Hominy on maitsev koostisosa, mida saate kasutada igasugustes roogades või isegi nautida kõike eraldi. Kui olete kunagi söönud Mehhiko pozole’i, siis teate, kui suurepärane on nende eriliste maisiteradade rikkalik maisi maitse ja pundunud tekstuur. Saate osta toiduvalmis konserveeritud hominy, kuid paljud inimesed nõustuvad, et parima maitse annab kuivatatud hominy, mida te ise leotate ja küpsetate. Kuivatatud hominy keetmine on väga sarnane muude kuivatatud toitude, näiteks ubade, valmistamisega. Seega, kui olete selle protsessiga tuttav, peaks see olema käkitegu!
1
Kata 2 1/2 tassi (454 g) kuivatatud hominyt veega supipotis. Kalla kuivatatud hominy suurde supipotti. Täitke pott nii palju külma veega, et see kataks hominia umbes 5,1 cm (2 tolli) võrra. Pange potile kaas peale. See on OK, kui katate hominy veega rohkem kui 5,1 cm (2 tolli), kuid veenduge, et te ei kataks seda vähem. Kui te seda teete, võib hominy imeda kogu vee enne leotamist. Kuivatatud hominy on ainus hominy, mida peate tegelikult küpsetama. Konserveeritud hominy ei vaja toiduvalmistamist.
2
Jäta hominy 6-10 tunniks toatemperatuurile ligunema. Asetage pott vee ja selles oleva hominyga kõrvale ning jätke see vähemalt 6 tunniks ja kuni 10 tunniks seisma. Hominy imab vett ja pehmeneb, nii et see valmib kiiremini ja pärast keetmist pehmem. hominy leotada üleöö on ideaalne. Sa võiksid selle valmis teha vahetult enne magamaminekut ja hommikul leotatakse.
3
Pange pott pliidile ja lisage vett, et hominy kataks 5,1 cm (2 tolli) võrra. Viige pott oma pliidiplaadil olevale põletile, kus seda küpsetate. Valage juurde nii palju külma vett, et hominy oleks uuesti kaetud umbes 5,1 cm (2 tolli) veega. Tuumad on rehüdreerinud ja imanud palju vett, millesse nad immutasid, nii et peate toiduvalmistamiseks lisama. .
4
Lisa potti 1/2 keskmisest kollasest sibulast ja lase vesi keema. Lõika keskmise suurusega kollane sibul lõikelaua ja terava noaga pooleks ning viska maitse saamiseks 1/2 sellest hominy potti. Lülitage põleti kõrgele kuumusele ja ajage vesi täielikult keema. Sibulat pole vaja, nii et võite selle vahele jätta, kui teile sibul ei meeldi või kui teil on oma homiiniga muid plaane.
5
Keeda hominyt 10 minutit, seejärel vähenda kuumust ja hauta 3 tundi. Laske hominyl keeda umbes 10 minutit, seejärel alandage kuumust keskmisel madalal või mis tahes temperatuuril, mis viib vee keemiseni. Laske hominyl podiseda umbes 3 tundi või kuni see on pehme. Kontrollige hominy umbes iga 30 minuti järel ja lisage rohkem vett, kui hominy tundub olevat kaetud vähem kui 2,5 cm (1 tolli) veega. hominy ei ole vaja mingil hetkel segada. Kui hominy on küpsetatud, läheb see tavaliselt lõhki ja avaneb ühest otsast, peaaegu nagu õitseks.
6
Kurna hominy läbi kurna, kui see on küpsetatud. Asetage kurn suure kausi kohale. Kasutage ahjukindaid või -patju, et pott ettevaatlikult pliidilt ära tõsta ja selle sisu aeglaselt läbi kurna välja valada. Kui kavatsete hominyga midagi suppi või hautist teha, kaaluge 1–2 c (240 °C) säästmist. €“470 mL) keeduvett, et lisada puljongile, et saada rohkem maisi maitset.
7
Kasutage retseptides keedetud hominy konserveeritud hominy asemel. Asendage oma leotatud ja keedetud hominy konserveeritud hominyga mis tahes retseptis, mis nõuab hominy. Kasutage keedetud hominyt samas koguses, kui kasutaksite konserveeritud hominyt. Soovi korral võite süüa hominyt eraldi, kuid see maitseb paremini koos teiste maitsvate koostisosadega.
8
Nõruta homini purk hästi. Ava hominy purk ja vala see läbi kurna või kurna välja. Enne hominy küpsetamist veenduge, et kogu vedelik oleks välja voolanud. Hominikonserv on söömiseks valmis ja teoreetiliselt võiks seda süüa otse purgist, kuid see maitseb palju paremini, kui soojendate seda enne pannil või pannil või pannil. küpseta seda mõnes teises retseptis.
9
Sulata pannil 1 spl (14,2 g) võid. Asetage pann põletile ja keerake kuumus keskmisele kõrgele. Pange 1 spl (14,2 g) ja oodake, kuni see sulab. Või asemel võite kasutada teist tüüpi rasva, näiteks peekonimääret, et saada teistsugune maitse. Kasutage sama kogust kui võid.
10
Prae hominyt igast küljest umbes 2-3 minutit. Valage nõrutatud hominy pannile ja segage seda spaatli või muu riistaga, et see võiga katta. Laske ühel küljel 2–3 minutit praadida, seejärel segage uuesti, et tuumad ümber pöörata. Prae ka sellelt küljelt 2-3 minutit. Praetud hominyt võid süüa niisama või maitsestada soola ja pipraga. Soovi korral võid praetud hominyt puistata ka vürtsisegudega. Proovige näiteks soolast vürtsisegu, nagu tšillipulber või magusat kaneeli maitseainesegu, olenevalt sellest, mis tuju te olete.
11
Kõige traditsioonilisema roa jaoks valmista pozole hominyga. Pozole on Mehhiko hominy ja sealihahautis. Kasutage kas keedetud hominyt, mille leotasite ja valmistasite ise, või konserveeritud hominyt retseptis ettenähtud koguses. Küpseta seda koos kuubikuteks lõigatud sea aba, tšillipüree, küüslaugu, loorberilehe, sibula, köömne, pune, soola ja pipraga. Posole on erinevat tüüpi, nagu punane ja roheline pozole, mis erinevad kasutatava tšillipipra tüübi järgi. et anda neile nende värv ja maitse. Saate kaunistada pozole kausid selliste asjadega nagu koriander, värske tükeldatud sibul, laimiviilud, avokaado viilud ja viilutatud punane redis.
12
Asendage retseptides ubadega hominy, et lisada selget maisi maitset. Kasutage valmistatud hominyt samas koguses, kui kasutaksite ube mis tahes retseptis. Hominy säilitab oma maitsva maisimaitse sellistes roogades nagu hautised ja tšilli, selle asemel et imada lihtsalt kõige muu roa maitset, nagu oad seda teevad. Lisaks ubadele saate kasutada ka hominyt, et lisada tšillile nt tšillile rohkem mitmekesisust. Näiteks selle asemel, et kasutada retseptis 2 purki ube, võite kasutada 1 purki ube ja 1 purki hominyt või samaväärset kogust keedetud hominyt.
13
Küpseta juustune pajaroog, mille põhjaks on hominy. Kuumuta potis umbes 20 untsi (567 g) eelküpsetatud või konserveeritud hominyt koos 1 hakitud küüslauguküüne ja 1 spl (9,3 g) hakitud jalapeño pipraga. Vala segu pajavormi ja sega juurde 1/2 tassi (123 g) hapukoort ja 1 spl (14,2 g) võid. Valage segule 1 tass (125 g) riivitud Cheddari juustu ja küpsetage seda temperatuuril 177 °C umbes 25 minutit. See võib olla hea lisand näiteks pühadeõhtusöögiks. See sobib hästi kalkuniprae, kastme ja muude traditsiooniliste pühadetoitude puhul populaarsete roogadega.
14
Proovige võiga määritud hominyt lihtsaks lisandiks või suupisteks. Sulata suurel pannil kõrgel kuumusel 1 spl (14,2 g) võid koos 1 tl (2 g) köömnetega. Segage umbes 0,82 kg konserveeritud või keedetud hominy ja jätkake segu segamist umbes 5 minutit või kuni hominy on ühtlaselt kuumenenud. Maitsestage segu maitse järgi soola ja pipraga ning nautige. See võib olla hea viis nautida hominy maisi maitset omaette minimaalse maitsestamise ja vaevaga. 1,8 naela (0,82 naela) on umbes 2 keskmist. suurusega hominy purgid. Koostisosad võid lõigata pooleks või kahekordistada, kui soovid teha rohkem või vähem võist hominyt.
15
Masa taigna valmistamiseks jahvatage hominy käsiveski või köögikombaini abil. Veenduge, et teie keedetud või konserveeritud hominy oleks hästi nõrutatud ja täielikult jahtunud. Pane hominy läbi käsiveski peeneks seadistusele või töötle köögikombainis, kuni see on ühtlane, et saada ühtlane masa tainas. Kasutage tainast arepade, maisitortillade ja empanadade valmistamiseks. Kui ostate poest teatud tüüpi masajahu, on see lihtsalt kuivatatud ja jahvatatud hominy. Seega, kui jahvatate oma hominy sel viisil pastaks, jätate taigna moodustamiseks lihtsalt massi jahule vee lisamise vahele.
16
Valmistage hominy tangud kuuma ja kreemja hommikusöögi jaoks. Valage kastrulisse 4 c (950 mL) vett ja 1 tl (5,9 g) soola ning laske pliidil keema tõusta. Lisage 1 tass (257 g) hominy kruupe, seejärel laske segu uuesti keema tõusta. Alanda kuumust ja hauta kruupe sageli segades umbes 1 tund. Enne serveerimist segage sisse 1 spl (14,2 g) võid. Hominy tangud on lihtsalt hominy tuumad, mis on jahvatatud vähem peeneks kui masajahu puhul. Tegelikult valmistatakse mitut tüüpi tangud hominy-tuumadest, nii et poes leiduva hominy-tangukarbi peal võib olla lihtsalt “tangud”. Selles veendumiseks võite kontrollida erinevate tangude silte.