Parima konserveeritud krabiliha valimiseks tehke kindlaks, millist sorti on vaja ja kas pastöriseerimine on teie jaoks oluline, ning veenduge, et liha ei oleks aegunud. Igal krabilihal on hinne, mis põhineb selle kohast ja suurusel; näiteks purustatud liha on palju vähem väärtuslik kui suured krabilihatükid, kuigi maitse on sama. Pastöriseerimine on mõnikord isiklike eelistuste küsimus, kuid see võib märgatavalt mõjutada krabiliha kvaliteeti. Lõpuks on konserveeritud krabilihal tavaliselt aegumiskuupäev, mida ei tohiks segi ajada müügikuupäevaga.
Vaadake oma retsepti, et teha kindlaks, milline krabiliha on parim. Kolossaalsed ja jumbo tükid on krabi parimad lihalõigud, millele järgneb väga suur tükk. Neid sektsioone saab kasutada ükskõik mille jaoks, kuid enamasti salvestatakse need roogade jaoks, kus keskendutakse krabilihale. Järgmine sort on backfin, mis on paremate sortide purustatud tükid ja sobib ka krabikookidele ja salatitele. Järgmine on eriline, mis koosneb väikestest krabilihatükkidest, kuid eriklass on siiski väga mitmekülgne. Lõpuks on küüniseliha valge asemel pruun ja kõige tugevama maitsega, seega kasutatakse seda peamiselt dipikastetega.
Parim konserveeritud krabiliha sõltub sellest, mida kavatsete sellest valmistada. Salatit, millele on maitse lisamiseks puistata krabiliha, saab valmistada peaaegu igast purgist võetud krabilihast. Krabikoogid peaksid olema valmistatud kõrgeima kvaliteediga konserveeritud krabilihast. Kvaliteetset krabiliha tavaliselt ei pastöriseerita ja etiketil on kirjas, et seda tuleb hoida kogu aeg külmkapis. Pastöriseerimine toimub kahjulike bakterite hävitamiseks ja krabiliha pikema säilivusaja tagamiseks, kuid see tapab ka kasulikke baktereid ning halvendab liha maitset ja tekstuuri.
Veenduge, et krabilihakonserv on aegunud. Mõnikord on aegunud toidud siiski ohutud, kuigi mitte soovitatavad, kuid aegunud krabiliha ei tohiks süüa. Aegunud toidud võivad oma veidra maitse tõttu põhjustada toidumürgitust või vähemalt rikkuda roa, millele need lisati. Kui krabilihakonserv on mõnikord kallis, siis aegunud krabiliha kasutamise oht ei ole tavaliselt seda väärt. Kui purk oli ostmise ajaks juba aegunud, kaaluge poest raha tagasi küsimist.