Parima selleri valimine nõuab selle tüübi, kasvatusmeetodi ja füüsikaliste omaduste arvessevõtmist. Saadaval on kaks peamist tüüpi ja kuigi varreversioon sobib hästi värskete roogade jaoks, sobib lehtedega sort kõige paremini suppide ja hautiste jaoks. Erinevalt tavapärastest alternatiividest pakuvad orgaanilised kimbud ka rohkem toitaineid ja vähem pestitsiide. Tavaliselt on kõige tervislikumad kobarad karged ja erksad, ilma värvimuutusteta ega plekkideta. Kasvatussordi valimine sõltub ka sellistest teguritest nagu kasvatamise lihtsus ja kliima.
Varsseller on Ameerika Ühendriikides kõige levinum ja on saanud nime oma paksude, sitkete varte ja hõreda lehestiku järgi. Lehtseller on aga tugevama maitse ja metsiku välimusega, rohkete lehtede ja väiksemate peenemate vartega. Kui varretüüp on tavaliselt parem valik värskete salatite või toorete roogade jaoks, siis lehesort lisab suppidele ja hautistele tugevat maitset. Põllumeeste turgudel on mõnikord saadaval haruldasi sorte, millest igaühe tekstuuri või maitse erinevus on väike.
Vaatamata sellele, millise sordi valite, tuleb kõrgeima kvaliteediga selleri valimisel arvestada mitmete teguritega. Mahepõllumajanduslikud kobarad pakuvad tavaliselt rohkem toitaineid kui nende tavapäraselt kasvatatud kolleegid, mille pestitsiidide sisaldus võib võrreldes teiste toodetega olla kõrge. Enamasti maksab orgaaniline versioon veidi rohkem, kuid võib olla kvaliteetsem ja tavaliselt ka maitsega.
Konkreetse kimbu valimisel tuleb arvestada mitmete omadustega. Varred peaksid olema krõbedad, mitte kummised ning lehed erksad ja erksad rohelised. Varred ei tohiks palju levida ning pruunid või mustad laigud või värvused nende alumisel küljel viitavad putukakahjustustele. Et vältida mõru maitsega selleri koju viimist, vaadake, kas kobara keskel on ümar vars; terve selleri keskel peaks selle asemel olema mitu peenikest vart.
Kui mõtlete selle rohelise köögivilja kasvatamisele oma koduaias, peate enne seemne valimist silmas pidama mitmeid kaalutlusi. Lehtsellerit on tavaliselt lihtsam kasvatada kui varresorte. Viimased on aga tavaliselt vastupidavamad ja võivad mõne külma üle elada, kui need on kaetud papi ja mullaga. Erinevatel sortidel on ka erinev kasvuaeg. Näiteks Prantsuse Dinanti supiselleri koristamiseks kulub umbes 110 päeva, samal ajal kui varresordil Giant Red kulub umbes 85–95 päeva.