Rooäädikas on toiduvalmistamise tööriist, mis on valmistatud suhkruroost. Parimad suhkruroo äädikat müüakse vedelates pudelites, mis on märgistatud, et need ei sisalda säilitusaineid. Seda tüüpi äädikas on ka loomulikult helekollane, nii et mis tahes toode, mis tundub teisiti, võib olla petis. Erinevalt traditsioonilistest äädikaliikidest on tõelistel suhkruroo versioonidel nii peen magusus kui ka rikkalik maitse. Suhkrurooäädikat kasutatakse kõige sagedamini Filipiinide roogades, kuid neid kasutatakse ka vinegrettide, sinepi ja hapukurkide valmistamiseks.
Parima suhkrurooäädika valimine otse supermarketist võib olla keeruline, kuna erinevad kaubamärgid võivad oma tooteid erinevalt märgistada. Üks esimesi asju, mida toote etiketilt otsida, on teave, mis näitab, et äädikas on valmistatud puhtalt suhkruroost. Mõned pudelirooäädikad on tegelikult valmistatud erinevate koostisosade segust, mistõttu on oluline, et vaataksite tooteid enne ostmist hoolikalt üle. Kvaliteetsed äädikad ei sisalda ka säilitusaineid ega kunstlikke koostisosi.
Mõnel äädikapudelil ei ole tootesilte, eriti kui ostate need talupidajate turult või sõltumatult jaemüüjalt. Siiski on teatud samme, mida saate astuda tagamaks, et ostetav toode on tõepoolest suhkruroost valmistatud äädikas. Üks rooäädika eristav omadus on selle hele- kuni keskmiselt kollane värvus, erinevalt teistest äädikatest, mis on tavaliselt pruunid. Võite kahtluse alla seada teatud tüüpi suhkrurooäädika, kui see on traditsioonilise värvi asemel tumekollane või pruun.
Mõnel juhul võite proovida mõnda tüüpi suhkrurooäädikat, kuni olete leidnud parima. Kuigi seda tüüpi äädikat valmistatakse suhkruroost, peaks sellel olema ülemäärase magususe asemel peen magusus. Teatud tüüpi äädikatesse on lisatud suhkruid, kuid tõeline rooäädikas ei tohiks sisaldada lisaaineid. Kvaliteetse suhkrurooäädika maitse peaks olema ka rikkalik ilma siidriäädikas sisalduva ülivõimsa maitseta.
Filipiinide kokad kasutavad seda tüüpi äädikat tavaliselt, kuna selles piirkonnas kasvatatakse tavaliselt suhkruroogu. Samal ajal kasvab suhkruroo äädika populaarsus alternatiivina õuntest ja muudest puuviljadest saadud versioonidele. Traditsiooniliselt kasutatakse suhkruroo äädikat suurepärase võimalusena kurkide marineerimiseks ja sinepi valmistamiseks. Sellest äädika versioonist valmistatakse ka salatite jaoks vinegrette ja leibade dipikastmeid.