Parim aeg aastas basiilikuõli valmistamiseks on suvi, mil basiilik on värske ja lõhnav. Basiilikuõli on suurepärane lisand kergetele roogadele, sest see lisab värsket maitset ilma teisi maitseid üle tüürimata. Mis kõige parem, seda on lihtne valmistada, kui teil on käepärast veidi värsket basiilikut. Siiski on oluline ürtidega infundeeritud õlisid korralikult ette valmistada ja säilitada, et vältida eriti ohtlikku toidumürgituse vormi, mida nimetatakse botulismiks.
1
Korja või osta värskeid basiilikulehti. 1 1/2 tassi (30 grammi) pakitud värskete lehtede valmistamiseks vajate mitut peotäit basiilikulehti. Võite kasutada basiilikut värskelt oma aiast, supermarketist või kohaliku talupidaja turult. Basiilikut on palju ja neid saab kasutada basiilikuõli valmistamiseks. Magus basiilik on Ameerika Ühendriikides kõige levinum basiiliku liik. See sobib suurepäraselt kasutamiseks Itaalia roogades ja suppides. Magusat Tai basiilikut kasutatakse sageli Aasia toiduvalmistamisel; see on veidi vürtsikam, lagritsa ja nelgi nüansiga.Sidrunbasiilikul on sidrunit ja tüüpilisi magusa basiiliku maitseid.Lilla basiiliku tüübid, nagu tume opaalbasiilik või lilla volangidega basiilik, on samuti vürtsikamad kui magus basiilik.
2
Pane potti vesi keema. Võtke keskmine pott ja täitke see umbes poolenisti veega. Asetage pott kõrgele tulele ja laske vesi keema.
3
Lisage keevale veele 1 1/2 tassi (30 grammi) värsket basiilikut. Basiilikulehed võid jätta vette nii vähe kui 10 sekundiks või kuni 60 sekundiks. Mida kauemaks basiilikut vette jätte, seda loid lehed muutuvad. Kui jätate basiiliku liiga kauaks seisma, võite kaotada oma maitse. Värskete ürtide kiiret keetmist nimetatakse blanšeerimiseks. Blanšeerimine aitab basiilikul oma värvi säilitada.
4
Aseta basiilikulehed sõela. Vala pott vesi kurnasse, lase vesi ära voolata. Keetmise peatamiseks laske lehed külma vee all alla lasta. Tõsta lehed paberrätikule kuivama.
5
Patsutage basiilik kuivaks. Kasutage paberrätikuid ja tupsutage basiilikut õrnalt, et imada liigne vesi. Ärge pigistage ega suruge basiilikut, sest paberrätikutesse eraldub liiga palju maitset.
6
Lisa basiilik ja õli blenderisse. Viska lehed blenderisse või köögikombaini. Lisage ka 3/4 tassi (177 ml) oliiviõli.
7
Blenderda segu kuni see on ühtlane. Seadke blender või köögikombain püreeks ja blenderdage, kuni lehed on õliga sujuvalt segunenud.
8
Viige õli desinfitseeritud õhukindlasse anumasse. Kui te ei saa kogu õli kohe ära süüa, pange ülejäägid õhukindlasse anumasse. Botulismi vältimiseks on hea mõte esmalt oma anum ja kaas desinfitseerida. Kõik, mida pead tegema, on keeta anumat ja kaant veepotis 10 minutit, et kõik bakterid hävitaksid.
9
Hoidke õli külmkapis ja kasutage 2-4 päeva jooksul. Kui te basiilikuõli kohe ei kasuta, hoidke seda külmkapis õhukindlas anumas ja visake 4 päeva pärast välja. Kui hoiate õli kauem kui 4 päeva, võivad selle sees hakata vohama kahjulikud bakterid. Need bakterid võivad põhjustada potentsiaalselt surmava toidumürgituse vormi, mida nimetatakse botulismiks. Botulismimürgituse vältimiseks ärge kunagi hoidke õli toatemperatuuril.
10
Valige värske hunnik basiilikut. Otsige heledaid, rohelisi lehti ilma pruunide laikudeta. Saate osta basiilikut või korjata selle oma aiast. Eemaldage varredelt lehed ja visake varred ära. See meetod toob õlis esile tugevama maitse, kuna basiilikut küpsetatakse pigem õlis kui vees.
11
Lisa basiilik ja õli blenderisse. Valage segistisse või köögikombaini 1 tass (236 ml) õli ja lisage hunnik basiilikulehti. Blenderda segu seni, kuni oled selle ühtlaseks muutnud.
12
Kuumuta väike pann. Asetage väike pann pliidile ja keerake see keskmisele kuni keskmisele-kõrgele kuumusele.
13
Lisa basiilikuõli. Valage pannile basiilikuõli ja laske sellel umbes 3 minutit kuumeneda. Tõsta pann tulelt.Ära lase õlil keema minna. See peaks jääma kergelt keema, nii et kui õli läheb liiga kuumaks, keera kuumust madalamaks.
14
Kurna õli õhukindlasse anumasse. Asetage õhukindla kaanega anuma kohale peene võrguga kurn. Valage õli läbi sõela. Ärge suruge viljaliha peale, kuna see võib kurnast läbi kukkuda. Raputage või koputage õrnalt kurna, et õli läbi saaks. Botulismi vältimiseks desinfitseerige esmalt õhukindlad anumad ja kaaned. Desinfitseerimine on lihtne! Pange anumad ja kaaned veepotti ja keetke neid 10 minutit, et kõik bakterid hävitaksid.
15
Hoia õli külmkapis ja kasuta ära 2-4 päeva pärast. Asetage õli koheselt külmkappi, et see värske püsiks. Kahjulikud bakterid võivad ürtidega infundeeritud õlis vohama hakata 2–4 päeva pärast, isegi kui seda korralikult külmkapis hoitakse. On ülioluline, et viskate oma õli mõne päeva pärast välja, et vältida botulismiohtu. Ärge kunagi hoidke ürtidega infundeeritud õlisid toatemperatuuril! See võib põhjustada botulismimürgitust, mis võib lõppeda surmaga.
16
Top röstsai sellega. Lõika värske prantsuse leib viiludeks. Rösti seda ahjus või grillil ja seejärel nirista peale basiilikuoliiviõli.
17
Loo virnastatud caprese salat. Laota kokku tomativiilud ja värsked mozzarellaviilud. Lihtsa caprese salati jaoks nirista peale õli ja puista kergelt soola.
18
Tee sellest supikatteks. Olenemata sellest, kas sööte tomatisuppi, gazpachot või itaalia pulmasuppi, on basiilikuõli maitsev kate igale Itaalia-teemalisele supile. Enne serveerimist nirista veidi peal.
19
Proovige seda avatud võileival. Valmistage traditsiooniline avatud hommikusöögivõileib peekoni ja munaga. Maitse lisamiseks vala peale veidi õli. See sobib hästi ka teiste võileibadega, näiteks kalkuniliha ja goudaga.
20
Puista köögiviljadega. Aurutage köögivilju nagu tavaliselt. Valage sisse veidi basiilikuõli ja segage köögivilju, kuni need on õliga kaetud. Puista peale soola.