Kalbi marinaadi kasutatakse tavaliselt Korea köögis grillitud veiseliha lühikeste ribide jaoks ja selle roa autentses maitseainekastmes on magus ja soolane maitse. Parima kalbi marinaadi valimisel on oluline mõista, millised on peamised koostisosad, millist rolli mängib roas sojakastme soolasus ja kuidas see koostisosa teistele üle ei käiks. Kui kalbi soolane aspekt pärineb tavaliselt küüslaugust, seesamiõlist ja sojakastmest, siis magusus võib tuleneda paljudest koostisosadest. Iga valiku eeliste mõistmine aitab teil teha teadliku otsuse.
Kõige elementaarsemal kujul on kalbi marinaad segu sojakastmest, suhkrust ja seesamiõlist, samuti rohelisest sibulast ja suurest küüslaugust. Samuti on tavaline, et kasutatakse ka puuviljamahlu, ingverit ja riisiveini äädikat. Kalbi marinaadi valimisel on oluline leida pakendatud toode või retsept, mis sisaldab vähemalt põhilisi koostisaineid, et valmistada ehtne roog, ning osa või kõik ülejäänud koostisosad rikkalikuma maitsega kalbi valmistamiseks. Kui ostate imporditud toote, mille koostisosi pole loetavas keeles loetletud, võite leida veebist kirjelduse oma emakeeles või küsida abi selle poe müügiesindajalt, kust te toote ostte. toode.
Sojakaste on tavaliselt selle marinaadi põhi ja annab roale suurema osa soolast ja ka palju värvi. Enamiku sojakastmete kõrge soolasisalduse tõttu ei ole kodusel marinaadil marinaadi lisamine tavaliselt vajalik. Ehtsates pudelitesse villitud kalbi marinaadides on portsjoni kohta tavaliselt vähem soola kui sojakastmes endas. Seda tüüpi marinaadis lisatud soola koguse piiramine aitab kõigil teistel koostisosadel läbi paista.
Kalbi marinaadi valimisel on oluline mõista ka selle roa erinevate magusate koostisosade valikute eeliseid. Kvaliteetsete lihalõikude ja väga lihtsa roa jaoks sobib tavaliselt hästi marinaad, mis kasutab laua- või pruuni suhkrut. Madalama kvaliteediga liha sobib aga sageli kõige paremini marinaadiga, milles kasutatakse leotatud pirne või õunu, kas eraldi või koos teiste suhkrutega, kuna need toimivad ka liha pehmendajatena. Need koostisosad annavad ka rikkalikuma maitse kui ainult laua- või pruuni suhkru kasutamisel. Kui soovite veenduda, et teie valmis kalbi roog on õrn ja rikkalik, sobib ideaalselt marinaad, mis sisaldab üht või mõlemat neist puuviljadest.