Tai dipikastet serveeritakse sageli kalaribade, grillkana, krevettide, Tai kevadrullide või täidetud pelmeenidega. Tai dipikastme loomiseks on vaid mõned reeglid, mis tähendab, et saate valida oma lemmik Aasia maitsed ja neid kombineerida. Tavaliselt sisaldavad Tai dipikastme retseptid nii vürtsikaid kui magusaid noote, aga ka midagi soolast. Põhi on tavaliselt sojakaste, kalakaste või riisiäädikas.
Esimene valik, mille peate Tai dipikastme valimisel tegema, on põhi. Kalakastmel on väga soolane, iseloomulikult kalane maitse, mida mõned naudivad ja teised peavad väga ebameeldivaks. Sojakaste on tume, soolane ja soolane, samas kui riisiäädikas on kerge, happeline ja väga peen. Valige alus, mis teie isiklikule maitsele kõige rohkem meeldib, kuna pole valesid valikuid. Võite ka segada põhjasid, valides kaks või segades kõik kolm kokku. Saate neid korraga lisada vaid natuke, kuni leiate meeldiva kombinatsiooni.
Järgmine asi, mida Tai dipikastme puhul arvestada, on täiendav maitseaine. Tavaliselt on need ürdid ja vürtsid, nii värsked kui ka kuivatatud, mis annavad dipikastmele väga aasiapärase maitse. Traditsioonilised Tai dipikastme retseptid võivad sisaldada sidrunheina, ingverit, küüslauku, murulauku ja terava pipra helbeid. Võite lisada veidi kõiki neid koostisosi või lihtsalt kombineerida oma lemmikuid. Magus kaste võib sisaldada ingverit, sidrunheina ja suhkrut, mis on segatud riisiäädika ja vähese sojakastmega. Soolasem retsept võib sisaldada kalakastme ja sojakastme põhja, mis on segatud küüslaugu, kuuma piprahelveste ja murulauguga.
Võib kasutada kõigi teie ürtide värskeid või pulbrilisi versioone, kuid värsked koostisosad annavad Tai dipikastmele rohkem maitset. Värsked ürdid vabastavad hakkimisel oma mahlad ja aroomid kastmepõhja sisse. Kokad valmistavad mõnikord dipikastmed enne tähtaega ja lasevad neil enne serveerimist mitu tundi abielluda. See aitab kastmetel viimistleda.
Suhkur ja porgand on populaarsed Tai dipikastme koostisosad. Porgand, eriti riivituna või peeneks julieneerituna, annab kastmele kerge magususe ja imab endasse rohkelt kastme maitset. See tähendab, et porgandid võib maitse lisamiseks kastetavale toidule määrida, ilma et toitu kastmes leotaks. Paljud kokad kasutavad suhkrut happesuse ja vürtsikuse vastu võitlemiseks, nii et kui maitsete oma kastet ja selle maitsed on valdavad, võib lusikatäis suhkrut aidata.