Hispaania sibul on väga sarnane kollase sibulaga, välja arvatud see, et see on üldiselt palju suurem. Parimat hispaania sibulat valides tuleb esimese asjana vaadata väga puhast kuiva nahka, mis peaks olema oma krõbeduses peaaegu paberitaoline. Vältida tuleks igasugust sibulat, mille pinnal on täkkeid, lõikeid, täkkeid või muid jälgi, sest need asjad võivad sibula sees tekitada probleeme, mida pole kohe näha. Sibula põhjas olev juure sõlm peaks olema kuiv, kindel ja hallitusevaba, samas kui sibula ülaosa peaks olema kuiv ja lühike, ilma rohelise kasvu tunnusteta. Korjamisel tundub hea Hispaania sibul pehme või kerge asemel raske ja tugev.
Üks peamisi atribuute, mida parima Hispaania sibula valimisel jälgida, on väliskesta seisund. See peaks olema kuiv, kuldpruuni värvi ja enamasti sibula küljes. Mõnel sibulal hakkab pärast käitlemist nahk maha lööma, kuid suurem osa väliskest peaks siiski alles olema. Kui sibulal on koor, millel on tumedad laigud või tumedad plekid või kui sellel on väliskest üldse puudu, siis tuleks sibulat ilmselt vältida.
Isegi kui nahk on terve, võib Hispaania sibula suurus ja käsitsemine põhjustada kahjustusi, mis ulatuvad nahast kaugemale. Vältida tuleks sibulaid, millel on mistahes tüüpi lõiked või tükid, mis paljastavad sisemise sibula õhu kätte. Kahjustusi võib olla raske näha, kuna see asub põhjas, juuresõlme lähedal. On juhtumeid, kus sibul võib tunduda täiesti korras, välja arvatud üks mõrake selle pinnal; tegelikkuses on tõenäoline, et sibul on seest halb või et see ei püsi riiulil kaua.
Mõnes olukorras müüakse, ladustatakse ja tarnitakse Hispaania sibulat suurtes hunnikutes. See tähendab, et osa sibulatest võib reageerida teistele ja hakata idanema hoolimata koristamisest. Vältida tuleks tärganud sibulat, millel on veidi rohelist kasvu, sest maitse läheb ära. Kõrge niiskusega keskkondades võib sibula põhjas asuvas juuresõlmes tekkida hallitus, mis võib olla mädaniku näitaja sibula sees.
Kui Hispaania sibulat korjata ja käsitseda, peaks see oma suuruse kohta tunduma väga tugev ja raske. Heledad sibulad võivad olla seest ära kuivanud, jättes kuivad, eraldatud sisemised kihid. Pehme sibul on mädanema hakanud ja seda ei tasu osta. Viimaseks testiks parima Hispaania sibula valimisel on lõhnatest, sest tugev väävlilõhn tähendab, et sibul on vana ja ei maitse värskelt.