Munad on suurepärane viis alustada oma päeva tervisliku valguannusega. Kui aga jälgite oma kolesterooli tarbimist, peate võib-olla menüü ümber mõtlema. Õnneks sisaldavad munavalged peaaegu kaks korda rohkem valku ja mitte ühtegi rasva. Mõne nipi ja lisakoostisainete abil saate neist teha tervislikud omletid või muffinitopsid.
1
Vahusta munavalged, vesi, sool ja pipar. Eraldage munavalged munakollastest ja asetage need kaussi; säästke munakollased teise retsepti jaoks. Vispelda vesi koos näputäie soola ja pipraga. Pange kauss kõrvale.
2
Pruunista spinat keskmisel-kõrgel kuumusel. Kuumuta oliiviõli mittenakkuval pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Kui õli on kuum, lisage spinat koos soola ja pipraga. Keeda spinatit pidevalt segades, kuni lehed närbuvad ja muutuvad pehmeks. Kas sulle spinat ei meeldi? Pole probleemi! Proovige seda hoopis õhukesteks viilutatud seentega! Toekama söögi saamiseks proovige: viilutatud seeni, hakitud sibulat ja kuubikuteks lõigatud rohelist paprikat.
3
Vala munavalged pannile. Levitage spinat spaatliga ümber nii, et see kataks panni põhja ühtlase kihina. Valage peale munavalged ja kallutage pann ümber, et need leviksid.
4
Küpseta omletti, kuni munavalged hakkavad tarduma. Kui need hakkavad valgeks minema, tõstke omleti servad spaatliga mõneks sekundiks üles. See võimaldab keetmata munavalgetel voolata alla ja küpseda.
5
Puista juust omleti keskele. Alusta kodujuustuga, seejärel puista peale parmesani. Kui teil neid kahte juustu käepärast pole, võite proovida hoopis ricottat ja/või Romanot. Võite ka ühe juustu välja jätta ja kasutada ainult ühte tüüpi. Mozzarella on veel üks maitsev valik.
6
Voldi omlett pooleks. Lükake spaatel osaliselt omleti alla, seejärel keerake see kiiresti ümber nagu raamatu sulgemine. Teise võimalusena võite voldida mõlemad külgmised servad keskele, nii et need kattuvad, nagu brošüür.
7
Libistage omlett taldrikule ja serveerige. Tehke seda kiiresti; munavalged küpsevad edasi ka pärast pannilt eemaldamist. Soovi korral võid omletti täiendavalt kaunistada mõne kuubikuteks lõigatud tomati või päikesekuivatatud tomatiga.
8
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (177 °C). Määri 12-arvuline muffinivorm või, õli või küpsetusspreiga ja tõsta kõrvale. Väiksemate tasside jaoks kasuta 24-arvulist minimuffinivormi.
9
Valage kaussi 2½ tassi (595 milliliitrit) munavalget. Kasutate poest ostetud munavalgeid, mis on pappkarbis, või võite munavalged ise eraldada, kasutades värskeid mune. Kui kavatsete kasutada värskeid mune, vajate 20–24 muna. Kohedama muffini saamiseks lisage 2 supilusikatäit (30 milliliitrit) rasvavaba piima või tavalist kreeka jogurtit.
10
Sega kaussi köögiviljad ja ürdid. Võite kasutada ka muid köögivilju või luua oma ainulaadse kombinatsiooni. Teiste suurepäraste valikute hulka kuuluvad: peekonipuru, sink, sibul, punane paprika ja vorst. Kui valmistate neid oma pere jaoks, pange koostisosad kaussidesse ja laske pereliikmetel ise muffinitopsid ehitada.
11
Klopi sisse juust, sool ja pipar. Võite proovida ka teisi juustu, nagu colby või pepper jack. Fetajuust sobib eriti hästi seente ja spinatiga.
12
Vala segu muffinivormidesse. Täitke iga tass umbes kahe kolmandiku ulatuses; see annab muffinitopsidele kerkimisruumi. Tee asjad lihtsamaks, kasutades selleks sammuks supi- või kastmekulpi; nii võite olla kindel, et iga tass saab sama koguse.
13
Küpseta muffinitopse 20–25 minutit. Need on valmis, kui munavalged muutuvad valgeks ja paisuvad. Kui teed minimuffineid, vähenda küpsetusaega 15-20 minutini.
14
Enne pannilt eemaldamist laske muffinitopsidel jahtuda. Aseta muffinipann traadist jahutusrestile ja lase muffinitopsidel umbes 5 minutit jahtuda. Tõmmake noaga mööda iga tassi siseserva, seejärel tõmmake muffinitops kahvliga välja.
15
Soovi korral kaunista muffinitopsid, seejärel serveeri. Saate neid serveerida kuubikuteks lõigatud avokaado, salsaga või puistata värskeid ürte, näiteks murulauku. Laske allesjäänud muffinitopsidel enne külmutamist täielikult jahtuda; hoidke neid uuesti suletavates kilekottides. Kuumutage külmutatud muffinitopse uuesti mikrolaineahjus 45 sekundit.
16
Kuumuta broiler ahjus. Liigutage resti, kuni see on kuumusest 5 tolli (12,7 sentimeetrit) kaugusel. Ahi eelsoojenemise ajal valmistate pliidiplaadil omleti.
17
Pruunista šalottsibul ja tüümian pannil. Kuumutage 1 supilusikatäis (15 milliliitrit) sulatatud võid keskmise suurusega mittenakkuval pannil keskmisel kuumusel. Lisage šalottsibul ja tüümian ning küpseta pidevalt segades, kuni need muutuvad lõhnavaks. Selleks kulub vaid umbes 30 sekundit.Veenduge, et kasutate ahjukindlat panni, näiteks malmist. Kasutage panni käsitsemiseks potihoidjat või ahjukinda.
18
Lisage seened, sool ja pipar ning jätkake küpsetamist. Viska sisse viilutatud seened, seejärel maitsesta soola ja pipraga. Laske seentel keskmisel-kõrgel kuumusel küpseda, kuni need kergelt pruunistuvad. Selleks kulub umbes 5 minutit. Kui sulle seened ei maitse, võid proovida hoopis spinatit või isegi kuubikuteks lõigatud tomateid! Pidage meeles, et küpsetusajad võivad erineda.
19
Vahusta munavalged, sool, pipar ja või. Kui seened küpsevad, eraldage munavalged munakollastest ja asetage need kaussi; varu munakollased mõne teise retsepti jaoks. Lisage veidi soola ja pipart ning 1 supilusikatäis (15 milliliitrit) sulatatud võid. Vahusta kõike, kuni valged muutuvad vahuks ja kahekordseks. Nii saad lõpuks kohevama omleti.
20
Lisa munavalged ja küpseta neid keskmisel-madalal kuumusel. Tõstke spaatliga omleti servad üles, et keetmata munavalge saaks selle alla voolata. Olete järgmiseks sammuks valmis, kui munavalged hakkavad tarduma ja muutuvad põhjast helepruuniks; selleks kulub umbes 3 minutit.
21
Asetage pann ahju. Laske omletil küpseda, kuni pealmine osa on hangunud, umbes 10–30 sekundit. Niipea, kui pealmine osa on hangunud, tõmmake pann ahjust välja potihoidja või ahjukindaga.
22
Voldi omlett pooleks või kolmandikuks. Lükake spaatel poole omleti alla ja keerake see enda peale. Teise võimalusena võite vasaku ja parema külje keskele voltida, nii et need kattuvad.
23
Serveeri omlett taldrikul. Libistage spaatliga omlett pannilt taldrikule.