Bing-kirsside valimisel vaadake esmalt puuviljade värvi. Parima välja valimiseks tuleks tunda ka tugevust. Parimad bing-kirsid ei tõmbu kokku ega jää liiga väikeseks. Ideaalis on varred siiski kinnitatud kirsside külge, millel peaks olema magus maitse.
Parimad bing-kirsid on sügava värvusega. Sa ei taha kirsse, mis on erkpunased, vaid pigem need, mis on tumepunased. Peaaegu musta värvi kirss on ideaalne. Kuigi viljad peaksid olema sügavpunase-mustad, soovite valida need puuviljad, millel on veel rohelised varred. Vältige varsi, mis on pruunid või kuivanud.
Tundke puuvilju enne ostu sooritamist. Need peaksid puudutamisel olema tugevad. Pehmed puuviljad on tavaliselt liiga küpsed ja võivad hakata mädanema. Mädanenud või lagunevatel kirssidel on pudrused alad, mis võivad olla pruuni värvi. Enne valmimist korjatud kirss on kõva ja ka palju väiksema suurusega.
Kui tunnete kirsse, peaksid need olema kuivad. Mõned vanemad puuviljad võivad hakata mahla lekkima, mida soovite vältida. Ärge valige ka puuvilju, mis tunduvad puudutamisel kleepuvad.
Bingi kirsid, millel on kortsus nahk, on vanad ja tavaliselt mädanevad. Enne ostmist vaadake kirsside pinda ja valige ainult need, millel on sile nahk. Vältige ka neid, mis on hakanud tõmbuma või kuivama. Osa puuvilju võib transportimisel kahjustada saada, mis vähendab nende säilivusaega. Vältige puuvilju, mille koores on plekke või auke.
Hoidke Bing-kirsid pärast ostmist parimas seisukorras, hoides neid korralikult. Tavaliselt säilivad kirsid vaid paar päeva ja hakkavad siis pehmeks muutuma. Hoidke puuvilju külmkapis. Kirsid vajavad palju õhuringlust. Parimate tulemuste saamiseks ja verevalumite vältimiseks hoidke puuvilju ühe kihina aukudega korvis või tassis. Üksteise peale kuhjatud kirsid võivad muljuda ja muljuda.
Kirsside pesemine võib neid kiiremini rikneda. Peske neid ainult vahetult enne söömist. Jätke kaevud puuviljadesse parima kvaliteedi saavutamiseks vahetult enne söömist, välja arvatud juhul, kui te külmutate kirsse. Võtke süvend välja enne külmutamist, kuna selle sisse jätmine muudab puuvilja maitset. Külmutatud kirsid säilivad kuid.