Bruschetta jaoks leiva valmistamiseks peate valima õige leivatüübi ja seejärel viilutama selle õige paksusega. Võite kasutada oliiviõli iga viilu ühel küljel või mõlemal küljel ja seejärel asetada viilud ahju temperatuurile 450 kraadi F (umbes 230 kraadi C). Leib peaks röstima umbes viis minutit või kuni kuldpruunini. Kui soovite seda teha traditsioonilisel viisil, võite leiba röstida küpsetuspannil umbes ühe minuti ja seejärel märgistada noaga ühe poole pealispind. Järgmisena hõõru leiba maitsestamiseks küüslauguküünega, nirista saiale oliiviõli ja lõpetuseks puista peale soola.
Parim bruschetta leib on itaalia või prantsuse päts. Valige leivapäts, millel on kindel, paks koorik ja ka kindel konsistents. Muidugi võite kasutada ka muud tüüpi leiba, kuid kõige sagedamini kasutatakse Itaalia või Prantsuse pätse.
Viiluta bruschetta leib õigel viisil. Traditsiooniline viis on viilutada leib umbes 0.5 tolli (umbes 1.25 cm) paksusteks tükkideks. Samuti on kõige parem lõigata leiba diagonaalselt, kuna see lisab esteetilist välimust.
Bruschetta leiva valmistamiseks kasutatakse kõige sagedamini oliiviõli ning teil on võimalus saia õlitada enne või pärast röstimist. Kui otsustate seda eelnevalt teha, võite õlitada mõlemad või ainult ühe leiva poole. Õli leivale pintseldamiseks on kõige parem kasutada kondiitripintslit, kuid võib ka õli niristada.
Leivaviilud tuleks asetada eelsoojendatud ahju ülemisele restile küpsetuspannile. Seadke ahi temperatuurini umbes 450 kraadi F (umbes 230 kraadi C) ja laske leival küpseda viis kuni kuus minutit. Kasulik näpunäide on enne ahju eelkuumutamist veenduda, et ahjurest oleks üleval, sest kuumana on ahjuresti raskem liigutada.
Traditsiooniliselt röstitakse bruschetta leiba küpsetuspannil. Kui kasutate seda tehnikat, ei ole vaja oliiviõli eelnevalt määrida. Röstige leiba mõlemalt poolt minut aega või seni, kuni ilmuvad plaadijäljed, ja seejärel viilutage üks pool kergelt noaga. Kui pind on karestunud, võid sellele maitse andmiseks kooritud küüslauguküünt paar korda üle hõõruda. Seejärel nirista röstitud viiludele veidi oliiviõli ja lõpetuseks puista kergelt soola.
Kui eelistate bruschettaleivale küüslaugumaitset anda seda küüslauguga hõõrumata, võite ise valmistada küüslauguoliiviõli, koorides paar küüslauguküünt ja hoides need oliiviõliga anumas. Nelk säilib ja maitsestab õli, mida võib tavalise oliiviõli asemel leivale pintseldada või niristada.