Ginataang bilo bilo on populaarne filipiinlaste magustoit, mis on valmistatud kleepuvatest riisipallidest ja kookospiimast. Tavaliselt sisaldab see saagot ja kikkapuuvilju; uhkemad versioonid sisaldavad ka maguskartulit ja jahubanaani. Roog serveeritakse tavaliselt pärastlõunal ja seda saab nautida nii kuumalt kui ka külmalt.
1
Sega kleepuv riisijahu ja vesi tainaks. Mõõtke kaussi 2 tassi (300 g) kleepuvat riisijahu, seejärel lisage 1 tass (240 ml) vett. Segage kõik kahvliga läbi, seejärel keerake tainas tasasele pinnale ja sõtke seda paar korda. Veenduge, et kasutate kleepuvat riisijahu, mitte tavalist riisijahu, muidu ei jää riisipallid nätskeks. Vaatamata nimele , liimjas riisijahu ei sisalda tegelikult gluteeni.
2
Reguleerige vajadusel taigna konsistentsi. Tainas peaks tunduma jäik, kuid elastne. Kui see on liiga kleepuv, lisa veidi kleepuvat riisijahu. Kui see on liiga kuiv, lisa tilk vett. Sõtku tainast pärast iga lisamist.
3
Sõtku soovi korral tainasse toiduvärvi. Sa ei pea seda tegema, kui sa ei taha, kuid see võib valminud roale kena lihvi lisada. Lihtsalt lisage tainasse 1–2 tilka toiduvärvi, seejärel sõtkuge seda, kuni värv on ühtlane. Lisage rohkem tilka toiduvärvi, kuni saate soovitud tooni. Eriti populaarsed on roosa, pastelllilla, kahvaturoheline ja heleoranž. Mitme värvi saamiseks jagage tainas esmalt eraldi partiidesse, seejärel värvige iga partii eraldi.
4
Vormi tainast pallid. Näpista sõrmedega ära umbes ½ supilusikatäie tainast. Rulli tainast peopesade vahel ühtlaseks palliks, seejärel tõsta see vahapaberiga kaetud ahjuplaadile kõrvale. Korrake protsessi, et saada umbes 20–25 palli.
5
Kata pallid õhukese rätikuga. Asetage küpsetusplaat ülejäänud retsepti valmistamise ajal kõrvale kohta, kus see ei põrutaks. Parim oleks toatemperatuuril lett.
6
Lisa saago potti keeva veega. Lase esmalt keskmise suurusega kastrulis umbes 6 tassi (1,4 L) vett keema. Järgmisena lisage 1,5 tassi (225 g) kuumtöötlemata saagot. Võite kasutada suurt või väikest sorti. Kui olete saago juba keetnud või ostsite selle keedetud kujul, klõpsake jätkamiseks siin. Lisage saago aeglaselt, et vesi üle ei keeks.
7
Küpseta saagot keskmisel kuumusel 10–12 minutit. Laske vesi esmalt keema tõusta, seejärel katke pott osaliselt kaanega. Laske saagol 10–12 minutit küpseda. Pärlid näevad valkjad välja, mis on hea; te ei ole nende küpsetamisega veel päris valmis.Jäta kaas praokile, et aur saaks välja pääseda.
8
Lülitage pliit välja ja oodake 30 minutit. Teise võimalusena võtke pott põletilt ja asetage see kõrvale. Hoia potti kaant seismas 30 minutit. Selle aja jooksul lõpetab lõksu jäänud aur teie eest saago küpsetamise. Suured saagopärlid ei ole selleks hetkeks veel läbi küpsenud. Ärge muretsege; sa parandad selle hetkega.
9
Loputage saago ja vajadusel korrake protsessi. Valage saago läbi sõela, seejärel loputage neid jaheda veega. Need peaksid olema läbipaistvad. Kui see pole nii, korrake kogu protsessi, kasutades värsket vett. Kindlasti loputage saagopärleid ka teist korda. Väikesed saagopärlid vajavad tavaliselt ainult 1 küpsetusringi, suuremad aga 2. Pärast küpsetamist võite pärleid mitu korda loputada. See eemaldab liigse tärklise, mis võib lõpuks suppi paksendada.
10
Aja vesi, kookospiim ja suhkur keema. Valage keskmise suurusega kastrulisse 2 tassi (475 ml) vett. Lisage 2 purki kookospiima ja ¾ tassi (170 g) suhkrut. Segage need kokku, seejärel laske keskmisel kuumusel keema.
11
Lisage bataat ja jahubanaan ning küpseta 8–10 minutit. Koori ja tükelda esmalt bataat, seejärel lisa potti ja küpseta aeg-ajalt segades 5 minutit. Järgmisena koori ja viiluta jahubanaanid, seejärel lisa ka need potti. Keetke suppi veel 3–5 minutit. Kui soovite valmistada bilo bilo lihtsamat versiooni, jätke bataat ja jahubanaan välja ning keetke suppi 8–10 minutit.
12
Lisa riisipallid ja hauta suppi 5–8 minutit. Laske riisipallid lusika või vahukulbiga ükshaaval õrnalt supi sisse. Lase supil podiseda, kuni riisipallid on läbi küpsenud ja ujuvad peale. Selleks kulub umbes 5–8 minutit. Segage suppi aeg-ajalt küpsemise ajal. See hoiab koostisosad liikumas ja takistab nende kleepumist. Kui riisipallid ei uju ülespoole, jätkake küpsetamist ja segamist, kuni need ujuvad.
13
Täida see kikkapuu ja saagoga ning küpseta veel 3–5 minutit. Koori ja viiluta kikkapuu, seejärel lisa supile. Täitke see keedetud saagoga ja laske supil 3–5 minutit podiseda. See on valmis, kui kartul, jahubanaanid ja kikkapuu on läbiküpsenud ja pehmed. Kui te ei saa värsket kikkapuuvilja, võite selle asemel kasutada konserveeritud. Plaanige kasutada 20-untsi (565 g) purki.
14
Tõsta supp kaussi ja serveeri. Saate serveerida suppi kuumalt või lasta sel jahtuda ja serveerida jahutatult. Laske sellel esmalt jahtuda toatemperatuurini, seejärel jahutage seda mõneks tunniks või kuni soovitud temperatuurini külmikusse. Ginataang bilo bilo on kõige parem serveerida värskelt. Võid hoida seda külmkapis 2–3 päeva, kuid see kaotab oma tekstuuri. Seda ei soovitata uuesti soojendada.