Gulab Jamun on traditsiooniline magustoit, mis on populaarne Lõuna-Aasia riikides nagu India ja Pakistan, aga ka Kariibi mere riikides nagu Trinidad ja Jamaica. India kultuuris valmistatakse neid maitsvaid maiustusi sageli pühade ajal, näiteks Diwali ja Ganesh Chaturthi. Neid siirupisi sõõrikutaolisi pelmeene saab aga teha igaks juhuks.Ettevalmistusaeg: 30 minutitKüpsetusaeg: 2 tundi (aktiivne praadimine: 3-15 minutit)Kogu aeg: 2-3 tundi
1
Kuumuta pannil suhkrut, vett, kardemoni, safranit ja roosivett 5 minutit. Segage koostisained hästi, et need omavahel seguneks. Ärge kuumutage seda üle, vastasel juhul muutub siirup karamelliks. Kui see siiski hakkab karamellistuma, pole vaja muud teha, kui lisada veidi vett, segada koostisained kokku ja kuumutada uuesti.
2
Lülitage kuumus välja. Tõsta siirup kõrvale – seda läheb sul hiljem vaja, kui pead taignapallid selles leotama. Teise võimalusena võite hoida seda soojas väga madalal kuumusel.
3
Kombineerige piimapulber, Bisquick ja või. Segage need koostisosad kausis korralikult läbi, et need täielikult seguneks. Võid tuleks enne veidi sulatada, et oleks lihtsam kombineerida. Need koostisosad lisavad sellele maitsvale magustoidule ainulaadse tekstuuri.
4
Lisa täispiim kuivainetele, kuni tainas muutub tihkeks. Jätkake koostisainete segamist, kuni saate kena paksu ja kreemja aine. Kui tainas ei ole ikka piisavalt kreemjas, lisa veel veidi piima, kuni tainas on ühtlane ja kreemjas.
5
Jagage tainas 20 ossa. See ei pea olema täpne ja iga osa ei pea olema identne. Proovige lihtsalt näpistada välja umbes kakskümmend portsjonit tainast, millest seejärel pallid rullida. Proovige teha iga pall väiksemaks kui väike laim. Fritüürides muutuvad need suuremaks ja te ei taha, et need liiga suured oleks.
6
Rullige iga osa palliks. Lihtsalt võtke iga portsjon ja veeretage see palliks, veeretades seda ühe käega teises peopesas, või veeretage seda tasasel pinnal nagu lõikelaud. Proovige pallid võimalikult siledaks muuta, sest praod panevad Jamunid siirupis leotades laiali. Et need oleksid võimalikult siledad, võid pallikeste valmistamise ajal peopesad õli või gheega määrida. Kui olete lõpetanud, asetage need taldrikule ja valmistuge praadima.
7
Kuumuta õli kõrgel. Kui see on kuum, vähendage kuumust madalale kuni keskmisele. Võite kasutada tavalist taimeõli või luua 50/50 kombinatsiooni taimeõli ja ghee abil. Peate hoidma kuumust madalal kuni keskmisel tasemel, et õli liiga palju ei pritsiks.
8
Libistage pallid ükshaaval panni küljelt kuuma õli sisse. Olge kuuma õliga töötades ettevaatlik; pritsivast õlist eemal hoidmiseks pannilt tagasi seisma. Iga palli õlisse langetamiseks võite kasutada spaatlit või pilussikat.
9
Lase tainapallidel vormi põhja vajuda. See on osa protsessist – ärge püüdke neid liigutada. Nad tõusevad ise pinnale.
10
Prae taignapalle umbes kolm minutit. Pöörake neid pidevalt, et need oleksid igast küljest ühtlaselt küpsenud. Võimalik, et te ei soovi neid korraga küpsetada rohkem kui peotäis; vastasel juhul võivad need olla ülerahvastatud, langetades õli temperatuuri ja muutudes läbimärjaks. Veenduge, et kõik küljed oleksid ühtlaselt pruunistunud ja eemaldage iga taignapall õlist. Selleks sobib kõige paremini lõhikuga lusikas, sest see aitab liigsest õlist lahti saada.
11
Aseta taignapallid paberrätikule. See aitab absorbeerida liigset õli. Taignapalle võid isegi paberrätikuga õrnalt patsutada.
12
Kuumuta siirup madalal kuumusel. Saate seda kas uuesti kuumutada või lasta sellel kogu küpsetusprotsessi jooksul madalal kuumusel kuumutada.
13
Tõsta soe siirup serveerimisnõusse. Selle protsessi jaoks võite kasutada mis tahes sügavat tassi, kaussi või kandikut.
14
Laske Gulab Jamun vähemalt 1-2 tunniks siirupisse. Jälgi, et tainapallid oleksid siirupis täielikult imendunud. Mõnele inimesele meeldib isegi lasta neil siirupis üleöö leotada, et siirup täielikult imenduks.
15
Serveeri. Kui Gulab Jamun on siirupis piisavalt kaua imbunud, on nad söömiseks valmis. Enne serveerimist võite lisada pistaatsiapähklite tükikesi. Saate neid nautida eraldi või vaniljejäätise või jogurtiga. Neid serveeritakse kõige paremini soojalt, kuigi need võivad olla maitsvad ka külmalt. Kui teil neid üle jääb, võite lasta neil kilega kaetud külmikus seista kuni nädal.