Ploomtomatid on selle puuvilja väike sort ja on tavaliselt pigem piklikud kui ümarad. Küpseid tomateid valides võib abi olla puuviljade koore värvi kontrollimisest, sest need, mis on osaliselt rohelised, ei pruugi olla söömiseks valmis. Samuti peaksite veenduma, et viljaliha oleks mõnevõrra tihe ja mitte pudrune. Seda seetõttu, et liiga kõvad puuviljad ei pruugi veel küpsed olla, kuid liiga pehmed tomatid võivad olla üleküpsed. Abi võib olla haiguse või verevalumite tunnuste otsimisest, eriti kui plaanite ploomtomateid konserveerida.
Tavaliselt saate ploomtomateid tuvastada nende suuruse ja kuju järgi, kuna need on tavaliselt teistest sortidest palju väiksemad. Tüüpiline ploomtomat võib olla umbes 3–4 tolli (7.24–10.08 cm) pikk ja ovaalne või pirnikujuline. Sellest väiksemad viljad võidi korjata liiga vara, samas kui tavalisest suuremad tomatid võidi ristata mõne teise sordiga.
Enamik ploomtomatite sorte on punased, kuigi mõned on kollased. Enne ploomtomatite valimist võib olla kasulik puuviljad hoolikalt üle vaadata, et kontrollida nende värvi. Kui tomat on täiesti küps, ei ole sellel rohelisi laike ja see peaks olema ühtlase punase või kollase varjundiga. Üldiselt on tumedama koorega tooted küpsemad kui heledama koorega tooted.
Lisaks naha kontrollimisele võiksite näha, kui tugev on viljaliha. Kui tunnete ploomtomateid, peaksid need olema veidi pehmed, kuid ei tohiks sõrmedega vajutades kergesti sisse vajuda. Kui viljaliha tundub peale vajutades väga jäik, ei pruugi vili veel päris söömiseks valmis olla. Sel juhul võite vilja mõneks päevaks päikesepaistelisse aknasse panna, et see saaks küpseda.
Paljud kokad valivad ploomtomatid, kuna need on suurepärane valik kastmete valmistamiseks. Kui soovite seda teha, võib olla väga oluline valida plekkideta puuvili. Mõned märgid, mida võiksite otsida, on mustad või pruunid haavandid vilja ühel küljel või väikesed rohelised täpid, mis katavad kogu tomati.