Suhteliselt uustulnuk väljaspool Prantsusmaad, šampanjaäädikas on saadaval paljudel kõrgetasemelistel turgudel ja enamikus tervislike toiduainete kauplustes. Kuna seda tüüpi äädikas võib olla veidi odav, soovite veenduda, et saate oma raha väärt. Kvaliteetne šampanjaäädikas pärineb teatud veiniviinamarjadest, on spetsiifilise värvi ja konsistentsiga, kerge maitsega ning seda müüakse kindlatel turutingimustel.
Šampanjaäädikas on, nagu nimigi viitab, äädikas, mis on valmistatud vahutavast, kihisevast šampanjast või vahuveinist – väljaspool Põhja-Prantsusmaa toodetud šampanja aktsepteeritud nimetus. Šampanjad ja vahuveinid on traditsiooniliselt valmistatud chardonnay ja pinot noiri viinamarjade segust, kuigi mõned õlletootjad kasutavad chardonnay ja pinot blanc viinamarjade segu. Nendest viinamarjadest valmistatakse siis ka kvaliteetne šampanjaäädikas. Kontrollige silti, et veenduda, et saate tõelisi asju. Vältige äädikat, mis ei sisalda lähteviinamarju.
Kvaliteetse šampanjaäädika eripäraks on ka selle värvus ja konsistents. Sarnaselt šampanjaga, millest see on valmistatud, peaks ka šampanjaäädikas olema heledat värvi, ulatudes kahvatukollasest aprikoosoranžini, mitte kunagi pruun nagu õunasiidri äädikas või tumepunane nagu palsamiäädikas. Ka šampanjapõhine äädikas peaks olema vee konsistentsiga. Selle hindamiseks kallutage pudelit. Kui äädikas liigub aeglaselt või katab anuma külgi, on see liiga kaua seisnud ja seda tuleks vältida.
Kvaliteetne šampanjaäädikas peaks olema kerge, maheda maitsega, vähem happesusega kui valge veini äädikas, õunasiidri äädikas ja muud tavaliselt kasutatavad kulinaarsed äädikad. Seetõttu soovitavad kulinaareksperdid seda tüüpi äädikat kasutada õrnade roogade valmistamisel, kus tugevam äädikas mõjuks teistele maitsetele üle. Mõned tippklassi supermarketid lubavad teil äädikat enne ostmist maitsta. Kui saad, kasuta võimalust ja leia äädikas, mis sulle väga meeldib.
Lõpuks müüakse teatud turutingimustel kvaliteetset šampanjapõhist äädikat. Ehkki äädikas on vähem lenduv kui algne tilk, laguneb see kuumuse, niiskuse või intensiivse valguse käes kiiresti. Äädikas peaks asuma teie turu tooteosakonnast eemal ja poe jahedas osas. Turg ise peaks välja nägema puhas, ilma nähtava mustuseta riiulitel ega põrandatel ning ilma märgatavate “off” lõhnadeta.