Parimad õunad peaksid meeldima kõigile inimese meeltele. Veiniõunad peaksid oma loomuliku vahakatte tõttu olema ümarad ja läikivad, mitte tuhmid ning suurema osa nahast katva roosakaspunase põsepuna, veidi roheka värvusega. Pressimisel peaks õun olema sile ja kindel ning katki, plekita ja pruunide laikudeta koorega. Veinimahla õuna maitse on peamiselt hapukas, magususe ning karge ja mahlase tekstuuriga. Veinipiibaõunad peaksid lõhnama aromaatselt ja magusalt, ilma et oleks mustust.
Need õunad sobivad ideaalselt suupisteteks, kuid on väga populaarsed ka toiduvalmistamiseks, küpsetamiseks ja mahla valmistamiseks, kuna need on hapukad ja püreestamisel pehmed. Selle õuna püsivuse üks põhjusi on selle paindlikkus. Kuigi paljud õunad sobivad kõige paremini konkreetseks otstarbeks, näiteks suupistete valmistamiseks, küpsetamiseks või mahla valmistamiseks, sobivad veinimahla õunad võrdselt kõigil eesmärkidel. Kui veinimahl on näksimiseks liiga hapukas, on mõni muu sort, Staymani veinimahla õunad, veidi magusam kui veinimahl, millest neid kasvatati. Nad on ületanud suure osa veinimahlade õunaturust, kuigi veinimahladel on meeldiv vanamoodne maitse.
Kui õunu ostetakse värskeks söömiseks, on tugevus ja meeldivalt magus lõhn väga olulised. Kui õunu ostetakse õunasiidri valmistamiseks või küpsetamiseks, siis sobib kergelt pudrune, üleküpsenud õun, kui see ei lõhna kopitanud, mis võib viidata hallituse tekkele. Kui ostetakse üleküpsed õunad, tuleks need kohe ära kasutada või panna need kilekottidesse külmkappi, et vältida nende edasist valmimist.
Mõned inimesed, kes ostavad hapukaid õunu, näiteks küpsetamiseks või mahla valmistamiseks mõeldud veinimahlaõunu, segavad keerukama maitse saamiseks väiksema koguse magusamaid või aromaatsemaid sorte. Kuna veinimahl kipub olema hapukas, pehmendab magusus õuna hammustust. See kehtib eriti õunasiidri valmistamise kohta. Staymani veinimahl annab hapukuse, samas kui aromaatsete, kokkutõmbavate ja magusate alahappeliste õunte sortide lisamine muudab maitse täiuslikuks.
Värskeimad ja parima maitsega veinimahla õunad kipuvad olema kohaliku talupidaja turul. Harvad on juhtumid, kus õunu müüb põllumees, kes need samal hommikul korjas. Kohalikud põllumehed kasutavad tavaliselt vähem kemikaale kui kaubanduslikud õunakombainid, kes kasvatavad õunu sageli värvi, mitte maitse pärast. Taluturult ostmine tagab ka selle, et õunu ostetakse hooajal, mille tulemuseks on parema maitsega ja värskemad õunad. Tavalistes tingimustes säilivad pärandõunasordid, nagu näiteks veinimahla õunad, mis on korjatud tugevalt, õigel säilitamisel mitu kuud.