb, ja lisa, kui õli hakkab läikima. Prae šalottsibulat umbes viis minutit. Segage sisse 1 hakitud küüslauguküüs ja laske veel 30 sekundit küpseda. Vältige küüslaugu keetmist üle ühe minuti. Hakitud küüslauk võib kiiresti kõrbeda ja maitsta kibedaks.
2
Sega juurde ülejäänud koostisosad. Mõõda välja ja lisa ülejäänud jõhvika grillkastme koostisosad. Saate kohandada mõnda neist koostisosadest vastavalt oma maitsele. Põhijuhendina peate lisama: 1/2 tassi (277 g) täismarja jõhvikakastet 1/4 tassi (55 g) ketšupit2 supilusikatäit õunaäädikat2 teelusikatäit Dijoni sinepit2 teelusikatäit Worcestershire’i kastet 1 teelusikatäit koššersool 1/4 tl jahvatatud musta pipart
3
Keeda jõhvika grillkaste. Kuumuta kaste keskmisel-kõrgel kuumusel keema. Kui see on hakanud palju mullitama, vähendage kuumust madalaks. Lase kastmel õrnalt mullitada, kuni see on paks. See peaks keema umbes viis minutit. Keera kuumus maha ja tõsta kaste pliidilt. Kui jõhvikakaste keedad, hakkab see pritsima. Olge kastme valmistamisel ettevaatlik.
4
Püreesta kaste. Tõsta keedetud grillkaste köögikombaini või blenderisse. Veenduge, et protsessori või segisti mahutavus oleks vähemalt 3 tassi. Blenderda grillkastet, kuni see on täiesti ühtlane. Nüüd saate grillkastet kasutada või säilitada. Kui soovite rammusat jõhvika-grillikastet, milles on veel jõhvikatükke, pulseerige köögikombaini või blenderit, kuni saavutate soovitud tekstuuri.
5
Prae ingver, sibul ja küüslauk. Valage 1 supilusikatäis oliiviõli keskmisesse kastmepannile. Lülitage kuumus keskmisele kõrgele ja laske õlil kuumeneda, samal ajal kui tükeldate 2 tl värsket ingverit, 1/2 tassi valget või kollast sibulat ja ühe küüslauguküüne. Lisage need ingverile ja sibulale õlile. Prae neid umbes viis minutit ja lisa küüslauk. Küpseta koostisosi veel 30 sekundit. Sibul peaks olema läbipaistev, kuid ei tohi olla pruun ega krõbe.
6
Mõõda ja lisa ülejäänud ained blenderisse. Mõõda välja ülejäänud vürtsika jõhvika grillkastme koostisosad. Pane need blenderisse või köögikombaini. Peaksite lisama ka keedetud ingveri, sibula ja küüslaugu segu. Vaja läheb:1 tassi (225 g) tomatiketšupit1 tassi (277 g) jõhvikakastet2 supilusikatäit punase veini äädikat2 teelusikatäit chipotle (suitsutatud jalapeno tšilli) pulbrit1 tl jahvatatud musta pipart1/4 tassi (60 ml) laimi mahla
7
Püreesta vürtsikas jõhvika-grillikaste. Aseta blenderile või köögikombainile kaas ja blenderda kastme ained. Kui soovite veidi tekstuuri, võite seda vilgustada, kuni see on nii sile, kui soovite. Või püreesta segu, kuni see muutub õhukeseks kastmeks. Hoia vürtsikas jõhvika-grillkaste külmkapis, kuni oled valmis seda kasutama. Pidage meeles, et maitsed arenevad, mida kauem kastet säilitate.
8
Mõõda ja aseta koostisained kastrulisse. Koguge kokku kõik jõhvika-meega grillikastme koostisosad ja pange need suurde kastrulisse. Pidage meeles, et marjad küpsevad tunduvalt alla. Vaja läheb:2 tassi (200 g) värskeid või külmutatud jõhvikaid1 1/2 tassi (525 g) mett1 1/2 tassi (360 g) ketšupit1 tassi (240 ml) punase veini äädikat2 supilusikatäit sidrunimahla2 supilusikatäit Worcestershire’i kaste 1/2 tl jahvatatud musta pipart
9
Keeda kastet, kuni see on paks. Lülitage kuumus keskmisele kõrgele ja küpseta, kuni see hakkab keema. Alanda kuumust, et kaste jätkaks õrnalt mullitamist. Pane potile kaas peale ja hauta kastet umbes 20 minutit. Võtke kaas pealt ja jätkake kastme keetmist veel 20 minutit. Kaste peaks paksenema. Pidage meeles, et jahtudes pakseneb kaste veel veidi.
10
Kaaluge jõhvika-mee-grillikastme püreestamist. Samal ajal kui jõhvikad küpsevad ja pudenevad, on jõhvika-meega grillkaste veidi rammus. Kui soovid ühtlast kastet, tõsta kaste ettevaatlikult köögikombaini või blenderisse. Püreesta kaste soovitud tekstuurini. Võid kastme ka sügavasse segamisnõusse üle kanda ja kastme püreendamiseks kasutada mikserit.
11
Kaste võib või külmutada. Kastet saab kasutada pärast jahtumist või hilisemaks kasutamiseks. Valage kuum kaste puhastesse ja steriliseeritud purkidesse. Jätke pea peale 1/2 tolli (1,3 cm) vaba ruumi. Aseta purkidele kaaned ja ribad ning töötle kastet 45 minutit. Kastmepurke saab säilitada kuni aasta. Kui soovite kastet külmkapis hoida, võite seda hoida jahedas kuni ühe kuu.
12
Valmis.