Parimate suhkruvabade kastmete valimisel on oluline arvestada mitte ainult maitsega, vaid ka põhjusega, miks valite suhkruvaba alternatiivi. Kui teie põhjus, miks soovite suhkruvaba kastet, on kontrollida oma veresuhkru taset, võib teie valik olla teistsugune kui siis, kui teie eesmärk on leida vähendatud kalorsusega kaste. Mitte kõik suhkruvabad kastmed ei ole madala kalorsusega ja mitte kõik madala kalorsusega kastmed on suhkruvabad. Kastme maitse varieerub sageli sõltuvalt sellest, millist aseainet selle magustamiseks kasutatakse, ja maitse-eelistused on väga subjektiivsed.
Suhkruvabade toitude puhul viitab termin suhkur kas rafineeritud suhkrule, kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupile, pruunile suhkrule ja isegi metele või aurutatud roosuhkrule. See tähendab, et suhkruvabad kastmed sisaldavad tavaliselt vähem kui 0.5 grammi seda tüüpi suhkrut portsjoni kohta. Parima maitsega suhkruvabad kastmed on need, mis kasutavad maitse suurendamiseks teatud tüüpi suhkruasendajat. Olenevalt kasutatud suhkruasendaja tüübist ei pruugi aga parima maitsega kaste olla teie vajaduste jaoks parim suhkruvaba kaste.
Suhkruasendajad jagunevad põhimõtteliselt kahte kategooriasse, nimelt kunstlikud magusained ja polüoolid. Kunstlikud magusained, nagu aspartaam, sahhariin, sukraloos ja stevia, on inimese loodud keemilised ühendid, mis jäljendavad suhkru maitset. Seda tüüpi magusained, mida tuntakse sagedamini kaubamärkide, nagu NutraSweet ja Splenda, all, ei sisalda olulisi kaloreid ja seetõttu magustavad nad toitu ilma kaloreid lisamata. Seetõttu, kui otsite suhkruvabu kastmeid, kuna otsite madalama kalorsusega kastmeid, võivad kunstlike magusainetega valmistatud kastmed olla teie parim valik. Pidage siiski meeles, et teatud kunstlikud magusained võivad liigse tarbimise korral kaasa tuua muid terviseriske.
Polüoole nimetatakse ka suhkrualkoholideks, kuigi need ei ole valmistatud suhkrust ega alkoholist. Need magusained, nagu sorbitool, mannitool ja ksülitool, on looduslikud süsivesikute ühendid. Neis on kaloreid, kuigi vähem kui tavalises suhkrus. Seda tüüpi magusainetel on tavaliselt meeldivamad maitsed, mis on tavalise suhkru omale lähedasemad, kui nende kunstlikel nõod. Kui otsite suhkruvabu kastmeid oma veresuhkru taseme kontrollimiseks, näiteks diabeedi raviks, ja te ei muretse kalorisisalduse pärast, siis võib nende parema maitsega magusainetega valmistatud kastmed olla parim valik.
Kui teie eesmärk on suhkruvaba kastme valimisel kontrollida oma veresuhkrut, olge ettevaatlik kastmetega, mis väidetavalt on “madala kalorsusega” või mille etiketil on kirjas “suhkrut pole lisatud”. Need terminid ei pruugi tähendada, et kaste on suhkruvaba. Madala kalorsusega kastmed võivad sisaldada vähem kaloreid, kuid need võivad siiski sisaldada suhkrut. Samuti tähendab väide “suhkrut ei ole lisatud” vaid seda, et töötlemisel ei lisata täiendavat suhkrut, vaid kastmes endas, eriti kui tegemist on magusa või puuviljase kastmega, võib olla juba ohtralt looduslikku suhkrut.
Pidage meeles ka seda, et sageli kasutavad suhkruvabade kastmete tootjad maitse tugevdamiseks suuremas koguses naatriumi või soola. Kui teil on kalduvus kõrgele vererõhule või jälgite oma naatriumitarbimist muudel põhjustel, kontrollige enne suhkruvaba kastme valimist kindlasti naatriumisisaldust. Jällegi, parima maitsega kaste ei pruugi olla teie jaoks parim valik, sõltuvalt teie individuaalsetest asjaoludest.