Great Northern ubade valimisel tuleks lähtuda valmistatavast retseptist. Konserveeritud, kuivatatud ja värsked oad võivad teatud juhtudel olla ideaalsed. Ubade ostmiseks valides peaksite arvestama ka oma mugavuse ja eelarvega. Kui töötate konkreetse retsepti järgi, võib loendis olla loetletud ubade tüüp, mida peaksite kasutama. Täiendavad tegurid, mida peaksite kaaluma, on toitumine, ubade säilitamise aeg ja saadavus teie kohalikes kauplustes.
Põhja-ube müüakse tavaliselt konserveeritud, kuivatatud, külmutatud ja värskena. Valitud tüüp sõltub enamasti teie isiklikest eelistustest, kuigi teatud retseptid võivad nõuda üht või teist tüüpi. Näiteks kui muud koostisosad valmivad kiiresti, on sageli parem kasutada eelnevalt keedetud konserveeritud ube, mitte värskeid, kuna nende täielik valmimine võib võtta kauem aega. Kui teie kasutatav retsept ei loetle teatud tüüpi ube, kasutage pärast kõigi juhiste lugemist oma parimat otsust.
Hind on veel üks tegur, mida võiksite põhjamaiste ubade ostmisel arvestada. Kaalu järgi on külmutatud oad sageli kallimad kui värsked. Kuivatatud oad on tavaliselt kõige ökonoomsemad, kuigi enamik ube pole üldiselt kallid. Samuti peaksite ostma põhjamaised oad, mida on teile kõige mugavam valmistada. Näiteks kuivatatud ubade puhul on sageli vaja neid enne keetmist mitu tundi leotada ja seejärel veel mitu tundi keeta, et need pehmeks muutuksid. Kui teil pole sellist aega, võib parem valik olla konserveeritud ubade kasutamine, mida saab lihtsalt kuumutada.
Toitumine on veel üks küsimus, mida peaksite põhjamaiste ubade valimisel arvestama. Värsked või külmutatud oad säilitavad tavaliselt rohkem toitaineid kui konserveeritud versioonid, kuna toidud on tavaliselt tugevalt töödeldud. Kuivatatud ubades on ka rohkem toitaineid kui konserveeritud, kui teil on aega nende valmistamiseks. Konserveeritud ubades võib olla ka palju naatriumi. Kui otsustate mugavuse tõttu kasutada konserveeritud versioone, loputage need maha, et eemaldada osa lisatud soolast. See aitab eemaldada ka kõik lisatud maitseained, kui te maitset ei naudi.
Kui hoiate ube mõnda aega ladustatuna, ei rikne nii kuivatatud kui ka konserveeritud ube kiiresti. Külmutatud oad ei lähe halvaks, kuid kui te neid mõne kuu jooksul ei söö, võivad need külmutada. Värsked oad võib pärast küpsetamist külmutada, kui soovite neid kauem säilitada. Võite piirduda ka oma poes olevate ubadega. Neid välja valides veenduge, et valiksite värsked oad, millel pole plekke, hallitust ega murenemist, et saaksite võimalikult värsket toitu.