Maapähkliõli pakub enamat kui suurepärast maitset. Tänu oma kõrgele suitsupunktile, mis tähendab, et seda saab kasutada kõrgel temperatuuril pikema aja jooksul, kipub see olema lemmikvõimalus maitsvate praetud toitude valmistamiseks. Sellel populaarsel õlil on isegi vähe tervisega seotud eeliseid, mida teised õlid ei suuda. See sisaldab suures kontsentratsioonis “häid” rasvu ja on seetõttu eelistatud paljudele teistele sortidele. Pidage meeles, et maapähklid võivad põhjustada väga tõsiseid allergilisi reaktsioone ja ärge kasutage maapähkliõli toidu valmistamisel inimestele, kes on maapähkli suhtes tundlikud.
Õlid, sealhulgas maapähkliõli, on pikka aega taimedest erinevatel viisidel ekstraheeritud. Peamised meetodid on tänapäeval keemiline ekstraheerimine ja mehaaniline ekstraheerimine. Neile, kes püüavad säilitada tervislikumat eluviisi, on mehaaniliselt ekstraheeritud õlide valimine tõenäoliselt parem valik kui keemiliselt töödeldud õlide ostmine. Otsige neid või “pressitud” õlisid tervisetoidu- ja spetsialiseeritud kauplustest või oma lemmiksupermarketi tervisliku toidu osast.
Kui kalkunifritüürid olid uued, tormasid inimesed ostma galloni järel toiduõli, eriti maapähkliõli. Sellel on hea põhjus. Maapähkliõlis praetud kalkun loob meeldejääva eine. See võib olla ka mõnevõrra kallis tänupüha õhtusöök, nii et otsige madalama hinnaga kaubamärke, kuponge või müüki.
On olemas odavamaid õlisegusid ja kuigi need võivad olla korralikud, ei ole segud sama kvaliteediga kui puhas maapähkliõli. Need ei pruugi olla sobivad kõrgemate temperatuuride jaoks. Need võivad sisaldada ka rohkem “halbu” rasvu, seega on üldiselt parem valida puhas valik.
Suurtes fritüürides, nagu kala- või kalkunifritüürid, töötab maapähkliõli väga hästi, kuid nagu märgitud, võib see olla ka mõnevõrra kallis. Seda populaarset õli on sageli ökonoomsem osta suures, kahe galloni või enama mahutiga, kui osta ühe galloni või väiksemas mahus. Enne valiku tegemist võrrelge hindu ja kontrollige müüki. Pange tähele ka seda, et maapähkliõli müüakse sageli vahetult enne tänupüha.
Selle pikema säilivusaja ja üsna kõrge hinna tõttu püüavad mõned inimesed õli kurnata – kaua pärast selle jahtumist –, et saaksid seda hiljem uuesti kasutada. See ei ole üldiselt soovitatav toiduga saastumise probleemide tõttu, seega proovige mitte kasutada rohkem kui vaja. Kuigi konteineris olevat kasutamata maapähkliõli võib ohutult säilitada mitu kuud, on parem hoida seda jahedas, valgusallikatest eemal. Õli jahutamine on parim viis pikaajaliseks säilitamiseks.