Bok choy on maitsev ja toitev roheline lehtköögivili, mida saab küpsetada ja süüa mitmel viisil. See on tegelikult seotud kapsa ja spargelkapsaga, selles on vähe kaloreid ning palju vitamiine ja mineraalaineid. Bok choy on suurepärane suupiste või lisand, mida saate süüa nii keedetult kui ka toorelt. Mõned kõige populaarsemad toiduvalmistamisviisid hõlmavad praadimist, hautamist, aurutamist, grillimist ja röstimist.
1
Valmistage bok choy. Selle retsepti jaoks võite kasutada mis tahes tüüpi bok choy’d, sealhulgas beebi, täiskasvanud või Shanghai bok choy’d. Bok choy valmistamiseks: lõigake ära varre ots, mis hoiab lehti koos. Eraldage bok choy, kuid jätke keskmine lehe sibul terveks. Peske lehed ja varred külma vee all. Hõõruge kindlasti varre põhja, et eemaldada mustus juurte ümbert. Patsutage puhta rätikuga kuivaks. Kui te ei kasuta baby bok choyd, lõigake lehed vartelt maha, hoides need kaks tükki eraldi. Lõika lehed ja varred ühetollisteks (2,5 cm) tükkideks. Baby bok choy on juba hammustada suur ja selle varred on õrnemad, nii et seda ei pea tükkideks lõikama.
2
Haki küüslauk ja (valikuline) ingver. Koorige küüslauguküünt ja värske ingver nahk maha. Haki küüslauk ja ingver terava noaga ettevaatlikult kokku.Nende kahe koostisosa hakkimiseks võite kasutada ka mikrotasapinnalist riivi või küüslaugupressi.Küüslaugu kergemaks koorimiseks raputage nelki 10 sekundit plekkpurgis, et nahk lahti saada.
3
Küpseta küüslauk ja ingver. Kuumuta vokk- või praepann keskmisel kõrgel kuumusel ja lisa toiduõli. Lisa küüslauk ja ingver ning küpseta, kuni need muutuvad lõhnavaks ja muutuvad helekuldpruuniks, umbes kaks minutit.Ära küpseta ingverit ja küüslauku liiga kaua, sest küüslauk kõrbeb kiiresti ja muutub mõruks.Parimad õlid selle roa jaoks on maapähklid, köögiviljad või raps.
4
Lisage bok choy. Kui töötate Shanghai või küpse bok choyga, alustage kõigepealt varte küpsetamisest. Küpseta neid üks kuni kaks minutit, kuni varred muutuvad läbipaistvaks. Lisage lehed ja viskage bok choy’d 15 sekundiks õlisse.
5
Vala sisse köögiviljapuljong. Seejärel katke bok choy kaanega ja küpseta seda üks minut. Pärast selle aja möödumist tõsta pann tulelt ja eemalda kaas. Köögiviljapuljongi asemel võid kasutada ka veise- või kanapuljongit, vett, valget veini või riisiveini äädikat.
6
Maitsesta ja serveeri. Bok choy’d võid maitsestada soola, pipra ja punase pipra helvestega. Viskage bok choy’d, et katta see maitseainetega, seejärel tõsta see suurele serveerimisvaagnale. Sellest retseptist piisab umbes neljale inimesele.
7
Aurutage bok choy. Laske bok choy mustuse mahapesemiseks külma vee all. Baby bok choy võid soovi korral pikuti pooleks lõigata, aga võid jätta ka terveks. Aurutage bok choy’d umbes kuus minutit või kuni põhi on pehme ja seda saab kergesti kahvli või noaga läbi torgata. Rohelise aurutamiseks on palju viise, sealhulgas: Elektrilise aurutiga. Täitke põhi veega vastavalt tootja soovitustele. Asendage auruti korv, seejärel pange sisse bok choy. Pange kaas peale ja lülitage masin sisse. Kastruli ja aurutise sisetükiga. Täida kastrul tolli (2,5 cm) veega. Asetage metallist auruti panni põhja. Kui vett tuleb auruti põhja aukudest üles, valage veidi välja. Lase vesi keema, seejärel aseta bok choy’d täis auruti põhja ja pane kaas tagasi.
8
Haki ja küpseta küüslauk ja ingver. Koori küüslauk ja ingver. Seejärel tükeldage need terava noa, küüslaugupressi või mikrotasapinnalise riiviga. Kuumutage õli keskmisel kuumusel väikesel praepannil. Lisa küüslauk ja ingver ning küpseta üks minut. Tõsta pann tulelt.
9
Sega kaste kokku. Vahusta väikeses kausis suhkur, seesamiõli, sojakaste ja sidrunimahl. Kui koostisosad on omavahel segunenud, vispelda need küüslaugu ja ingveri segusse.
10
Viska peale salat ja serveeri seesamiseemnetega. Eemaldage bok choy aurutist ja viige see suurde kaussi. Vala peale kaste ja viska peale, et bok choy katta. Puista bok choy peale röstitud seesamiseemneid. Jaga salat neljaks osaks ja serveeri.
11
Kuumuta grill ja valmista misovõi. Võite kasutada elektrigrilli, söegrilli või grilli. Kuumutage seda keskmisel kõrgel kuumusel. Misovõi valmistamiseks segage miso ja või väikeses kausis kahvliga kokku. Või alternatiivina võite kasutada ka margariini või kookosõli.
12
Valmistage bok choy. Lõika bok choy vartelt lehed ära. Lõika varred pikuti pooleks. Peske varred ja lehed külma jooksva vee all ning patsutage rätikuga kuivaks. Lõika lehed pikkadeks ribadeks ja asetage kuumakindlasse kaussi kõrvale. Kasutage võinuga, et katta bok choy varred misovõiga .
13
Grillige bok choy varred. Asetage bok choy varred lõigatud küljega allapoole grillile ja sulgege kaas. Küpseta umbes viis minutit, seejärel pööra need ümber tangi või metalllabidaga. Küpseta veel viis või kuus minutit, kuni mõlemad pooled on kuldpruunid, pehmed ja kergelt krõbedad.
14
Närtsivad lehed. Nirista bok choy lehtedele õli ja sidrunimahla ning viska peale. Eemaldage grillilt varred ja asetage need lehtede peale. Enne serveerimist laske grillitud bok choy-l mõni hetk lehtedel seista. See närbub lehti ning muudab need pehmeks ja soojaks.
15
Enne serveerimist maitsesta soola ja pipraga. Lisa maitse järgi soola ja pipart, seejärel jaga grillitud bok choy neljaks portsjoniks.
16
Valmis.