Shingada, tuntud ka kui singhara, on vesikastani teine nimi. Kuigi on olemas kahte tüüpi taimi, mida tavaliselt nimetatakse vesikastaniteks, peetakse ühte (Trapa natans või vesikastan) paljudes piirkondades invasiivseks liigiks, samas kui teine (Eleocharis dulcis või vesikastan) on Aasia toiduvalmistamise tavaline koostisosa. See artikkel räägib sellest, kuidas valmistada ja kasutada vesikastanit, mis võib olla maitsev ja toitev lisand paljudele toitudele.
1
Loputage shingada jooksva vee all. Shingadadel on tavaliselt mustus ja muda. Asetage Shingada kaussi ja peske jooksva vee all sõrmedega, kuni nahk on puhas. Võimalik, et peate neid paar korda loputama. Seejärel tühjendage vesi.
2
Keeda shingada kastrulis. Asetage Shingada sügavasse kastrulisse ja katke veega. Seejärel lase vesi keema ja keeda Shingadat kaanega umbes 35 minutit, kuni viljaliha on pehme. Tõsta kastrul tulelt ja lase shingadal enne nõrutamist 5-10 minutit seista. Enne keetmist ei pea Shingadat tükeldama.
3
Kasutage köögiviljakoorijat. Kõigepealt lõigake noaga Shingada ülemine ja alumine osa ära. Seejärel eemaldage nahk köögiviljakoorija või koorimisnoaga, paljastades sees oleva valge viljaliha.
4
Säilitage keedetud shingada külmkapis kuni nädal. Praegu tuleks neid kohelda nagu teisi keedetud köögivilju, nii et hoidke neid jahedas ja kaetud. Värske koorimata shingada säilib külmkapis 7–10 päeva. Seega, kui te oma shingadat kohe ei kasuta, oodake, kuni soovite neid keema ja koorida.
5
Jah! Kuigi shingadat saab küpsetada ja kasutada paljudes retseptides, sobib neid pärast pesmist ja koorimist toorelt süüa. Loputage neid lihtsalt, kuni vesi on puhas, ja koorige nahk samamoodi nagu pärast keetmist. Tänavamüüjate pakutav toores shingada on Aasia lemmiksnäkk!
6
Shingada on rikas mitmesuguste toitainete poolest. 100-grammine shingada portsjon sisaldab ainult 97 kalorit, kuid see on suurepärane kaaliumi, kiudainete, vitamiini B-6 ja valgu allikas. Näiteks sisaldab 1 portsjon 3 g kiudaineid ja 25% vitamiini B-6 päevasest väärtusest. See koosneb ka 74% veest ja peaaegu rasvavabast, mistõttu on see hea madala kalorsusega ja kõrge täidisega valik, kui olete dieedil.