Edamame on noored proteiinist pakatavad sojakaunad, millest saab maitsvaid suupisteid või lisandeid. Värskelt või külmutatult ostes saate mõne minutiga valmistada suurepärase ja tervisliku suupiste. Ükskõik, kas soovite neid nautida keedetult, aurutatult või pannil praetuna, lisage oma järgmisele õhtusöögile edamame!
1
Kuumuta 3–2800 ml vett keemiseni. Pane vesi suurde potti ja lisa maitse andmiseks 1 tl (5 g) soola. Laske vesi pliidil kõrgel kuumusel ühtlaselt keema. Kui soovite maitset lisada, pange rohkem soola.
2
Valage vette 2 naela (910 g) külmutatud edamame-kaunasid. Võtke edamame otse sügavkülmast välja ja pange need potti. Segage kaunad vees segamiseks. Küpseta edamame, kuni kauna sees olevad oad on pehmed. Lõika umbes 5 minuti pärast üks oakaun osadeks, et näha, kas oad on pehmed. Kui teil on seda, võite kasutada ka värsket oakaunast.
3
Kurna edamame, kui oad on pehmed. Asetage kraanikaussi kurn ja valage edamame sinna. Enne kaunade käsitsemist oodake, kuni keev vesi on täielikult välja voolanud. Olge ettevaatlik – need on kuumad!
4
Serveeri edamame soolaga. Viige edamame suurde serveerimiskaussi ja puistake neile soola, kuni see on soovitud maitse järgi. Murdke kaunad lahti ja nautige sees olevaid maitsvaid ube. Edamame’i võid serveerida kuumalt või lasta külmikus kuni 4 tundi seista.
5
Täida aurupott poolenisti veega ja lase keema tõusta. Valage 4 tassi (950 Â ml) vett aurutamispoti põhjaossa. Lülitage pliidi kuumus kõrgele ja laske vesi keema tõusta. Kui vesi keeb, vähendage kuumust keskmisele tasemele. Aurupotid on saadaval kohalikus köögitarvete poes.
6
Asetage 1 tass (135 g) edamame oma aurutirestile. Võite kasutada edamame, mis on kas värske või külmutatud. Auruti riiul on väike kauss, mis asub auruti poti sees. Loputage edamame külma vee all, et need kiiresti puhastada. Raputage restilt välja liigne vesi.
7
Pange auruti rest potti ja katke kaanega 5 minutit. Toeta auruti riiuli huul poti servale. Kata pott kohe kaanega, et aur sees püsiks. Laske edamamel küpseda vähemalt 5 minutit või kuni oakaunad on pehmed. Kui oakaunad pole 5 minuti pärast täielikult küpsenud, hoidke neid aurutamispotis veel 2 minutit, enne kui kontrollite uuesti.
8
Küpsetusprotsessi peatamiseks kastke oakaunad jäävette. Hoidke aurutist ahjukindadega ja kastke kogu rest jääveega täidetud kaussi. Võtke rest kohe kausist välja, et oad liiga külmaks ei läheks. Puista oakaunadele maitsestamiseks soola. Edamame’i võib serveerida kuumalt või külmalt.
9
Kombineerige sojakaste, küüslauk ja punase pipra helbed. Valage segamisnõusse oma kaste ja vürtsid. Segage neid omavahel, kuni need on põhjalikult segunenud. Maitse lisamiseks riivige kastmesse nupp ingverit. Reguleerige vürtside kogust nii kuumaks, kui kuumaks saate.
10
Asetage pann seesamiõliga kõrgele tulele. Lülitage köögi väljatõmbeventilaator sisse, et see ei suitseks. Kuumuta pannil õli, kuni see aurab ja mullitab. Liigutage õli pannil ringi, et see ei põleks.
11
Lisage edamame kuumale pannile ja laske neil 1-2 minutit villida. Kui olete edamame pannile pannud, ärge liigutage neid ümber. Laske edamame’il kõrbeda ja ühelt küljelt mustaks muutuda, et lisada söe maitset. Lisage edamame aeglaselt, et õli välja ei pritsiks ega kõrbeks. Võite kasutada värsket või külmutatud edamame’i.
12
Sega sojakastme segu edamamega 2-3 minutit. Valage sojakaste aeglaselt edamamega samasse pannile. Laske edamamel kastmes podiseda, et nad saaksid maitse endasse imada. Kasutage segamislusikat, et katta kõik edamame-kaunad. Kui pann hakkab liiga palju mullitama, võite pliidil kuumust vähendada.
13
Serveeri edamame serveerimisnõus. Viige edamame oma serveerimiskaussi ja sööge neid, kuni need on soojad. Värske maitse saamiseks pigistage edamame peale laimiviil. Ärge sööge kaunasid, kuna neil on sitke ja nätske tekstuur.