Jerk maitseaine on aromaatne hõõrumine või marinaad, mida kasutatakse Kariibi mere köögis. Traditsioonilistel jerk-maitseainetel ja marinaadidel on mitmeid variatsioone, alates väga vürtsikast kuni mahedani. Seda kastet saate kasutada maitsvate kana-, sea-, kala- ja mereanniroogade valmistamiseks.
1
Kaaluge vürtsika jerkmarinaadi valmistamist. Traditsiooniliselt kombineerivad jerkmarinaadid palju vürtse, nagu pipar, muskaatpähkel, kaneel ja piment, kuuma paprika, sibula ja küüslauguga. See marinaad on suurepärane maitsekas lisand grillkanale ja muule lihale. Pidage meeles, et jerk-maitseaine on mõeldud vürtsikaks. Šoti pipart kasutatakse traditsiooniliselt autentses Jamaica köögis. Neil võib olla üsna vähe kuumust.
2
Mõõda välja maitseained. Selle marinaadi jaoks vajate vürtside kogumit. Pidage meeles, et see on väga maitsev ja vürtsikas kaste. Vaja läheb 2 tl soola, 1/2 tl musta pipart, 1 spl pruuni suhkrut, 2 tl jahvatatud pimenti, 1 tl muskaatpähklit ja 1 tl kaneeli. Värskete vürtside ja maitseainete jaoks vajate 5 oksa värsket tüümiani ja 1 tl riivitud värsket ingverit. Kombineerige kõik vürtsid väikeses kausis. Tõstke need teiste koostisosade valmistamise ajaks kõrvale. Vürtsid on hea mõõta segage neid enne teiste koostisosade valmistamist. Kõik koostisained tuleb põhjalikult segada. Vürtside aegsasti segamine muudab selle protsessi kiiremaks.
3
Koori sibul ja küüslauk. Haki need peeneks. Tõsta need väikesesse kaussi kõrvale. Lõppeks lisate need segistisse, et saada paks marinaad. Küüslaugu ja sibula saate alati enne tähtaega tükeldada ning hoida külmikus, kuni peate neid kasutama.
4
Valmistage scotch bonnet paprika. Olge nendega töötades ettevaatlik, kuna need on väga vürtsikad. Hea rusikareegel teravate paprikatega töötamisel on kindaid kandmine. Kui pipramahl satub nahale ja puudutab seejärel silma, võib tekkida põletustunne. Viiluta paprika lahti ja eemalda seemned. Tükelda paprikad peeneks ja pane kaussi kõrvale. Kui nahale satub kuuma pipra mahla, peske käed põhjalikult nõudepesuvahendiga. Teise võimalusena võite käsi hõõruda alkoholi või oliiviõliga. Need tooted aitavad lõhustada kapsaitsiini, mis muudab paprika vürtsikaks.
5
Lisa kõik koostisosad blenderisse. Tiheda ja ühtlase marinaadi saamiseks peate kasutama elektrilist blenderit.Segistage koostisained hästi kõrgemal seadistusel.Kui leiate, et teie blender ei sega kõiki koostisosi, peate võib-olla peatama ja külgi kraapima. Kui valmistate suure koguse marinaadi ja teil pole suure võimsusega blenderit, võite kasutada selleks köögikombaini.
6
Kasutage marinaadi liha ja linnuliha maitsestamiseks. Tõmbemaitseaine on parim, kui seda kasutatakse vahetult pärast valmistamist. Tõmbekana on üks levinumaid selle marinaadiga valmistatud roogasid, kuid kastet võib kasutada ka sea-, kala- või mereannid. Kui kasutate jerk-kastet marinaadina, marineerige liha vähemalt 2 tundi. Tugevama maitse saamiseks marineerige liha üleöö.
7
Koguge kõik vürtsid ja segage need. Peate kokku segama soola, suhkru, piment, muskaatpähkli, kaneeli ja musta pipra. Mõõtke iga vürts välja ja pange see kaussi või purki. Soovi korral võite selle vürtsisegu enne tähtaega valmis teha ja säilitada. sa tahad teha jerk marinaadi.Peate selle vürtsisegu hiljem blenderisse lisama, et valmistada mahedamat jerk-kastme versiooni. Vürtside aegsasti segamisel säästate aega koostisainete blenderdamisel.
8
Kombineerige sibul, küüslauk ja tüümianioksad. Haki need koostisosad peeneks. Tõsta need kaussi kõrvale. Aja säästmiseks saab need enne tähtaega tükeldada. Kui teete seda, hoidke neid külmkapis kilega kausis.
9
Valmistage kuum pipar. Olge teravate paprikatega töötades ettevaatlik. Kui soovite vältida mahla sattumist nahale, võite kasutada kindaid. Olge paprika lõikamisel ettevaatlik, sest igasugune mahl võib põhjustada silmade ja naha ärritust. Eemaldage pipralt seemned ja visake need ära. Paprika seemned on väga kuumad. Need võivad nõude kuumust tõsta. Lõika pipar väikesteks peeneks tükkideks. Kui teie kätele satub pipramahla, peske neid kindlasti põhjalikult nõudepesuvahendi ja veega.
10
Kombineeri kõik koostisosad blenderipurgis. Blenderda segu kõrgel kuumusel ühtlaseks.Kui osa koostisainetest kleepub blenderipurgi külgedele, peata ja kraabi külgi.Hoidke kastet tihedalt suletavas purgis.Säilib külmkapis kuni nädal. võib koostisainete blenderdamiseks kasutada ka köögikombaini.
11
Kasuta kastet marinaadina. See sobib kõige paremini kana, sealiha või kala puhul. Laske lihal marineerida vähemalt kaks tundi. Parimate tulemuste saamiseks küpsetage või grillige oma rooga. Traditsiooniliselt grillitakse sageli kanaliha. Võite isegi grillida seafilee või seakarbonaad. Pidage meeles, et kuigi see jerk marinaadi versioon on traditsioonilisest jerk-maitseainest mahedam, sisaldab see siiski teravat paprikat. Kui leiate, et teie roog on endiselt liiga vürtsikas, võite seda lisada jogurtiga. või kuumuse vähendamiseks hapukoort.