Anzaci küpsised on traditsiooniline Austraalia maiuspala, mis pärineb Esimesest maailmasõjast. Need küpsised olid populaarsed oma suhteliselt odavate koostisosade ja pika säilivusaja tõttu. Tänapäeval naudivad inimesed üle maailma neid magusaid kuldseid küpsiseid. Esiteks segage eraldi kuivad ja märjad koostisosad. Järgmisena segage kõik kokku, et tekiks kleepuv tainas. Viimasena asetage taignapallid ettevalmistatud küpsetusplaatidele ja küpsetage neid, kuni need on kuldpruunid.
1
Sega kuivained omavahel. Segage suures segamiskausis 1 tass (90 grammi) valtsitud kaera, 1 tass (125 grammi) universaalset jahu, 1 ½ tassi (300 grammi) valget suhkrut ja ¾ tassi (60 grammi) kookoshelbeid. . Sega ained suure lusika või vispliga kokku. Kookoshelbeid võib nimetada ka kuivatatud kookospähkliks.
2
Kuumuta pannil siirup ja või. Asetage väike kastmepann madalal kuumusel pliidile. Järgmisena lisage ½ tassi (4 untsi) võid ja 1 supilusikatäis kuldset siirupit. Lase võil täielikult sulada. Segage segu hästi, et lisada siirup sulavõi hulka. Kui te ei leia kohalikust toidupoest kuldset siirupit, kaaluge selle ostmist Internetist. Vastasel juhul asendage sama kogus mett.
3
Segage söögisoodat ja vett. Kasutage väikest kaussi või tassi. Sega keeduvesi ja söögisooda pastaks. Kasutage metallist lusika tagumist osa, et purustada söögisoodas olevad tükid. Kui jätate tükid alles, ei pruugi need tainasse korralikult seguneda. Kui olete mures söögisooda tükkide pärast, sõeluge söögisoodat enne vee lisamist tassi või kaussi.
4
Lisa kastrulisse söögisooda segu. Kalla lusikaga kohe söögisooda ja vee segu sulavõi ja kuldse siirupi hulka. Koostisosade täielikuks segamiseks kasutage visplit. Jätkake segamist, kuni segu pinnale tekib valge vahukiht. Lülitage kuumus välja. Kui segu hakkab keema, vähendage kuumust. Vastasel juhul võite või põletada.
5
Sega märjad ja kuivad koostisosad. Vala võisegu otse kuivainete hulka. Kraapige poti küljed küpsetuslabida või lusikaga puhtaks. Järgmiseks segage suure lusikaga kõik õrnalt kokku. Jätkake segamist, kuni segu on ühtlane. Tainas kleepub lusika ja kausi külgede külge, kuid hoiab oma kuju. Kui tainas on liiga kuiv, lisa paar tilka vett. Kui tainas on liiga märg, puista sisse veidi jahu.
6
Küpseta tainas koheselt või sügavkülma. Paljud inimesed usuvad, et Anzaci küpsised on parimad värskelt küpsetatuna. Kui aga valmistate ette suure partii küpsiseid, võite taigna külmutada kuni kolmeks kuuks. Selleks pange välja suur kileleht. Järgmisena tõsta tainas lusikaga pika joonena kile peale. Keerake plastümbris ümber taigna, et moodustada küpsise taigna palk ja asetada see sügavkülma. Kui olete küpsiste küpsetamiseks valmis, lõigake lihtsalt sakilise noaga palgi küljest väikesed kettad külmutatud biskviittaignast. enne viilutamist tund või kaks sulata.
7
Kuumuta oma ahi. Seadke ahi kümneks kuni viieteistkümneks minutiks temperatuurini 350 Fahrenheiti (175 Celsiuse järgi). Kui teie ahjul on automaatne eelkuumutamise funktsioon, järgige ahju eelsoojendamisel tootja juhiseid.
8
Valmistage küpsetusplaadid ette. Valige kaks suurt 26 x 18 tolli (66 x 46 sentimeetrit) küpsetusplaati. Järgmisena määri pannid võipulgaga ja puista üle jahuga. Teine võimalus on katta plaadid vahapaberi või silikoonist küpsetusmatiga. Kui teete väiksema partii küpsiseid, võite kasutada väiksemaid küpsetusplaate.
9
Laota küpsetusplaatidele taignapallid. Kasutage lusikaga väike kogus tainast käte vahel. Järgmisena rulli tainas kreeka pähkli suuruseks palliks. Seadke pall ahjuplaadi nurgale. Jätke iga taignapalli ümber umbes kaks tolli (viis sentimeetrit) ruumi. Kastke kahvel tassi vette ja suruge piigid küpsiste ülaosale, et luua traditsiooniline Anzaci küpsisemuster.
10
Küpseta küpsised. Kontrollige küpsiseid perioodiliselt. Laske neil küpseda kaheksateist kuni kakskümmend minutit või kuni küpsise pealmine pind on kuldpruun. Kui teile meeldivad krõmpsud küpsised, laske küpsistel veel minut küpseda. Kui teie ahjul pole klaaspaneeli, peate küpsiste värvi kontrollimiseks avama ukse. Kontrollige kiiresti ja säästlikult, et vältida kogu kuumuse ahjust välja laskmist. Kui kasutasite külmutatud tainast, peate võib-olla küpsetama küpsiseid lisaminuti või paar.
11
Jahuta küpsised restil. Kui küpsised on valminud, eemaldage küpsetusplaadid ahjust. Järgmisena asetage suur resti nõuderätiku või puhta küpsetuspanni kohale. Viige küpsised spaatliga restile, et need täielikult jahtuda. Kui küpsised on jahtunud, serveerige neid või hoidke õhukindlas anumas kuni kaks nädalat.
12
Küpseta gluteenivabu Anzaci küpsiseid. Saate neid maitsvaid küpsiseid nautida ka siis, kui te ei saa nautida gluteenitooteid. Selleks kasutage universaalse jahu asemel võrdset segu pruunist ja valgest riisijahust. Näiteks kui teie küpsiseretsept nõuab tassi universaalset jahu, kasutage pool tassi valget riisijahu ja pool tassi hoopis pruuni riisijahust.Valtsitud kaer on loomulikult gluteenivaba. Kui olete aga eriti tundlik, ostke kaubamärke, mida töödeldakse gluteenivabades rajatistes.
13
Lisage täiendavaid koostisosi. Paljud austraallaslased kortsutavad kulmu, kui lisate oma kõige patriootlikumale küpsisele magusaid lisandeid. Anzaci küpsiste krõmpsuvaid kuldseid noote saab aga täiustada erinevate maitsetega. Sega kõik lisandid viimasena, vahetult enne taigna lõplikku segamist. Näiteks kaaluge lisamist: Šokolaadilaastud Apelsinikoor ja supilusikatäis värskelt pressitud apelsinimahla Vahtrasiirup kuldse siirupi asemel Rosinad
14
Loo krõbedamad küpsised. Kui eelistate krõmpsuvaid iirisesarnaseid küpsiseid, lisage oma küpsiste retseptile lihtsalt üks supilusikatäis kuldset siirupit. Ekstra kuldne siirup tugevdab küpsise röstitud noote ja loob välispinnale läikiva glasuuri.