Parima Itaalia vorsti saate valida vastavalt värskuse tasemele, sellele, kui vürtsikas teile Itaalia vorst meeldib, ja retsepti, mida sellega valmistate. Enamik vorstitootjaid märgistab igale pakendile soovitatava müügikuupäeva ja seda tüüpi vorsti on tavaliselt kõige parem kasutada umbes viis kuni seitse päeva enne seda kuupäeva. Parimad Itaalia vorstid sisaldavad tavaliselt vähem säilitusaineid, kuigi sageli tuleb neid kiiresti pärast ostmist küpsetada. Mõned Itaalia retseptid nõuavad pigem kuivatatud kui värsket vorsti ja paljud kokad leiavad, et sellel vorstil on parimad maitsed, kui seda on suhteliselt lühikest aega hoitud.
Itaalia vorsti valmistatakse tavaliselt sealihast, mis on segatud jahvatatud apteegitilli seemnetega, et luua selle ainulaadne maitse. Mõned kokad teatavad, et värske, mitte kuivatatud apteegitill annab parema vorstimaitse. Sellist sealihavorsti saab valmistada ka lahjadest sortidest, milles on vähem küllastunud rasvu. Paljud kokad leiavad, et parim lahja itaalia vorst on valmistatud pigem looduslikest koostisosadest kui liigsetest kunstlikest täiteainetest. Need, kes ostavad regulaarselt vorsti, leiavad mõnikord värskeima Itaalia vorsti varem kohalikelt turgudelt.
Mõned kokad eelistavad kasutada orgaanilisi vorste, kuid teised teatavad, et nad ei leia mahepõllumajanduslike ja mittemahepõllumajanduslike vorstitüüpide vahel suurt maitseerinevust. Erinevad retseptid võivad nõuda erinevat tüüpi Itaalia vorsti, et tuua esile parimad võimalikud maitsed. Itaalia lemmiktoidud, nagu vorstiravioolid ja ziti, nõuavad sageli mahedamat vorsti, mis on valmistatud magusama apteegitilli ja lahja sealihaga. Teised lihapallide, cacciatore ja lasanje retseptid valmistatakse sageli vürtsikama vorstiga. Magusat või mahedat vorsti saab asendada kõigis nendes retseptides kokkadele, kes on tundlikud vürtsikate toitude suhtes või kes lihtsalt ei hooli kuumadest maitsetest.
Itaalia vorsti parimad valikud võivad sõltuda ka toitumiseelistustest. Mõnele kokale meeldib teha madala rasvasisaldusega roogasid, kuid nad ei taha vorste nende rikkaliku maitse tõttu täielikult välja jätta. Kanapõhised vorstid on sageli head valikud ning paljud sordid on valmistatud sama apteegitilli maitseainega, et säiliks Itaalia vorstide ainulaadne maitse. Itaalia vorstide taimetoitlased on ka parimad valikud lihavaba dieedi jaoks ning neid saab valmistada sellistest koostisosadest nagu kompaktne tofu või sojavalk.