Parima Vahemere kana marinaadi valimiseks peaksite üldiselt arvestama paljude asjadega. Arvestada tuleks sellega, kas soovid kasutada kaubanduslikke tooteid, nt pudelimarinaadi ja eelblenderdatud vürtse või teha ise. Teine oluline otsus on maitsekombinatsioon, sest Vahemere piirkonnas on palju eriilmelisi kööke. Teie otsuse juures on olulised ka saadaolevad vürtside ja ürtide liigid ning marinaadi kasutamise põhjus.
Mõned ettevõtted pakuvad Vahemerest inspireeritud pudelimarinaade või eelnevalt segatud vürtsisegusid. Mõnikord on mõne nende otseteede kasutamine parim viis erinevate Vahemere maitsete proovimiseks. Veel üks viis marinaadi jaoks parima maitse valimiseks on proovida Vahemere kanarooga etnilises söögikohas. Kui teile maitse meeldib, küsige kokalt, millise köögi põhjal ta selle valmistas ja milliseid vürtse või ürte kasutas, ning leidke sarnaseid retsepte. Sageli leiavad inimesed marinaadiretsepte Internetist, kokaraamatutest ja ajakirjadest.
Vahemere piirkond hõlmab paljusid erinevaid kultuure; Seetõttu on parim viis Vahemere kana marinaadi valimiseks otsustada, millises marinaadis on selle kultuuri maitsed, mis teile kõige rohkem meeldivad. Läbi sajandite on kaupmehed ja reisijad aidanud kokkadel vürtse, ürte ja maitseid jagada, kuid paljudes erinevates kultuurides on säilinud individuaalsed toidueelistused. Peaaegu kõigi Vahemere köökide kanamarinaadis on oliiviõli ja küüslauku, kuid mõned lisavad teravaid vürtse, näiteks tšillipipart, ja teised jahedamaid vürtse, näiteks piparmünt.
Vahemere kanamarinaadi autentne valmistamise stiil on vürtside ja ürtide jahvatamine uhmri ja nuiaga. Vahemere kokad usuvad, et see annab marinaadile parima maitse. Kui te ei saa ise vürtse jahvatada, on soovitatav kasutada värskeid vürtse ja ürte. Vahemere kanamarinaadi retseptides kasutatakse sageli vaid mõnda koostisosa ja kõik koostisosad peavad olema täielikult maitsestatud. Ostes väikeses koguses ürte ja vürtse ning kasutades neid mõne kuu jooksul, saate säilitada nende maitsete värskuse.
Vahemere köögi maitsed on mitmekesised ja kohati ainulaadsed, näiteks kasutatakse sumahhi või sumaqi marju. Isegi üksteisega piirnevad riigid võivad esitada kahte erinevat maitseprofiili. Näiteks Portugali kana piri piri marinaadis on vahemereline oliiviõli ja küüslaugu kombinatsioon, kuid vürtsikuse lisamiseks on lisatud happelist sidrunimahla ja sidrunikoort koos punase pipra helvestega. Portugali Vahemere-äärsel naabril Hispaanial on kanamarinaadi retsept, mis lisab oliiviõli ja küüslaugupõhjale paprikat ja sibulat. Hispaania marinaadis on nii tšillipipra kui ka cayenne’i pipra vürtsikust.
Üle mere pakuvad Põhja-Aafrika riigid jahedama maitsega kanamarinaade ja tavaliselt ei esine neid teravaid paprikaid, mida mõned Vahemere marinaadid teevad. Tavaliselt kasutatakse Põhja-Aafrika marinaadides piparmünti, kaneeli ja köömneid. Paljud neist iseloomustavad mee magusust. Kui te just ei katseta, ei tohiks üldiselt piparmünti lisada, sest see võib põhjustada kibedust. Valides Vahemere kanamarinaadi usaldusväärsest allikast, näiteks trükitud kokaraamatust, saavutate parema edu.
Vahemere kanamarinaadi retsepti valides tuleks mõelda, miks liha marineerida. Kuigi paljud kokad marineerivad liha enne grillimist, ei ole kõik retseptid grill-liha jaoks. Parima retsepti valimiseks peaksite läbi lugema täieliku retsepti, et mõista muid tegureid, nagu küpsetusviis ja marinaadi aeg.